一、大白鲳的家常做法？
1、白鲳鱼清蒸最好吃，在做的时间必要筹备300块摆布的白鲳鱼，一条，大葱两棵，蒜苗两根，再筹备适量的辣椒以及姜片以及食用盐，此外要筹备适量的蒸鱼豉油以及色拉油以及米酒。
2、把筹备好的葱姜辣椒洗净之后，整个切成丝状，把白鲳鱼去掉，内脏处置惩罚洁净之后，在它外貌用刀划上刀花，然后涂抹适量食用盐腌制二十分钟。腌好之后的白鲳鱼，放到盘子中再撒上，切好的葱姜丝以及青蒜，然后，淋上酱油以及米酒。
3、把放有白鲳鱼的盘子入锅，隔水蒸至开锅之后再蒸15分钟，掏出之后浇上蒸鱼豉油，然后在炒锅中放适量色拉油加热，末了把热油直接浇在白鲳鱼的外貌便可。
二、白鲳鱼是淡水鱼还是海鱼？
白鲳鱼属于海鱼，它是近海中下层鱼类，但是还有一种淡水白鲳鱼，学名短盖巨脂鲤，1982年台湾将其从南美引进后，进行人工繁殖成功，随后由香港引入广东地区试养，并推广至全国，产量非常高。
鲳鱼属于鲈形目，鲳科。是鲈形目鲳科鱼类的统称，食用和观赏兼备的大型鱼类。有海鱼，也有淡水鱼。淡水白鲳鱼是于1982年引进台湾的，人工繁殖获得成功之后就开始推广鱼塘淡水养殖。1985年引入广东试养，1987年在内地经过人工养殖繁殖成功后慢慢推广至全国，现在养殖的白鲳鱼已经成为年产量非常高的名贵品种之一了。
三、蓝鲳鱼和白鲳鱼有什么区别？
1、两者没有区别。
2、白鲳鱼即蓝鲳鱼，蓝鲳鱼硬骨鱼纲鱼类，分布于印度洋、太平洋西部、中国沿海。银鲳鱼是一种中大型观赏鱼，原产于亚马逊河，体形、习性和食人鲳相似，长20厘米左右，全身银白色。蓝鲳性情温和，体格强健，容易饲养。
四、斗鲳和白鲳口感的区别？
1.白鲳性极娇弱，自动撞上流刺网的么，银鳞半消。被拖网强捕来的，余怒未泯，冰冻后火气还会冒到鱼皮上，黛粉灰黑。白鲳鱼口感更好，肉质更新嫩2.斗鲳，肉也结实耐嚼，粗细相宜。即便是鱼头，肉虽然少一些，头骨却满是脂香。
五、白鲳和银鲳的区别？
两者没有什么区别。白鲳鱼就是银鲳鱼，分布于印度洋、太平洋西部、中国沿海。是一种中大型观赏鱼，性情温和，体型强健，容易饲养。
六、白鲳鱼是淡水鱼还是海水鱼？
淡水鱼。鲳鱼是鲈形目鲳科鱼类的统称，其中既有海鱼，也有淡水鱼。如淡水白鲳于1982年被引入我国台湾省，之后人工繁殖成功开始在淡水鱼塘推广养殖，1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功后逐渐推广全国，目前已成为年产量最高的名特品种之一。
七、全鳞大白鲳做法？
用料:
白鲳鱼 500G 2条
蒜头 5克
姜粒 5克
干葱头 5克
老酒 120克
生抽 1勺
米醋 4克
蒜苔 10克
青豆 10克
油 15毫升
五花肉 10克
葱段 5根
蚝油 10克
干辣椒 3个
糖 1勺
盐 1勺
做法步骤:
1、白鲳鱼去掉内脏，去掉腮，一定要去掉肚子里黑色的膜，洗干净，切段备用。
2、热锅，锅中下油。
3、加入五花肉炒香。
4、再加入姜粒，干葱头，蒜粒。
5、炒香。
6、加入葱段。
7、炒香。
8、下白鲳鱼。
9、煸香。
10、放入一勺生抽。
11、放入120克老酒。
12、放入蚝油10克。
13、加入干辣椒段，辣椒去腥提鲜。
14、再加入蒜苔和青豆。
15、加入一碗清水，刚好淹没鱼。
16、放入一勺盐。
17、放入一勺糖。
18、大火烧开后，中小火加盖，再烧6分钟。
19、捞出葱段，大火收汁。
八、淡水白鲳家常做法？
主料
淡水鲳鱼一条
辅料
酱油适量，料酒适量，白胡椒适量，干辣椒两个，小米辣两个，香菜一棵，花生油适量，小香葱两根，姜一小块，蒜半颗，蚝油适量，生抽适量，白砂糖适量，盐适量
1
新鲜大鲳鱼一只，处理掉鱼的内脏和两腮，冲洗干净。
2
用刀在鱼身上划出菱形格，两面都要划噢，一会儿好入味儿。
3
摸上白胡椒，少量盐和料酒腌制二十分钟。
4
腌制鱼的间隙准备好辅料。
5
鱼腌好后，用厨房纸小心地把鱼身上的水分尽量擦干，煎的时候就不会把油炸出来。
6
锅烧热，倒入油，油温六成热，放入鱼，煎至两面金黄。（也可以在鱼身上抹上一层淀粉，我这次没有弄）
7
煎至金黄后把鱼捞出，趁锅底的油把葱姜蒜干辣椒下入爆香，倒入酱油和热水，酱汁煮开后，再把鱼放进去炖，中火，两面各炖五分钟。
8
出锅前加入水淀粉，汤汁变稠，把鱼捞出，再把汤汁浇在鱼身上，葱花，小米辣切碎，洒在鱼身上，再放两根香菜
九、白鲳鱼是什么鱼？
白鲳鱼跟银鲳鱼没有区别，银鲳鱼就是俗称的鲳鱼，也叫做白鲳鱼。所以银鲳鱼和白鲳鱼其实是一种鱼，只不过叫法不同而已。银鲳鱼属于我国的主要海产品，分类属于鲈形目鲳科鲳属，分布于我国沿海、朝鲜半岛、日本西部海域以及印度洋太平洋区。
银鲳鱼是海产食用鱼类之一，体型扁扁的，全身银白色，肉质紧实，口感好，价格也较贵。经常有人会把它和金鲳鱼搞混，金鲳鱼比银鲳鱼要便宜，而且口感要差很多的，但是金昌鱼和银鲳鱼的营养价值是一样的，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用，银鲳鱼对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。
