一、芥菜和榨菜，两者是否是一样的？
芥菜和榨菜是不一样的。芥菜：是草本植物，茎及叶带有刺毛，有点辣，叶子用盐腌制食用。榨菜：是芥菜的变种，是一种咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成。
芥菜和榨菜是完全不一样的，芥菜是一种植物的种类，而榨菜则是由萝卜腌制的咸菜，在品种上不一样，食用方式也不一样。
芥菜和榨菜是两种不同的菜，他们虽然长得比较像，但是只要把两种菜拿到一起一比，就能够看得出来了，榨菜是腌制咸菜的一种菜。
二、在新疆有没有类似于榨菜的食物？
新疆地区是有类似于榨菜的食物，因为这种食物在很多地方都是比较普遍的。因为之前也是因为工作的原因，去过新疆出差，他们那边的主食也是有很多的。但没有做过多的了解，大部分也都很大众化，很少有些特色的东西。新疆的主食都是以手抓饭，这是属于他们特色吃法。比较简单的手抓大米饭，我们经常都是用筷子吃的，但是在新疆基本上都是会用手来抓着吃。
非常漂亮
一说到新疆很多人可能都会联想到特别漂亮的维吾尔族，新疆除了这些同胞，而且美食也是比较多的。毕竟新疆地区也是有很多个民族，每一个民族也都能拥有属于独特的食物。因此想要去新疆旅行的话，不太了解当地的饮食也是可以自己准备一些。毕竟在很多陌生的地方，有很多饮食都是吃不习惯的。
品味美食
但是大家去新疆之后，不要寻找独特的榨菜，也是可以享受新疆其他的美食。比如说新疆的奶茶抓饭都是很不错，新疆的奶茶有很多民族都比较喜欢喝，是属于大众化的饮品。既有茶碱在奶茶中还会出现羊奶牛奶，十分可口，而且营养也是比较丰富的。很多民族制作的奶茶，基本上都没有新疆的味道纯正。每一次去新疆旅行或者是出差的时候，都是必点的饮品。
不仅如此，感觉新疆的拌面拉条子也是很不错的，再配上独特的榨菜，这种味道感觉都能吃上羊肉片的感觉，这也就是所谓的过油肉拌面。新疆民族的人他们都比较喜欢吃传统的美食，特别是逢年过节的时候，也会选择很多家庭来招待亲朋好友们。所以像这种美食在很多广大的城乡中，餐馆中都是可以随处可见的。
榨菜之类的在新疆比较少见，但是到了新疆自然是要吃新疆的烤包子，烤馕等一些烤涮品，还有葡萄，哈密瓜之类的水果
新疆没有类似于榨菜的食物，因为新疆吃的食物都是一些肉类，碳水化合物更多一些。
基本上是没有的，因为当地大多数都以羊肉为主，而且也会有烤馕，也会有一些酸奶，所以很少有榨菜类的食物。
三、大头菜和榨菜是不是同一种东西
不是一种东西。
大头菜是十字花科芸苔, 属一年生或二年生草本, 是中国著名的特产蔬菜, 原产中国, 为全国各地栽培的常用蔬菜, 多分布于长江以南各省。
芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎, 叶片着生短缩茎上, 有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状, 叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
扩展资料：
一、榨菜的功效
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。
二、大头菜的营养
它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
参考资料来源：百度百科--大头菜
参考资料来源：百度百科--榨菜
不是一种东西。
大头菜（云南通称） 根用芥（内蒙古植物志）
块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿，稍具粉霜。一般可以炒菜、拌凉菜吃。
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。一般都是腌着吃。
大头菜和榨菜的外观区别
首先，在外观上面，大头菜和榨菜还是有一定的相似性，但是通过仔细的对比观察，还是能够很好的进行区分，因为大头菜和榨菜本身所属的植物科类就不同，当然，就会存在一定的区别，而且榨菜本身是属于芥菜，所以在颜色上面肯定也会有一定的差异，芥菜的颜色种类会更多，而大头菜相对来说主要就是呈现平常我们所看到的一种状态，当然，在具体的形状上面也是有一定的区别。
大头菜和榨菜的营养价值区别
大头菜和榨菜不仅非常的好吃，同时，在营养价值上面也是非常的高能够很好的帮助我们的身体进行相应的维生素，以及微量元素的补充，当然，榨菜本身作为半发酵型的咸菜，所以也能够很好的提升我们相应器官的功能，促进我们身体的机能循环，同时，大家平常在吃榨菜的时候，也一定要注意控制好量，吃太多容易对我们的身体造成一定的负担，特别是对肠胃来说，会造成一定的伤害。
大头菜和榨菜不是同一种东西。
大头菜又叫甘蓝，基生叶质厚，它是层层包裹成球状体的一种大众蔬菜；
榨菜是芥菜中的一类，是以茎用芥菜为原抖腌制而成的一种半干态非发酵性咸菜，因加工时需用压榨法榨出菜中水分而称榨菜。