一、蛤蜊哪些部位不能吃
海鲜的这些部位不能吃
二、我买回来得蛤啦养不活！有什么办法叫蛤啦吐沙吐得最快！
买回来的贝类，如果只是用清水浸泡，贝类也只会紧闭双壳，不肯开口。如果你在水中放入少许的盐或醋，贝类的胃就会受到刺激而猛吐沙了。
另外，也可以在放贝类的水中放一把刀或一块铁，这样也会加快贝类的吐沙速度。
为了防止贝类将吐出的沙再次被贝类吸回去，在浸泡时，可将被类放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。如此，贝类吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被贝类吸回去了。
（方法一:贝类鱼类将贝类，如蛤蜊、田螺及蚌之类泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可；将活泥鳅放入清水中，滴入几滴菜油，1分钟后，泥鳅即可将体内的泥土排除干净；洗黄鱼的时候，不一定非要剖腹，只要用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠子后搅数下，便可以往外拉出肠肚，然后洗净即可。
方法二:把它们全部放进一个盆子里 ！
然后在水里加一点菜油！被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类在水里就会觉得缺氧！会把身体伸出来呼吸！这样就达到了清洗的效果！！如果想再干净的话就多换几次水！加菜油！注意！菜油合适就可以了，不要加太多啊！不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉！
三、水库里的大蛤蛎是什么
吐沙：把蛤蜊放在水里养个1,2天，记得每天要换水，水里要点几滴豆油，要是有蚂蟥就会自己跑出来的，蛤蜊里的泥沙也会吐的比较干净一、蛤蛎蒸蛋做法极简单。 1、吐完沙，刷干净外壳。 2、半锅水里放料酒、姜片。开后，放蛤蛎，开口捞出来。蛤蛎开口的时间各不一样，先开先捞，免得老。 3、两个蛋加水打散，1：1.5比例。我一般是用敲开的蛋壳舀水，这样比例精准。加盐、鸡精。 4、开口的蛤蛎一个个口朝上立着摆到有点深度的盘子里。将调好的蛋液慢慢倒进去。尽量不要有泡泡。然后最重要的一步，蒙上保鲜膜或者盖上盖子。这样蒸出来的蛋非常平滑，美的很！ 5、冷水座锅，盘子放进去，烧开后转中火，总共蒸10分钟就好了。起锅，撒葱花。二、爆炒蛤蛎 1、将新鲜的蛤蛎置于加入了一两勺食盐的清水中浸泡约半个多小时（放盐是为了让蛤蛎把壳内的沙泥吐得干净些）。不急用的话，最好反复浸泡两三次。 2、准备好配料。具体为：适量葱末、干辣椒、酱油、料酒（也可不放）。注意，烹制海物，惯以姜蒜解其腥气，惟蛤蜊类，独鲜不腥，最好不要用姜蒜之辛臭坏其本身的鲜香味。 3、下锅：先将炒菜的锅烧热，再加入少许植物油转锅，下葱末、干辣椒炝锅，随后倒入少许酱油将葱末和干辣椒爆香，随即将洗净的蛤蛎下锅翻炒，快出锅后加入适量料酒，将蛤蛎炒至张口即可出锅开食。注意：期间不可加盖焖煮，以免水汽滞潴，鲜味涣散；也不可加盐，以免口重。三、韭菜炒蛤蜊 主料：蛤蜊500克，韭菜150克。 配料：酱油15克，味精、料酒、精盐、大葱、生姜、大蒜、芝麻(焙好)、芝麻油各适量。 制法： (1)蛤蜊洗净，入锅炒至开门，去壳取肉，洗净。 (2)韭菜洗净，切段。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。 (3)将芝麻油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即成。四、 蛤 蜊 氽 鲫 鱼 制法： 1.在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。 2.炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼 ，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。 3.在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。 特点：此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。 原料： 净鲫鱼 1条 蛤蜊 20只 绿蔬菜 25克 姜块 1块 精盐 2克 味精 5克 姜末醋 1碟 葱结 25克 绍酒 25毫升 熟鸡油 10毫升 熟猪油 50毫升 奶汤 1250毫升 五、辣炒蛤蜊 (1)韩国辣酱蛤蜊 主料：红岛蛤蜊 辅料：油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了，还有一味：韩国辣酱两汤勺（青岛生产，方形塑料盒包装，东泰佳世客有售），这是此菜作出新意的关键所在！ 做法：1.油炒红辣椒、姜、葱出香味，倒入蛤蜊，大火炒。2.六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即可。 要点：韩国辣酱不能开始放，否则容易粘锅；也不能最后放，否则味道不能完全浸入。 (2) 生抽辣蛤蜊 主辅料基本同上，惟一的不同是把韩国辣酱换成生抽。 做法：1.同上。 2.八成熟后点入开水，炒熟加入生抽、香菜装盘即可。 要点：生抽一定要在出锅前加入 六、葱香蛤蜊 喜欢吃蛤蜊，怎么吃也不厌，上次是辣炒，这次用葱油，变着花样的做! 蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落 用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁 汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟 取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。
