炸蘑菇不用平菇(为什么炸蘑菇需要放面粉炸酥肉不需要？)

一、为什么炸蘑菇需要放面粉炸酥肉不需要？

蘑菇直接炸会很硬，裹上面粉炸会嫩一点

二、炸蘑菇没有啤酒可以用白酒代替吗？

没有啤酒可以用什么代替，你可以选择用料酒白酒都是可以来代替的，因为它只是需要啤酒里面的酒精作用，让整个菜变得更香，所以你只要用到一些其他的酒来代替啤酒，都是可以产生出一样的效果和味道的。

三、炸蘑菇不杀水可以炸吗？

可以。炸鲜蘑菇焯不焯水,可以根据口感来选择。新鲜的蘑菇洗干净之后不焯水,只是轻微的挤掉蘑菇里的一点水分,蘸上面糊直接炸,炸好的蘑菇会比较酥脆。而焯过水的蘑菇,炸出来的蘑菇口感会比较软。炸蘑菇的时候还可以给蘑菇过上一次蛋液,这样也会使其口感酥脆。

四、炸蘑菇不放淀粉只放面粉的做法？

食材

平菇，香葱，十三香，鸡蛋，干面粉，椒盐

制作方法：

第一步：将新鲜的平菇冲洗干净，用手将其一个一个撕成长条，攥干水分，装入盆中。再准备一根香葱切碎备用。

第二步：给蘑菇中加入食用盐增加底味，加入一点十三香，打入一个鸡蛋，加入一些干面粉（不是淀粉哟），倒入一些清水，使蘑菇均匀地裹上面糊。

第三步：热锅注入较多的食用油，待油温五成热时，转小火，将裹好面糊的蘑菇依次放入锅中，用勺子搅撒，待蘑菇颜色微黄、稍微定型以后，将其捞出。

第四步：待油温升至七八成热时，放入蘑菇二次复炸30秒左右。复炸的作用是吃起来口感更加酥脆，还能炸出蘑菇中多余的油份，吃起来不会太过油腻。

第五步：炸至颜色金黄，表皮发硬捞出控油，再撒上椒盐和香葱，即可装盘。