怀山粉加黑小麦粉可以做馒头,还可以包饺子做花卷儿面条等,还能做多样的面食。
馒头蒸的好坏重在发酵时间和醒面,所以主要是多试试某种面粉蒸馒头出来的效果。和用的是什么发酵也有关系,老肥还是酵母粉,如果用酵母粉一定要掌握比例,然后加入少量的食用碱,一定要揉匀。有时候面酸了,可以试着加点碱再上锅蒸。
蒸馒头的时间需要根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。
接下来最关键的就是蒸煮馒头到底需要多长时间了,如果把握不好蒸煮的时间,不但很难蒸熟馒头,在频繁地打开锅盖查看馒头是不是熟了的时候,也会影响到馒头的口感和香味的。
黑小麦粉:
黑小麦是科研人员采用不同的育种手段而培育出来的新品种优质小麦。黑小麦外表颜色发黑。在我国北部高寒地区可大量种植。黑小麦被称为长寿食物,具有高营养,高滋补的功能。黑小麦含有丰富的天然黑色素,具有防治血管疾病,抗炎症,抑菌等功能。
黑小麦富含蛋白质和氨基酸,含量远高于普通小麦。另外,黑小麦还富含矿物质和微量元素。我国营养学家还称黑小麦是保健食品。
以上内容参考:百度百科--馒头
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