一、如何确定金针菇的栽培季节？如何种植金针菇呢？
金针菇是一种低温蘑菇，在我国北方深秋、初冬、早春均可栽培。当日平均气温15~25度，可在9 ~ 10月进行接种。如果低于15度或高于25度，应采取措施提高或降低温度。据试验，北方中低温品种为金针菇杂交19号、金针菇Fv8802、金针菇Fv088、深圳纯白金针菇。
金针菇是一种低温出菇真菌。金针菇如果不降温栽培，一定要适时接种，才有望生长成功。一般来说，秋季气温降至20以下时，接种栽培比较可靠，原种生产可提前30天左右。年初最后一批金针菇的接种时间，按照历年当地平均气温升至20的日期，应提前60~80天。
例如，在湖北，各地，原始种子在9月初生产，第一批栽培种子在9月底或10月初生产。最后一批栽培种的接种日期必须早于2月中旬，这样才能在春末气温仍然较低(20以下)时顺利出菇，收获一到两批金针菇。金针菇是一种低温出菇真菌。菌丝生长的最适温度为18-22，原始分化的最适温度为6-12。
金针菇的栽培季节应根据菌丝生长和子实体发育最适宜的温度来确定。我国幅员辽阔，气候差异很大。即使是同一个地区，同一个季节，气候变化也很大，要根据当地的自然气候来安排金针菇的栽培。我国北方一年低温长，全年可安排两批栽培。中国北方9月中下旬的温度为20-25，适合金针菇菌丝生长。
11月中下旬气温下降到10左右时，正好适合金针茹结果的温度要求，对桑树进行定期修剪，可以保持一定的树形，使桑树以营养生长为主。将切好的桑枝加工粉碎成粉，栽培金针菇。试验表明，与用棉籽壳作袋料栽培金针菇相比，用桑枝粉作袋料成本低65%，产量高13%。1kg桑粉和8%蚕沙可生产80~120g干金针菇，投资少，成本低，原料丰富，可提高蚕桑副产品的综合利用率，易于掌握，非常适合农村家庭栽培。
需要在早春后的冬季的时候进行种植。种植的时候需要准备木屑，金针菇的栽培场要保持通风干净，保温，准备好的原料装袋后要按常规的方法进行灭菌。
可以根据金针菇的成长环境，成长日期以及成长的温度湿度要求来确定，一般金针菇需要在每年的4~6月份或者8~10月份来栽培这个时候，温度湿度都比较舒适。种植金针菇之前首先要选择优良的品种，选择无土栽培的方式是最为合适的，定期浇水，保证充足的阳光照射。
接着不栽培的季节一般是在9月的中下旬，然后到11月底，一直到了明年的3月就会出菇，而出菇期一般为9月到4月；在种植金针菇的时候，要选择满足它生长发育的条件，比如地下室各种日光的温室，还有闲散屋，冷库，或者防空设施，地沟。
可以通过金针菇的培育时间来进行决定。培育金针菇的时候首先应该选择一个潮湿的环境，而且要要有一些培养的基地，这样才可以更好的进行种植。
二、吃火锅的好处
火锅分清汤和辣汤，对自己的口味来定，吃清汤锅的可以补肾，来刺激身体各个部位，吃前和清汤，对人身体有益无害，而吃辣的，那肯定是上火，这也是对人来看，抵抗力好的，吃啥也没事，抵抗力不好的，吃了辣的，对身体有害无益，这火锅大概就是个这，要是只有坏处的话，为什么还有人研究火锅呢，肯定里面有对人身体好处的，没好处人是不会去钻研这东西的，烹饪里面就详细写的这方面的利与弊！
三、麽菇的种方法
选菌种要注意以下的方面：
1、菌袋要厚实坚固不易破裂、透明利于观察菌丝的生长；
2、菌料密度应在450千克/立方米为宜，是水密度的近一半，放在水中应该有一半的体积漂在水面以上，挑选菌种时，既要看重量也要看体积，重量大而体积小的，说明掺水过多；
3、以棉籽壳为主料的菌料比较好，颜色为黑褐色，发菌正常的菌丝体颜色纯正、鲜亮，均为白色。出现绿色则是绿霉病，不能使用。
1.平菇的栽培
1.1 解开菌包扎带，开口直径1~2厘米，向里面喷点水（存点积水，只要积水没有干，就不要再喷水），要平放在半阴暗、潮湿、通风的地方，不要让阳光直射，适应温度-40~40度（可室内栽培，最适宜温度5--32度之间），当袋口出现小菇蕾再完全打开打开袋口；
1.2 用湿毛巾或餐巾纸覆盖袋口，常向毛巾或餐巾纸喷水，保持透气湿润，也可以在菌包袋口处套一超市塑料袋（超市塑料袋内壁喷上水，不要套死，保持通气），菌袋内存水要及时倒出。不能弄坏包装的塑料袋，等几天就会出菇了；
