一、湿香菇饺子馅最忌3种调料？
酱油和花椒面。因为香菇是所有蘑菇中首位最鲜的一种菌类，比如香菇猪肉馅饺子，或者香菇鸡肉饺子都不要放一滴酱油和花椒面、花椒水，味精，调料一多就覆盖了主料的香味和香气的，用熟油和精盐少许，加点葱末姜水就足够了。
二、馄饨馅有哪几种香菇？
1. 平菇馅 2. 香菇馅 3. 滑子菇馅 4. 杏鲍菇馅 5. 双孢菇馅 6. 金针菇馅 7. 草菇馅 8. 西红柿馅 9. 芦笋馅 10. 黄瓜馅 11. 茄子馅 12. 菜豆馅 13. 甜菜馅 14. 胡萝卜馅 15. 菜花馅 16. 西葫芦馅 17. 卷心菜馅 18. 茴香馅 19. 韭菜馅 20. 萝卜馅
三、香菇蒜苔饺子馅怎么做？
馅料食材】
蒜薹一把，猪肉馅800g
【馅料调料】
花椒水180g，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，盐，姜
【花椒水材料】
八角一颗，花椒十几颗，清水
【其余材料】
面粉600g，清水300g
【做法】
1、面粉里加入少许食盐拌匀，然后分次少量地倒入清水，边倒边搅拌，将面粉搅拌成均匀的絮状后下手揉成面团。将面团扣在面盆下饧15分钟，然后将面团揉光滑。面粉和水的比例为2：1。
2、清水180g,加入八角一颗，花椒十几粒，烧开后关火，浸泡至水放凉后捞出花椒和八角，碗里留下的即为花椒水。
3、肉馅放在一个大点的盆里，加入适量胡椒粉、花椒粉、姜末、盐，倒入大半勺生抽、小半勺老抽、适量蚝油、1/3的花椒水，顺着一个方向搅拌，使肉馅将调料充分吸收，然后将剩余的花椒水再分几次倒入肉馅中，顺同个方向快速搅拌至充分吸收，搅拌至肉馅越来越顺滑黏稠，感觉搅拌的时候比较吃力了就拌好了，这个时候轻按肉馅是有弹性的。
这里加盐的主要作用是增加肉馅的吃水量，800g的肉馅，共加了花椒水180g，生抽和老抽大概跟花椒水等量的样子，肉馅最后的状态是非常水嫩弹滑的，香气扑鼻。
4、将蒜薹洗净，切去根部，摘去顶部的薹苞，然后顶着刀将蒜薹切成细粒。蒜薹不需要加盐杀水分，蒜薹虽然很水嫩，但是蒜薹质密，不像芹菜等蔬菜那样容易杀出水来，所以直接入馅就可以了。至于蒜薹要不要焯水，个人觉得不需要，选用鲜嫩的蒜薹，本身辣味是很淡的，味道清甜，水饺煮出来辣味儿是非常淡的，一般孩子也能吃。如果实在怕辣，可以先将蒜薹焯一下水再切成粒。
5、将蒜薹倒入肉馅里，倒入适量植物油，简单拌一下，使油包裹住蒜薹和肉馅儿，然后加入适量盐，拌匀。
6、面团已经饧得非常柔韧了。取部分面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一个饺子皮，放入馅料，包成饺子，依次包好所有饺子。记得要包的皮薄馅大才好吃哦。
四、口水蘑菇饺子馅做法？
主料 :
杏鲍菇2个 ，香菇10个 ，木耳一小把 ，猪后腿肉200g ，鲜虾8只 ，嫩玉米1个 ，食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、生姜适量
做法步骤
1. 杏鲍菇洗净切丁，木耳泡发切丁，香菇泡发切丁，嫩玉米把粒切下来，三肥七瘦的猪肉剁成末，把一小块姜也剁到一起去，可以去腥提鲜，最后把鲜虾去壳虾线一起剁入。
2. 杏鲍菇和木耳焯水捏干。锅烧热，放两勺油，把杏鲍菇木耳还有香菇一起倒进去炒软，盛起，晾凉。
3. 凉后的杏鲍菇木耳香菇和嫩玉米一起倒进肉里，加盐、生抽、蚝油、些许白糖一起拌匀，然后再分3次向里面加进适量泡香菇的水，用手向一个方向搅拌，让馅料吃进一定量的水，最后加两勺香油，拌匀放冰箱冷藏（如果想试下陷料的咸淡，可以在锅内放一点油，舀一勺馅料煎熟吃吃）。
