一、干炸平菇酥脆有技巧？
配料：鲜蘑，面粉，椒盐粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，孜然粉，食用油等
烹饪步骤：
1、这里的蘑菇是平菇，通常都是用来炒菜的。去掉根部之后，然后直接撕成小块，处理好以后放在盘子中备用。
2、洗干净的平菇还需要焯水，锅里的水量要多一些，直接用大火将水煮开。等到水煮沸以后，将处理好的蘑菇倒进锅里煮一下。
3、平菇放进去以后，要再一次的将水煮开，等到水开后，要将平菇捞出来，需要马上过凉水，这样口感会更好，也不会煮烂糊了。
4、过凉之后的平菇需要挤干水分，之后放在容器中备用。
5、除了平菇之外，还要同时添加鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。
6、这些食材全部加好以后，直接用筷子搅拌均匀，平菇就能均匀的裹上面糊。
7、锅中倒入足够的油，油量要多一些，这样才能将干菇炸透。等到油热后，将伴好的平菇放进锅里炸，一定要掌握好火候。全程用中小火来炸，将平菇炸到香脆的程度就可以了。
8、捞出来控油。
9、等到油温再次升高后，还需要重新复炸一次，这次要炸到金黄色。
10、继续捞出来控油装盘，稍微凉一会就能吃了。
二、炸干蘑做法？
鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀
步骤2
平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下
步骤3
捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块
步骤4
蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开中火炸至秒皮硬，捞起控油
步骤6
待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油后装盘，撒上椒盐，趁热食用
三、干炸平菇的最正宗做法？
用料:
平菇500克左右
盐适量
淀粉适量
面粉适量
胡椒粉少许
鸡蛋一个
泡打粉少许
做法:
1/7先把平菇洗净撕成条状
2/7锅里烧开水，入水焯一下捞出
3/7挤出水分
4/7加入食盐，胡椒粉拌匀
5/7打入一个鸡蛋，放入一勺泡打粉，淀粉和面粉的比例是一比二，搅拌均匀太干了就少加点水，炸出来的平菇更酥脆
6/7锅里烧热油，用筷子把拌好平菇条裹好面糊，一条条放入锅里
7/7炸至金黄色捞出即可
四、干炸平菇怎么做？
平菇去蒂洗净，撕成条；
2. 平菇条用精盐、味精腌入味；
3. 将面粉、淀粉、泡打粉加水调成糊；
4. 勺内加植物油烧六成热，将平菇条逐个挂匀面粉糊；
5. 下入油中炸透，呈金黄色时捞出装盘。制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克
五、干炸平菇的家庭做法？
1、平菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
2、制法
（1）平菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下平菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入平菇。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将平菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
六、干炸平菇的家常做法？
食材准备：平菇，啤酒
调料：两勺面粉，两勺淀粉，一勺食用油，少量盐，五香粉+花椒粉各一小勺，最关键的是加啤酒，这个量我不太确定，可以一点一点倒，直到搅拌均匀，干湿得宜。
做法：
第一步：平菇清水洗干净，撕开（别太大），放点盐杀出水分，10分钟就可以，水分挤开备用
第二步：调制面糊，按照上面的比例即可。
第三步：起锅烧油，中火宽油（依然是菜籽油，炸东西yyds），平菇裹上面糊，依次下锅油炸。炸至变黄捞出。大火烧油，再次复炸几分钟即可捞出。
第四步：二荆条辣椒面，椒，盐，鸡精，可根据自己口味调好，撒上就可以吃了。
七、干炸平蘑的做法？
主料:平菇400克
辅料:鸡蛋1个，面粉100克，玉米淀粉100克，盐3克，黑胡椒粉1克
酥炸平菇的做法步骤
1.平菇洗干净撕成条，
2.撕成条的平菇用开水焯一下。
3.在放入清水里清洗两边，挤干水份，加入黑胡椒粉和盐拌匀放一边备用。
4.鸡蛋，面粉，玉米淀粉加入适量的水调匀，加入黑胡椒粉和盐拌匀。
5.热锅冷油，把蘑菇在面糊里滚一下，放入热油锅里慢火炸，如果有连在一起的，用筷子轻轻分开就可以了，
6.炸至微黄捞出即可，接着炸，
7.都炸好了之后可以配点自己喜欢的粘料，更可口，有没有一点吃鸡柳的感觉呢！
八、干炸平蘑怎么做？
【原料】：平菇、鸡蛋
【调料】：盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉、面粉、泡打粉、十三香
【制作方法】：1、将平菇清洗干净，撕成小朵。锅中放水，烧开后放入平菇焯烫一下，然后放入凉水中过凉。过凉之后，将平菇用手按压一下控干水分。
2、盆中加入淀粉、面粉、泡打粉、鸡蛋、食用油、水和成糊备用。
3、将控干水分的平菇加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香轻轻的抓拌均匀。然后在抓上一把干淀粉抓匀，这是为了让平菇能够均匀的挂上面糊。
4、锅中烧油，将腌好的平菇挂糊，待油温烧至五成热下入平菇，炸制外表金黄酥脆，再复炸一次捞出。
5、吃的时候将炸好的平菇，撒上麻辣鲜拌匀即可食用。