一、炸平菇绝密配方？
步骤/方式一
准备大约200克左右的平菇，去除根部后，清洗干净，用手挤干其中的水分，水分一定要挤干，然后将其手撕成细条状，备用
步骤/方式二
准备面粉和淀粉混合均匀备用
步骤/方式三
打一个鸡蛋，加入五香粉，辣椒粉和适量的盐
步骤/方式四
将鸡蛋液和调料（五香粉，辣椒粉，盐）一同倒入混合面粉中，并加入150ml清水搅拌均匀，搅动成可以流动的糊状，面糊就做好了，然后将备用的蘑菇条倒入面糊充分搅拌，保证每一个蘑菇都被均匀涂抹上面糊
步骤/方式五
起锅烧油，油温要掌握好，过高容易炸糊，油温烧至7成热，也就是筷子插入微微冒泡的状态，这时便可放入蘑菇炸，用筷子将一根一根的蘑菇分次放入油锅中，将其至微黄的时候，捞出控油
步骤/方式六
待油温再次升高的时候，再炸一遍，炸到金黄酥脆的时候就可以捞出控油享用了
步骤/方式七
酥脆的炸平菇就做好了，开吃
二、油炸平菇家常做法？
食材准备：平菇，啤酒
调料：两勺面粉，两勺淀粉，一勺食用油，少量盐，五香粉+花椒粉各一小勺，最关键的是加啤酒，这个量我不太确定，可以一点一点倒，直到搅拌均匀，干湿得宜。
做法：
第一步：平菇清水洗干净，撕开（别太大），放点盐杀出水分，10分钟就可以，水分挤开备用
第二步：调制面糊，按照上面的比例即可。
第三步：起锅烧油，中火宽油（依然是菜籽油，炸东西yyds），平菇裹上面糊，依次下锅油炸。炸至变黄捞出。大火烧油，再次复炸几分钟即可捞出。
第四步：二荆条辣椒面，椒，盐，鸡精，可根据自己口味调好，撒上就可以吃了。
三、炸平菇怎么吃？
用料
蘑菇 适量
鸡蛋 2个
面粉 100克
淀粉 100克
孜然 少许
盐 两勺
十三香 少许
步骤 1
把蘑菇控干水分撕成小条
步骤 2
碗中加入100克淀粉，100克面粉
步骤 3
打入两个鸡蛋，倒入一点十三香、孜然粉和两勺盐
步骤 4
加入250毫升水搅拌成面糊状
步骤 5
把控干的蘑菇倒入面糊内搅拌，让蘑菇挂糊
步骤 6
油温5成热下锅炸至定型捞出
步骤 7
待油温升高再次下锅炸制金黄捞出即可
步骤 8
金黄酥脆的炸蘑菇
四、酥炸蘑菇的家常做法？
主料：蘑菇一斤半，鸡蛋一个。 调料：盐：5克，鸡精：3克，孜然粒15克，淀粉200克，香葱沫5克。 椒盐(根据个人口味可以不放）
步骤：
1:蘑菇用手撕成手指粗细的条洗净备用。 2:锅放水，加盐，蘑菇烧开即可。
3：焯水的蘑菇投凉，压干水份，放入盐，鸡精，拌匀，在放入鸡蛋，孜然粒，香葱沫，拌匀，放淀粉，备用。
4:起锅烧油，六成油温左右下蘑菇！一次不要下太多不然回粘在一起，等到蘑菇感觉外面硬了就捞出来。
5:油温回复到六成左右在下入蘑菇小火复炸至蘑菇外边金黄即可捞出。
五、简单炸蘑菇最正宗的做法？
步骤/方式1
将蘑菇去根，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍，再加入面粉搓洗一遍，最后再冲洗两遍，彻底洗净为止。
步骤/方式2
将洗净的蘑菇攥干水分，加入适量盐、五香粉，再打入鸡蛋，稍微搅拌一下，再少量多次地加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例约1：1就可以
步骤/方式3
搅拌至没有干面粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可。
步骤/方式4
锅中倒油，烧至6成热。把蘑菇逐个放进油锅，然后再换中火炸制。
步骤/方式5
炸到蘑菇表面变黄，调大火再炸3分钟，把蘑菇表面炸至金黄酥脆，可以捞出控油，后趁热撒些孜然粉即可。
六、小酥肉粉炸平菇做法？
食材：平菇600克、鸡蛋两颗、面粉两勺、玉米淀粉四勺、盐适量、小酥肉粉适量。
1、去掉平菇的根蒂，用手撕成粗细均匀的条状备用。
2、锅里坐水，水开以后加入一勺食用盐，把撕好的平菇下入锅中进行焯水。炸平菇之前把平菇进行焯水，可以有效去除平菇中的杂质和脏东西，而且在接下来炸平菇的过程中平菇不会吸油，吃起来一点都不会油腻。
3、把平菇下入锅中后，大火煮1-2分钟左右即可，把焯过水的平菇捞出自然晾凉，把平菇中多余的水分控干。蘑菇控水这一步很重要，把蘑菇中的水分控干可以大大缩短炸蘑菇的时间，还能使炸出来的蘑菇更加酥脆。
4、控水的过程中，我们调一个面糊，碗里打入两颗鸡蛋、然后加入两勺面粉、四勺玉米淀粉，朝一个方向搅拌，搅拌成粘稠的牙膏状即可。
5、蘑菇控干水分直呼，把调好的面糊倒入盆中，搅拌均匀，让每一条蘑菇上都均匀地裹上面糊。
6、锅里坐宽油，油温烧至五成热的时候把挂上糊的蘑菇逐个下入油锅中，炸至蘑菇定型后捞出控油。
7、把蘑菇全部炸完之后还要进行第二次复炸，第一遍炸蘑菇的时候油锅内可能会有一些掉落的残渣，要用漏勺把这些残渣打掉。继续把油温烧至6、7成热，下入炸好的蘑菇进行复炸，复炸的时间在10秒钟左右，把蘑菇炸至表面金黄酥脆后捞出控油。
