木耳是怎么长出来的，怎么种植
自然生长的木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，在树皮下形成扇状菌丝体。人工培育的一般都是用木头(人工培植以椴木的和袋料的为主)，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，即可生长出来。当木耳颜色由深转浅，耳片舒展变软，肉质肥厚耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉时，即可于晴天早晨有露水时及时收。
一、木耳是怎么长出来的
1、简单来说，木耳是一种菌类，潮湿地带生长比较多。它们寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，在树皮下形成扇状菌丝体。其状扁平，耳片乌黑光润，形如人耳，故名木耳，也称黑木耳。
2、人工培育的一般都是用木头(人工培植以椴木的和袋料的为主)，但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，即可生长出来，然后采摘上市。
二、木耳怎么种植
1、场地选择
栽培黑木耳应选择海拔在1000米以下、背风向阳、光照时间长、比较温暖、昼夜温差小、湿度大、离水源较近且耳树资源丰富的地方。
2、制作菌种
菌种有锯木屑菌种与枝条菌种。前者是用锯木屑和麦麸进行配制成为培养基;后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，适当添加蔗糖、米糠等，装瓶后进行高压灭菌，接入母种，温度应该调整到25-28°C，培育一个月左右，菌丝即可长满瓶。
3、耳木准备
栽培黑木耳的耳树种类有很多，凡是能栽培香菇的树种都可用来栽培黑木耳。耳树要选择胸高处直径在10-12cm，将其切成1-1.2m长的段子，被砍的一面刷上石灰。把锯好的段木，架晒在地势高、干燥、通风、向阳的地方，使其尽快发酵。每隔10天左右翻动一次，使段木干燥均匀。一般架晒30-40天，段木有七、八成干时，即可接种。
4、人工接种
接种时间，一般以气温稳定在15°C以上，这样更利于黑木耳菌丝的生长。接种时先用乙醇消毒工具，使用电钻在树上打穴，垂直深度要在1.5cm左右。枝条菌种放到接种孔里，让其没有缝隙就行。
5、定植管理
把耳木按照“山”字或是“井”字进行堆垛，堆内温度最好是调整到20-28°C，空气相对湿度保持80%左右，这样才能促进木耳更好的生长。之后每隔6-7天翻堆一次，调换耳木上下左右内外的位置，使温湿度一致，发白均匀。等到菌丝长到木质部，且有少量耳芽的时候，即可散堆排场。
6、采收及加工
成熟的黑木耳，颜色由深转浅，耳片舒展变软，肉质肥厚耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉时，晴天早晨有露水时及时收。采收时用手指齐耳基部摘下，左右旋转，并把耳根处理干净，以免溃烂。如遇阴雨天，成熟的耳片也要采摘，以免造成烂耳。后的木耳应随即摊在晒席上，并在日照强、通风良好的地方进行晒干。
黑木耳和香菇种植技术要点？哪里能买到菌种？
您好！黑木耳代料栽培技术的主要环节有：选择合适的栽培季节、合适的代料配方、正确的进行拌料、装袋和灭菌方法、合理的进行菌袋发菌期和出耳期的管理、及适时采收等。
现就栽培料配方、菌袋发菌期和出耳期的管理技术做个简单介绍。
栽培种配方：
木屑78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏粉1%。菌袋含水量60%左右。
菌袋发菌期和出耳期的管理要根据黑木耳的生物学特性的要求来进行，满足它生长发育所需要的条件，以便获得黑木耳的高产和稳产。
1、菌袋发菌期的管理方法
菌袋发菌期要进行温度调控、水分调控、空气调控、光线调控、菌袋检查、防治菌袋污染和菌袋后熟期的管理等环节。
（1）温度调控 菌袋接种后的温度管理要掌握前高后低的原则，就是说发菌初期，接种后的前7-10天内，培养室需要控制在25-28℃的较高温度条件，以便促进菌丝体的快速生长，尽快封上菌袋表面，防止杂菌污染。在这之后的培养期间，温度应该降下来，保持在22-24℃之间培养。
（2）水分调控 主要指空气的相对湿度，要保持在相对湿度60%-70%之间。
（3）空气调控 黑木耳是好气性的真菌，经常通风换气，有利于菌丝体的生长，有利于调控培养室的温度和相对湿度，避免菌袋污染。所以，培养室要经常开启门窗。
（4）光线调控 在黑木耳菌袋发菌期不需要光线，需要遮光。如果光线过强，菌丝体容易老化，或者过早形成原基，不利于今后出耳。
（5）检查菌袋 要经常检查菌袋，倒袋，淘汰污染的菌袋，避免杂菌的传播蔓延。
2、菌袋出耳期的管理方法
（1）菌袋处理 把经过菌袋后熟期的菌袋，去掉塑料颈圈，用尼龙绳扎紧袋口。使用必洁仕牌二氧化氯消毒剂5000倍液，将其表面擦洗干净。
（2）划口 单片品种划口3排，每排4个“v”形口，每袋划10-12个，口长2cm，口深度0.5cm。菊花品种划6个“1”字形口，口长10cm，口深度0.5cm。或者使用打孔机，每袋打150-200个小孔，孔直径0.3-0.4cm，孔深0.5cm。
（3）催耳 在室内和室外催耳都可以。催耳期间温度保持18-20℃；要增加喷水量，使空气相对湿度保持80%左右；在此期间要保持较好的光照条件。
（4）耳场 耳场要选择地形开阔、环境清洁、通风良好、排水方便、靠近水源、交通便利的地方。切忌低洼易涝地块栽培。
（5）摆袋 在旬平均气温保持15℃以上时开始在耳场摆袋。每平方米摆25袋，每亩摆放10000袋左右。
（6）出耳期的管理方法
a.耳芽期管理 摆袋后，地面要经常喷水，保持空气相对湿度85%左右，经过5-7d，耳基生长成耳芽。
b.伸展期管理 在耳芽生长期间，进行全光照栽培。经常喷水和浇水，浇水3d，停水2d，保持“干干湿湿、干湿交替”的状况，空气相对湿度保持90%左右，并注意通风换气。经过7-10d，黑木耳的耳片就长大了。要注意适时采收。
香菇栽培管理技术要点：
栽培种配方：
（1）木屑78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏粉1%。
（2）棉籽壳80%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。
栽培种和生产袋制备方法：
按料水1比1.1-1.2的比例拌料，装瓶（袋）。在高温高压条件下消毒2小时。如果在常压消毒（100℃）条件下，要消毒12~16个小时，或者更长时间。冷却后，在接种室（或接种箱、接种帐）内进行接种。接种前，用必洁仕牌二氧化氯消毒剂熏蒸消毒接种室（箱、帐），用药量0.25-1.0g/m3 ，熏蒸4~6小时。每支原种转接30瓶栽培种，每袋栽培种转接20-30袋生产袋。接种后，在22~25℃培养室培养。
培养前，培养室（或培养车间）用必洁仕牌二氧化氯消毒剂熏蒸消毒，用药量同上。生产袋培养温度22-25℃，如果温度过高，菌丝容易老化。生产袋30~40天时间就可以长好。
当菌袋开始转色，由白色开始变成黄褐色，有的形成瘤状物时，保持20度左右温度，适当增大水分管理，相对湿度保持80%-85%，加强通风换气，给予充足的散射光，促进转色，诱发菇蕾形成，为出菇创造前期条件。
菌袋出菇期的管理：香菇在出菇期保持10-15℃，相对湿度85%-90%，继续需要较强的散射光照，适当的通风换气条件。
您购买菌种可以与北京市农林科学院植环所食用菌研究室刘老师联系。 电话：。