一、炸平菇怎么做才能酥脆？
步骤/方式1
准备大约200克左右的平菇，去除根部后，清洗干净，用手挤干其中的水分，水分一定要挤干，然后将其手撕成细条状，备用
步骤/方式2
准备面粉和淀粉混合均匀备用
步骤/方式3
打一个鸡蛋，加入五香粉，辣椒粉和适量的盐
步骤/方式4
将鸡蛋液和调料（五香粉，辣椒粉，盐）一同倒入混合面粉中，并加入150ml清水搅拌均匀，搅动成可以流动的糊状，面糊就做好了，然后将备用的蘑菇条倒入面糊充分搅拌，保证每一个蘑菇都被均匀涂抹上面糊
步骤/方式5
起锅烧油，油温要掌握好，过高容易炸糊，油温烧至7成热，也就是筷子插入微微冒泡的状态，这时便可放入蘑菇炸，用筷子将一根一根的蘑菇分次放入油锅中，将其至微黄的时候，捞出控油
步骤/方式6
待油温再次升高的时候，再炸一遍，炸到金黄酥脆的时候就可以捞出控油享用了
步骤/方式7
酥脆的炸平菇就做好了，开吃
二、炸平菇的做法，炸平菇怎么做好吃，炸平菇的家常？
用料 平菇 一次吃的量鸡蛋 1--2颗生粉 3汤匙油、盐、五香粉 少许香煎平菇。的做法 平菇洗净撕成条，放入沸水里炒熟，捞出攥干水分。香煎平菇。的做法 步骤1挤干水分的平菇加少许盐、少许五香粉、少许生粉、2颗鸡蛋，拌匀。我用的一颗咸鸭蛋，没放盐。香煎平菇。的做法 步骤2平底锅或电饼铛放油烧热，放入拌好的平菇，煎至两面金黄出锅装盘。香煎平菇。的做法 步骤3
三、蘑菇炸着吃做法？
炸蘑菇是一道可口的美食。很多人都喜欢吃，下面我说一下我的做法。蘑菇洗净，沥干水分，洗干净以后一定要沥干水分，要不然的话，挂糊挂不上。
取一勺面粉，打一个鸡蛋，加两勺淀粉。放一点盐适量水，搅成糊状。
起锅烧油，油温五成热，把蘑菇裹上糊。
放油锅里炸熟捞出，然后把油温烧到七成热，再把炸好的蘑菇扔里边儿复炸一下捞出，再蘸上一点椒盐，一道美味的做好了
四、干炸平菇酥脆有技巧？
配料：鲜蘑，面粉，椒盐粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，孜然粉，食用油等
烹饪步骤：
1、这里的蘑菇是平菇，通常都是用来炒菜的。去掉根部之后，然后直接撕成小块，处理好以后放在盘子中备用。
2、洗干净的平菇还需要焯水，锅里的水量要多一些，直接用大火将水煮开。等到水煮沸以后，将处理好的蘑菇倒进锅里煮一下。
3、平菇放进去以后，要再一次的将水煮开，等到水开后，要将平菇捞出来，需要马上过凉水，这样口感会更好，也不会煮烂糊了。
4、过凉之后的平菇需要挤干水分，之后放在容器中备用。
5、除了平菇之外，还要同时添加鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。
6、这些食材全部加好以后，直接用筷子搅拌均匀，平菇就能均匀的裹上面糊。
7、锅中倒入足够的油，油量要多一些，这样才能将干菇炸透。等到油热后，将伴好的平菇放进锅里炸，一定要掌握好火候。全程用中小火来炸，将平菇炸到香脆的程度就可以了。
8、捞出来控油。
9、等到油温再次升高后，还需要重新复炸一次，这次要炸到金黄色。
10、继续捞出来控油装盘，稍微凉一会就能吃了。
五、平菇怎么炸又脆又好吃？
1平菇焯水，水分挤干。锅里放多一点水烧开，放入洗好的蘑菇开大火煮一下，锅边开始出浮沫关火，捞出，放到水龙头底下用凉水冲凉后分几次用两手挤干水分（挤的越干越好，可以用纱布或毛巾包着挤更干一些），撕成条状，也可以先撕成条再焯水，这样做可以使炸出来的平菇更加酥脆。
2裹上淀粉。取一个小盆，盆里装入适量的面粉，再加入适量的淀粉，孜然粉，然后打入鸡蛋，加少量食盐和食用油，再加入适量清水，搅拌均匀(搅拌到没有颗粒的状态)，再将晾干的蘑菇放入里面。
这样做使平菇口味更好，因为淀粉使炸出的平菇外酥里嫩。
3炸两次。锅内放入适量食用油，油热之后将蘑菇裹上一层放入油锅中进行炸，炸到金黄的时候捞出，然后放进去再次进行炸。第二次炸完沥干油即可食用。