8、在炸好的蘑菇中撒上适量小酥肉粉，翻拌均匀，装盘即可食用。
七、家庭版炸蘑菇的做法？
步骤/方式1
第1步、平菇洗净加入半茶匙盐腌制十分钟。
步骤/方式2
第2步、用手挤干蘑菇的水分备用。
步骤/方式3
第3步、三茶匙面粉，三茶匙生粉，一个鸡蛋，少许盐，鸡粉半茶匙，辣椒粉半茶匙放入盆中
步骤/方式4
第4步、加入少许清水调成面糊。
步骤/方式5
第5步、倒入挤干水分的蘑菇拌匀备用。
步骤/方式6
第6步、锅里倒入油烧至七成热。
步骤/方式7
第7步、下蘑菇炸制
步骤/方式8
第8步、炸至金黄捞出控油即可。
步骤/方式9
第9步、成品。
八、平菇的10种吃法？
1. 干煸平菇。平菇用清水洗净，撕成小朵，把姜、蒜和干辣椒洗净，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，在炒锅中加入适量的油，待油温达到7分热后，姜丝、蒜片和干辣椒一起放入锅中，翻炒几下，平菇朵放入锅中翻炒，待平菇变软了之后，放入适量的盐和鸡精继续翻炒几下，就可以装盘了。
2. 韭苔炒平菇。平菇用清水洗净，撕成小朵，把韭苔、蒜和红椒用清水洗净，把韭苔切段，红椒切条，蒜切末，炒锅中加入适量的油，加热到7分热时，蒜末放入锅中，翻炒几下，平菇朵倒入锅中继续翻炒，红椒和韭苔倒入锅中，翻炒至菜都微熟后，放入适量的盐和鸡精。
3. 平菇炒肉。平菇用清水洗净，撕成小朵，把瘦肉洗净，切小片，放入碗中，放少量的盐、淀粉、辣椒酱、老抽，将其搅拌均匀，把葱、青椒、红椒洗净切好，在炒锅中加入适量的油，待油温达到7分热，瘦肉倒入锅中，翻炒至瘦肉微变色后，把平菇朵倒入锅中继续翻炒，在把葱、青椒和红椒倒入锅中翻炒至菜都变软一些后，再放入适量的盐和鸡精继续翻炒几下，就可以装盘了。
4. 清炒平菇。 材料平菇400克.做法平菇洗净切成片备用，锅内放入适量的食油开中火.锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒，盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可.
5. 椒盐平菇 材料，平菇、鸡蛋1个、面粉、椒盐粉.做法、平菇撕成条、洗净、晾干水分待用。碗中加入面粉，打入鸡蛋搅匀。油温5成热，平菇裹上下锅，炸至金黄色，捞出。
6. 平菇青笋炒肉片 ，材料，平菇60g，青笋60g，肉片150g，葱段5g，姜片5g，盐1/4茶匙，干淀粉1/4匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1汤匙，料酒2汤匙，鸡蛋1个， 做法，平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。青笋用刀削去外皮，切菱形片，先给肉片调味腌制：干淀粉、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2汤匙）、半个蛋清调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟，锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒。倒入一匙生抽，快炒4、5下，倒入青笋片和平菇；
7. 茭白炒平菇 ，材料，茭白1根，香油适量，橄榄油1小匙，盐适量，平菇适量， 做法，不粘平底锅倒油，中火加热，先放茭白，炒几下，放一点儿盐；再放平菇丝，炒3分钟后放些盐。茭白和平菇都变软以后出锅。出锅前滴1、2滴香油。
8. 平菇豆腐汤 ，材料，用料平菇250克，豆腐1块(约200克)，花生油、葱花、精盐、味精各适量。做法，豆腐切成小块。平菇洗净切成片。炒锅内注入花生油烧热，投入平菇翻炒片刻，加适量清水煮沸，下入豆腐块，煮沸后撒入葱花，加精盐、味精调味即成。
9. 平菇虾色 ，材料 ，大虾，平菇，葱姜蒜，干辣椒，盐，糖，料酒，鸡精 ，做法，大虾收拾好，平菇切条；油锅炸干辣椒、生姜，然后炒虾，加盐，虾变白色之后，放到盘子里面；然后就油锅，炒平菇，加盐；最后加大虾、料酒、糖、鸡精，洒上葱段。
10. 平菇翠笋 ，材料：平菇 250g ， 芦笋 9根 ， 胡萝卜半根 ，太白粉 1/2小匙 (tsp)，加2小匙水，搅匀成太白粉水 ， 香油少许，调料：盐 1/2小匙，米酒 1大匙，糖1/3小勺， 做法，平菇洗净，厨纸吸干水分后，顺着纹路撕块；芦笋洗净，削去根部老皮，油盐水里焯1分钟，捞出后切斜段；胡萝卜洗净去皮，切片。油盐水里焯2分钟，捞出；锅里加1大匙油，油热后加平菇，大火炒2分钟；加胡萝卜，芦笋和调料。大火炒2分钟，加太白粉水勾芡，淋香油出锅
九、炸平菇的正确方法？
平菇掐成适当小块,加盐焯水捞出,投洗干净攥干水份,放入适量的盐,糖,胡椒粉,味精,淀粉,鸡蛋液,均勺裹在平菇上,锅中油5成热开炸,变色捞出,油升温复炸一遍,即可食用。