是土鸡的蛋好还是肉鸡的蛋好？该怎么分辨那个是土鸡蛋那个是肉鸡蛋？
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异。但现在很多人愿意买土鸡蛋，又很难分辨出两种鸡蛋，这里有一些经验可以告诉你。
从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋。
养鸡场的鸡吃的是比例饲料，食物稳定，在鸡场里是灯光照射，蛋的颜色较接近；而家养鸡吃的是杂食且是自由择食，是自然光照射的，蛋的颜色不一样。
内部区分：普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。
土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄。
通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。 因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么，土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？
土鸡吃的是天然食物
真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。 不过，事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是最便宜的。
营养价值各有千秋
至于土鸡蛋和“洋鸡蛋”哪个营养更好，还是“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。
养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。目前，美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E和欧咪伽―3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。
而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽―3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。
土鸡蛋口感更好
既然土鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好，为什么还有那么多人爱吃呢？专家称，最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。
那么，是不是个小、粉皮、蛋黄大且呈橘红色的就一定是土鸡蛋呢？很多商贩都宣称粉壳蛋才是真正的土鸡蛋，这种说法是没有任何根据的。通常来说，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这在散养和笼养中都可以实现。还有一些不规范的饲养者，为了做出粉壳蛋，在鸡的饲料中添加色素，因此，颜色过于鲜艳的粉壳蛋，大家最好还是不要购买。而真正的土鸡蛋除具备一定的外表特征外，其蛋液比较稠厚，只有打开来看才能判别。
当然是土鸡蛋好啊 它 营养高一点啊 还有土鸡蛋的颜色较暗一点 啊 上面还有谢谢小小的麻麻点点。
土鸡蛋的蛋黄很黄，而且营养价值高。
是
怎么鉴别柴鸡蛋和普通鸡蛋？
在购买时要从以下几点来区分柴鸡蛋和笼养普通蛋。首先从外观区别：1、柴鸡蛋的个头小，并且不均匀；笼养普通蛋的个头大，个头较整齐。2、柴鸡蛋的两头一头大一头小，差别较明显；笼养普通蛋的两头差别不太明显。3、柴鸡蛋的颜色杂，有白色的，有粉白色的；笼养普通蛋的...
如何辨别真假土（柴）鸡蛋（在北方称为柴鸡蛋或笨鸡蛋）？有许多身居闹市的消费者想吃到真正的土（柴）鸡蛋，但面对市场众多标有土（柴）鸡蛋的商品蛋不知道怎么辨别真假，根据乡亲们传授的经验，现教您几招，：真正的土（柴）鸡蛋有以下几个特征：1,真正的土（柴）鸡蛋...
真正的散养柴鸡蛋有以下几个特点:1:个头比一般鸡场的鸡蛋要小一些'另外北方的柴鸡蛋个头比南方的要略微大一些'是因为鸡的品种不一样.2:柴鸡蛋的蛋黄要比普通鸡蛋黄一些'肉眼可以辨别出来;但颜色也不是特别黄或者发红'如果蛋黄的颜色特别黄或者发红'明显是喂了色素的结果.3...
如何鉴别鸡蛋:
灯光鉴别：用
灯
光
照，
鲜
蛋
蛋
清
透
明，
蛋
清、
蛋
黄
界
线
分
明，
空
头
很
小，
呈
桔
红
色，
蛋
内
无
黑
点、
无
红
影；
不
新
鲜
的
蛋，
蛋
清
发
黄
或
有
黑
点，
黄、
清
不
分
明，
坏
蛋
则
有
大
片
黑
块。
冷水鉴别：将
蛋
放
入
盛
满
冷
水
的
盆
里，如
果
鸡
蛋
横
躺
在
水
底，
则
是
鲜
蛋。
如
果
鸡
蛋
斜
在
水
中，
则
说
明
蛋
已
存
放
三
五
天
了。
若
鸡
蛋
直
立
在
水
中，
则
是
陈
蛋。
如
果
浮
在
水
面
上，
则
很
可
能
已
经
变
质
了。
旋
转
鉴
别：
将
鸡
蛋
放
在
地
上
用
手
轻
轻
一
转，
鲜
蛋
转
动
两
三
周
就
会
停
住，
而
坏
蛋
转
动
快
持
续
时
间
长。
不
鲜
的
蛋
转
动
不
快
不
慢。
手
感
鉴
别：
将
鸡
蛋
拿
在
手
中
轻
轻
摇
晃，
无
响
声
者
为
好
蛋，
有
响
声
的
是
散
黄
或
接
近
变
质
的
蛋。