这样做是为了让蘑菇吃起来口感更好，因为复炸之后的平菇不容易疲软。关于平菇怎么炸又脆又好吃的相关内容就介绍到这里了。
六、干炸滑子菇做法？
1: 准备蘑菇300克，去掉根部，撕成小片片，清洗干净，然后控干水份。
2: 取一个空盆，磕入一个鸡蛋，加入生粉10克，玉米淀粉30克，面粉10克，盐5克，味精3克，鸡精5克，胡椒粉3克，白糖1克，13香5克，搅拌均匀成糊，然后把蘑菇下里面拌匀。
3: 起锅烧油，油温五成热，下入蘑菇，炸至金黄捞出，装盘以后撒上孜然或者是花椒面即可。
七、平菇的炸着吃的做法？
油炸平菇的做法步骤如下：
1、准备适量的平菇，适量的食用盐，60克面粉，30克淀粉，一个鸡蛋，一瓶啤酒，适量的食用油，辣椒面，孜然粉即可。做脆皮平菇非常简单，用到的食材也并不多，将它们都准备好了之后就可以开始脆皮平菇的制作了。
2、先将准备好的平菇放到一个大盆中，接着向盆中加入没过平菇的水，将平菇稍微清洗一遍，清洗完成之后再将平菇掰成小瓣，然后继续放到水中，继续将平菇清洗干净。平菇清洗干净之后，放上适量的食用盐，将其抓拌均匀放到一旁腌制10分钟。在腌制平菇的时候处理一下其他的食材。
3、准备一个小碗，小碗中放入60克面粉，30克淀粉，然后加上一点食用盐，再打上一个鸡蛋，将它们充分搅散，搅散之后倒入半瓶啤酒，然后将其搅拌成糊状，面糊要粘稠一点，一定要搅到面糊里面看不到一点干面粉的时候再停止搅拌。
4、面糊搅拌好了之后，平菇也已经腌制好了，将腌好的平菇取出来挤干水分，然后放入到面糊中。接着用筷子将面糊和平菇充分搅拌均匀。搅匀之后先放到一旁备用，接下来就可以开始烧油了。
5、锅中加油，把油温加热到六成热，将平菇放进去开始炸，在放平菇的时候要用筷子夹着一根一根地往油锅里放，不要一股脑地全放进去了。平菇放入锅中之后用中火慢炸，筷子不停地翻动，让它受热均匀。
6、一直炸到平菇表面金黄的时候将平菇控油捞出，然后放到盘中备用。让油温继续升高，放入平菇复炸一下，一分钟即可，时间到了之后控油捞出，然后撒上孜然粉，辣椒面搅拌一下即可食用。
八、干炸蘑菇五种吃法？
用料
蘑菇 适量
鸡蛋 2个
面粉 100克
淀粉 100克
孜然 少许
盐 两勺
十三香 少许
步骤 1
把蘑菇控干水分撕成小条
步骤 2
碗中加入100克淀粉，100克面粉
步骤 3
打入两个鸡蛋，倒入一点十三香、孜然粉和两勺盐
步骤 4
加入250毫升水搅拌成面糊状
步骤 5
把控干的蘑菇倒入面糊内搅拌，让蘑菇挂糊
步骤 6
油温5成热下锅炸至定型捞出
步骤 7
待油温升高再次下锅炸制金黄捞出即可
步骤 8
金黄酥脆的炸蘑菇
用料
平菇 适量
面粉 克1大勺
淀粉 勺1大勺
鸡蛋 个1
盐 克5
五香粉 勺1
麻辣鲜 勺1
步骤 1
蘑菇撕大小合适的块 水开 放一勺盐 蘑菇 煮十秒钟 倒出 冲凉 控干水分备用
步骤 2
调一个鸡蛋糊 面粉 淀粉 鸡蛋 水 搅拌均匀 成糊状
步骤 3
糊里面加盐 五香粉 搅拌均匀 蘑菇均匀的挂上糊
步骤 4
五成油温 蘑菇下锅炸 至定型状捞出
步骤 5
油温升高 下锅炸 炸脆 爽口 捞出控油备用
步骤 6
炸好的蘑菇撒上麻辣鲜 搅拌均匀即可
用料
平菇 300g
面粉 1杯
鸡蛋 1个
盐 1小勺
椒盐 1勺
步骤 1
新鲜平菇300g，撕成条状在清水中浸泡一下，然后冲洗干净，用手挤压一下，攥出一部分水分。
步骤 2
粉一杯，放入一小勺盐，打入一个鸡蛋，用适量水和匀，成为稍微稠点的面糊，这样便于在平菇表面挂糊。面糊调好之后将攥出水分的平菇放入面糊抓匀，这样在平菇表面就均匀的挂上了一层面糊。
步骤 3
锅内放油，烧到五六成热，下挂糊后的平菇炸到表面金黄捞出就可以了，如果喜欢更加酥脆的，可以再复炸一遍。
步骤 4
炸好的平菇盛盘，撒上椒盐，就可以开吃了。
