香酥豌豆的做法
步骤1
干豌豆用清水泡24小时，沥干水分。
步骤2
然后加入上述除色拉油以外的全部调料，混合拌匀。
步骤3
锅中倒入色拉油，油温五成热下入拌匀的豌豆开始炸，期间轻轻翻动，火开大一会再开小，再轻轻翻动，一直大火会炸糊，火太小又炸不焦，所以大火小火交替进行，看到豌豆体积变小，皮起皱有的脱出壳关火。 凉一会儿又开始开火炸，还是这样大小火交替，直到豌豆焦脆即可，如果达不到自己喜欢的焦脆程度，可以再复炸一次。
步骤4
又香又脆的香酥豌豆出锅啦！
先把干豌豆用凉水泡上4,5小时，具体时间根据你买的豌豆来自行观察，只要泡发了就行（泡久了要生芽），就跟打豆浆泡黄豆一样的。
泡好的豌豆，沥干水分，放入干净食品袋中，放入冰箱冷冻至少一夜。
冷冻后的豌豆取出（解不解冻看个人），凉油下锅，开最小火慢慢炸。
注：我操作的时候，豌豆是没有解冻直接入锅的，跟以前做酒鬼花生时的炸法一样，但有个缺点会时不时地嘣油；怕的话，就等豌豆解冻，用厨房纸吸干水分后，再炸。
炸至豌豆浮起后，再继续炸个3,4分钟即可捞出。
捞出后趁热撒点盐，和匀，等凉了就是酥酥的啦。做法是不是超简单~下酒当零食，怎么吃都美味，学会了，就不用出去买着吃，毕竟自家做的，总是放心许多。
也可以根据个人口味做成椒盐，辣椒之类的口味，但其实我个人觉得，只需要来一点点盐，就是最好的味道。
原料：萝卜干300克，盐糖少许（根据自己口味选择），蒜20克，生抽 酱油少许。 做法如下： 1.准备萝卜干 2.洗净后用水泡发 3.入开水锅中煮30秒捞出 4.生抽 酱油烧开 5.加适量盐及糖烧开 6.蒜切片 7.酱汁凉后倒入萝卜干中 8.放冰箱一两天后即可食用
第一步：先把干的黄颜色的豌豆泡在水里，扔掉浮在水面上的那些干瘪的豌豆，多加水，以免豌豆发胀以后水分不足，泡两天三夜，然后在清洗一次。
第二步：在桌子上铺上一层保鲜膜，周围全部用东西拦起来，把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上，让豌豆表面的水分全部蒸发完，让豌豆表面保持干燥，不需要烘干。
第三步：把豌豆装进一个比较大的容器，然后用刀砍几下豌豆，这样有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然后准备下锅，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出来更香。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去，等到豌豆炸得金黄的时候起锅。
第四步：调味，可以趁热加入一些盐，喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去，有需要的也可以加少量的味精进去。