1.3 菌帽直径1厘米以后，要经常对菇喷雾，保持湿润，一般是4天左右成熟，待蘑菇慢慢长大 菌盖边缘呈现波浪状就可以收获了，采收前 1天停止喷水。采收时，一手按住菇面，另一手往菇脚的底部左右旋转摘下。蘑菇采收后，停止喷水2～3天，清理干净菇脚，保持高的湿度，就可以等待第2次出 菇了。
2.鸡腿菇的栽培
2.1 将菌包以后放到阴凉处3天后打开袋口，往菌包内盖一层1~3cm左右的花盆土或菜园土即可，覆土湿度以手握成团落地即散为准。再在菌包袋口处盖报纸或是湿 布，也可以在菌包袋口处套一超市塑料袋（超市塑料袋内壁喷上水，不要套死，保持通气），放在比较阴暗、潮湿、通气的地方，等待出菇；
2.2 一到两个星期以后，可见泥土里长满白色的菌丝，并形成行大量的白点状菇蕾，鸡腿菇生长的温度范围较广，适应温度-40-40度（可室内栽培，最适宜温度为10至28度），出菇阶段如果有较大的昼夜温差刺激，菇蕾容易产生；
2.3盆栽鸡腿菇：把菌包的塑料袋撕开，取出菌种掰成2，3块（根据盆子的大小尽量掰大些，如果盆子足够大的话，把整块放下去就更好)，填满土，浇透水一次，然后覆土2-3厘米，保持湿润，放在比较阴暗，湿度高，通风的地方，等待出菇；
2.4 菜园栽培：把菌包的塑料袋撕开，按上述方法埋在田间，浇透水一次，然后覆土2-3厘米，保持湿润，营造阴暗，湿度高，通风的环境，若温度适宜大概在15天左右，也会有惊喜。若温度太低或太高，等到春秋天，也会照常岀菇；
2.5 鸡腿菇长到8成熟即可采收，长到高8--12厘米、菌盖直径2-3厘米菌盖与菌环分离前是最佳采收期，如不及时采收就会开伞，所以在开伞前一定要及时采摘，采摘后，可以再次岀菇，往复循环。
蘑菇常见问题分析：
（1）不现蕾—— 发生原因：①菌种不适，高温季节用低温型菌种，或低温季节用高温菌种；②缺少温差刺激；③培养料含水量偏低，料面干燥；④温度较高，空气干燥，培养料表面 出现白色棉状物（气生菌丝），影响菇蕾形成；⑤菌丝老化，形成较厚的菌膜；⑥通气不良，二氧化碳浓度高，光线不足，延缓菌丝的营养生长。
解决办法：①选用适温菌种；②通风降温拉大昼夜温差至6℃以上；喷水增湿，使空气相对湿度提高到85%～90%；防止气生菌丝产生；③料面菌膜增厚时，用 铁丝耙划破；④加强通风，增加散射光照，诱导菇蕾形成；⑤浸泡菌袋或向料内注水，补充水分，也可向料面喷洒冷水，以刺激出菇；⑥出菇时，在菌袋两端料面出 现大量菇蕾时，再用小刀割去多余的塑料袋，露出幼菇。切勿过早打开袋口，造成料面干燥，影响菇蕾形成。
（2）幼菇枯死—— 原因：①持续高温，幼菇受热干枯；②培养料含水量低，空气湿度小；③二氧化碳浓度高，幼菇缺氧死亡。解决办法：①出菇期防高温，一旦温度过高，及时进行通 风和降温；②增加喷水，提高空气湿度，喷雾壮水为好，切勿用水直接喷幼菇；③菇棚定期通风，补充新鲜空气，及时排除二氧化碳等有害气体。
（3）烂菇——原因：喷水过多，加上通风不良，菇体表面积水，引起水肿软化腐烂。解决办法：减少喷水，改善通风，一般在喷水后随即予以通风，让菇体表面积水及时散发。
（4）菌柄细长菌盖不分化——原因：①光照不足，多见于地下室，人防地道内种菇；②二氧化碳浓度高，促使菌柄迅速生长，菌盖形成困难。解决办法：①增加光照，增设工人照明灯；②通风补气。
（5）袋内结菇——原因：①袋口解开晚；②两头料面干燥，不利于菇蕾形成；③料袋装得偏松，造成培养料与料壁间有较大的间隙。解决办法：袋内结菇，多为畸形，会消耗营养，影响产量。应用隔膜将料压紧，排出空气，使营养集中，供袋两头出菇。
（6）畸形菇（瘤状菇、花椰菜菇、蓝色菇或蓝边菇和喇叭菇等）—— 原因：①温度过低，且时间又长，造成菌盖内外层细胞生长失调，出现瘤状或颗粒状突起；②菇棚通风不足，造成空气温度过高或二氧化碳浓度增高，形成喇叭 菇；③棚内生炉增温引起一氧化碳及其他有害气体积累，刺激菇体生长变异，发生变色反应。解决办法：①冬季天冷增温时要注意通风，不宜在菇棚内直接生炉，应 修建火墙或火道；②环境要通风良好，光照充足。