步骤 5
干炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。
步骤 6
让人垂涎欲滴
用料
平菇 5—6大朵
鸡蛋 2个
面粉 3汤匙
玉米淀粉 2汤匙
盐 5克
胡椒粉 少量
椒盐 少量
步骤 1
准备平菇5—6大朵，流动水冲洗干净。
步骤 2
平菇撕成窄条，放2克盐，抓匀，放置5—10分钟。这时会出很多水，用手把水攥干，备用。
步骤 3
准备面糊，2汤匙淀粉，3汤匙面粉，两个鸡蛋，3克盐，少量胡椒粉，搅匀（注意一定不要加水，开始时候会很干，快速朝一个方向搅拌，坚持就对了，搅拌到筷子能挂住条线滴下来就OK了）。
步骤 4
把撕好的平菇倒进面糊里抓匀。
步骤 5
锅中倒稍多点油，能没过平菇为准，小火，放入平菇开炸（注意炸的时候不要一下都倒进去，会粘一块，拿筷子一根一根夹进去，也不要有叠加，如果准备太多就分两次炸，炸很快，3—5分钟即可捞出）。
步骤 6
最后再复炸一下，1—2分钟捞出即可，最后撒椒盐（撒之前可以尝一下，根据咸淡决定椒盐多少），喜欢辣的小伙伴可以撒点辣椒面，完美！开吃吧，不要太酥哦。
用料
蘑菇 半斤
鸡蛋 1个
面粉 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
淀粉和面粉的比例2:1 做出来的糊就很酥脆 很关键
步骤 1
先把蘑菇撕成大片 太小过水之后就碎了
步骤 2
洗净之后 锅里加水 烧开 过一遍
步骤 3
过冷水后用手挤干水分，不怕热就直接开水里挤吧
步骤 4
加入淀粉，面粉，鸡蛋
步骤 5
还是上边说到的比例 然后放入盐 胡椒粉 慢慢加水 调成细糊
步骤 6
蘑菇放进去搅拌均匀
步骤 7
锅里放油，油热后开始一条一条下去炸。
步骤 8
炸完捞出来，然后等油温高一点在进去炸第二次。
步骤 9
趁热撒上孜然粉，喜欢辣椒的撒点辣椒粉。哈哈开吃吧！
步骤 10
剩下的面糊好可惜，又炸了几个香菇，这样一点都不浪费了。
九、干炸蘑菇正宗做法？
1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。
2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。
3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）
4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）
5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。
6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）
7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）
8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。
十、炸菇做法？
1. 准备食材：平菇、面粉、淀粉、五香粉、椒盐粉、食盐。
2. 面粉和淀粉放入容器中，加入食盐、五香粉，加入清水调匀成面糊。
3. 调成均匀的面糊后加入一个鸡蛋搅打均匀。
4. 搅打至没有颗粒用筷子提起面糊能流动成一条线状，放在一边静止几分钟。
5. 平菇洗净撕成条块状。
6. 煮锅中烧沸水，放入平菇焯水。
7. 焯过水的平菇捞出，挤净水分。
8. 挤净水分的平菇放入调好的面糊中沾匀面糊。
9. 油锅烧至六七成热，放入沾好面糊的平菇炸制。
10. 炸熟捞出。
11. 油温升至八九成热后，再次下入平菇复炸。大火促一下，逼出平菇里的油份。
12. 炸制金黄色捞出。放入盘中，根据自己口味撒入椒盐、辣椒粉等调料即可。