一、青稞面的意思？
青稞面意思是指由青稞磨成的一种面粉，可以食用，为藏区的主食。青稞面与北方的炒面有一些相似之处，但在制作的手法上略有不同。
二、青稞面是哪个民族的特色？
青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用，为藏区主食。
地球上只有青藏高原适合于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件（高寒、无污染、昼夜温差大等）使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β－葡聚糖。生物、医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。
青稞，按照科学的定义，是大麦的一种。科学家们追根溯源，青稞还是中原大麦的祖先。它主要生长在高海拨的青藏高原地区，按照藏族人的神话传说，它是天神赐给人类的食物。2000000年的生长史。3500—10000年的种植史。在人类都难于生存的高寒缺氧、阳光辐射最强烈的地区，青稞以其独特的顽强生命力存活着，最高的生长地海拨达到4750米。
早在2500年前，青稞就是藏族人的药材。藏医圣典《四部医典》记载，“稠的青稞粥加菜是治疗隆病的上品”。《晶珠本草》将青稞分为七类，并指出青稞益精去脂、增强体力的多种功能。20世纪90年代，美国科学家们发现，青稞中富含的β—葡聚糖，对于高血压、高血脂、高血糖具有明确的疗效；研究证实，青稞含有人体必需的18种氨基酸和12种微量元素；青稞富含的硒，也被科学证实为防癌抗癌的有效物质。
（青稞，英文名hullessbarley，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在中国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
三、青稞面搓鱼面的做法？
青稞面搓鱼子 是民乐县南丰镇一带的特产，其做法是把青稞面用适量碱水调匀。反复揉成面团，揪成红枣大的面基子，用手掌在案板上来回搓动，逐渐向两边捋伸，搓成两头尖、细而长的圆条，下锅煮熟后晾冷置盘中，辅以陈醋、油辣子、芥末、蒜泥、葱韭等调味品，吃起来滑流爽口，具有清心、泻火、醒神之功效，是盛夏消暑之美食。南丰、永固的黑青稞面搓鱼子尤为出名。做搓鱼子的功夫主要在“搓”上，有的妇女搓法娴熟，一手可搓三至四根，达五六十厘米长。吃搓鱼子讲究五色齐备:黑(搓鱼面)、白(麦面)、红(油辣子)、黄(芥末粉)、绿(葱韭、香菜),辣、酸、香三味俱全。
四、青稞面能做拉面吗？
能，粗食用的话青稞粉可以作为面粉或者是米粉一样食用,也就是用米粉面粉做的食物,用青稞粉也可以做。做成面条食用:我们知道,面粉和米粉都可以做成面条食用,青稞粉当然也可以咯。如果有压面机的话就可以将你的青稞粉做出面条了,没有的话也可以自己做刀削面,如果你会自己做拉面的话也可以做出拉面。
五、青稞面粉是什么？
小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。
小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：
（1）等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类；
（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。
专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
青稞属于大麦的一种，大麦和小麦区别：从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。
大麦：两头较尖、较细长。多用於清除饲料中占30-50比例。
小麦：两头较园、较短、较园润。 以上就是两者的区别所在，不同产地的两种植物，它们含有的营养成分不同，对于人体的食疗作用也是不同。扩展资料：营养价值青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。
在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。
据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。
藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病）