4. 400克面粉里大约加入210ml水揉成光滑的面团。
5. 把面团搓成细长条，切成一个个差不多大小的剂子，洒上干面粉防沾，然后用手掌心按成一个个小圆饼。
6. 拿一个小圆饼用擀面杖干成中间厚四周薄的圆形，包上馅料，两边对折，捏成饺子。
7. 全部完成。
8. 水开把饺子下进锅里，用手勺沿锅边轻轻搅动，防饺子粘连，开盖中火煮，每次待饺子沸腾时点进一点凉水，一共点三次，饺子就熟了。
9. 皮薄馅多，色美味鲜。
五、蘑菇素饺子馅配什么菜最好？
荠菜香菇馅饺子。
1、荠菜两团，鸡蛋3个，干香菇10，葱一根，姜三片，十三香饺子粉适量，少放，超精面粉600g，水300g，玉米油两大勺，香油一小勺，生抽适量，盐10g~12g，糖适量。
2、新鲜的荠菜去黄叶，洗3-4遍，入开水焯一下，过凉水2次，后攥成团，待用。面粉加水和面成团，放置一旁醒面，等待醒面的过程拌馅儿。
3、荠菜切碎，干香菇提前温热水泡发后切丁，香菇水不要倒，锅内下油，葱花和香菇炒一下，然后放入香菇水焖一下，待水干将炒制过得香菇装盘待用，鸡蛋打散后，用油煎成鸡蛋碎，备用。
4、锅里再次下油，油热后下姜末葱碎，炸香后放入生抽，糖，以及一点点十三香饺子粉，再次开火让生抽开一下，关火。
5、接下来就是把荠菜，炒后香菇，鸡蛋碎放入，同时加入香油和盐，并另一半儿葱碎，调味儿，搅拌均匀。
6、揪剂子，擀皮儿，包饺子。
六、香菇包菜饺子肉馅怎么调好吃？
材料
首先我们需要准备好各种需要用到的材料。包括500克左右的饺子皮儿，500克左右的卷心菜，250克左右的猪肉馅，以及6朵鲜香菇，我们将上述的材料作为主料。除此之外还要准备上一小勺的姜粉，一汤匙的料酒，1.5汤匙的鲜露调味料，1.5汤匙的花生油，再加上少许的盐。
做法
1.首先我们将上述准备好的材料全部拿出来。
2.再将500克的卷心菜，用清水洗干净并剁成碎末
3.然后用同样的方法将准备好的6朵鲜香菇洗干净，稍微焯水后切碎。
4.下面再将准备好的250克的猪肉剁成馅儿，在里面放入准备好的一小勺的姜粉，一汤匙的料酒以及1.5汤匙的鲜露调味料。
5.接下来用筷子将肉馅顺着同一个方向搅拌均匀
6.最后将已经切好的卷心菜放进肉馅里面，然后再倒入准备好的1.5汤匙的花生油和适量的盐，同样顺着一个方向搅拌均匀。这样我们美味的包菜香菇馅就调好了。
七、白菜蘑菇馅包子的做法？
1、准备适量的白菜。
2、用刀把白菜切成白菜碎沫。
3、再准备适量的白菜把白菜切成白菜碎沫。
4、热锅把水烧开。
5、把蘑菇撕成条状蘑菇备用。
6、把撕好的蘑菇条放入锅中煮。
7、盖上锅盖，把撕好的蘑菇条煮熟。
8、蘑菇条煮熟之后把蘑菇条捞出放入一个容器之中。
9、把蘑菇条剁碎成蘑菇丁。
10、把蘑菇丁放入刚才切好的白菜碎之中。
11、加入全部适量调料调味制作成为白菜蘑菇包子馅料。
12、准备适量的面粉。
13、在面粉中加入水把面粉搅拌成絮状面粉准备和面。
14、在面粉中加入发酵粉把面粉揉成面团。
15、在面团上盖上一个盖子，把面团放在温暖的地方发酵。
16、把面团搓成长条面团备用。
17、把长条面团切成小块面团然后揉圆面团然后压扁面团。
18、用擀面杖把一个一个圆形面团擀成一个一个圆形面片。
19、然后把调制好的白菜蘑菇馅料包入包子皮之中。
20、把全部的包子皮包入白菜蘑菇馅料。
21、坐好蒸锅把水烧开。在蒸锅之中放入包好的包子，开始蒸包子了。
22、盖上锅盖开始蒸包子，蒸汽十足的时候大约10分钟就可以蒸熟。
23、出锅盛盘。