一、平菇的储存方法？
1、密封保存在常温环境下存放平蘑菇，一般是可以存放3-5天的，但随着夏天的到来，气温升高空气里的湿度是会增加的，这个时候我们可以把平蘑菇放在一个装有少量水的密封盒子里或者缸里，保证内部温度在15℃左右，这样能保存的时间长一点，大概一星期左右。
2、放在凉水中保存我们还可以把剩下的平蘑菇，浸泡在凉水里，必须用干净的水哦，水的铁含量应低于2毫克/升，可以用纯净水哈，这样平蘑菇就不容易变黑了。3、冰箱冷藏保存把新鲜的平蘑菇整个放在沸水中或是蒸汽中处理4-5分钟时间，然后放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。
4、晒干保存最后一种方法就是像晒萝卜干那样保存，先把平蘑菇洗干净撕成一条一条的把水分晒干。晒干后起锅烧油，下平菇炸至金黄捞出，加点辣椒和盐，拌匀，放凉后装到容器里，随用随拿，这种方法也可以放几个月。
二、香菇和平菇在冰箱能放多久？
5-7天。
将新鲜的香菇放入冰箱冷藏室，需要用保鲜袋或保鲜盒装好，分类放置，以免冰箱里的细菌交叉感染，在3-10度的冷藏室温度下，鲜香菇可以保存5-7天能吃，但要注意干香菇不可以放进冰箱的，因为干香菇的吸附能力很强，会导致香菇变味，受潮，并加速其腐坏变质。春节期间，气温非常低，大约在0～5℃之间。鲜平菇在这样的自然环境中贮存，可以保存5～8天；若是在冰箱冷藏室内可以保质7～10天；在冷冻室内可以保质更长的时间。
新鲜平菇保存，温度越低，保质时间越长；温度越高，保质时间越短。新鲜平菇保存，含水量越低，保存时间越长；含水量越高，保存时间越短。新鲜平菇保存，隔绝氧气程度越好，保存时间越长，否则越短。因此，新鲜平菇保存与温度、含水量、隔氧程度有非常大的关系。所以，新鲜平菇在保存时，应放在低温环境中，平菇采收后一定不能浇水，用保鲜袋包装密封好后贮存，时间会更长些。若是采取真空包装，时间会更长。新鲜平菇还可充氮袋装或者充二氧化碳包装，时间更长。
总之，平菇保存适宜于低温、含水量低、包装隔氧、充氮充二氧化碳等等环境中保存，时间会更长些。
三、新鲜的平菇蘑菇如何保存？
1、用盐水保存新鲜蘑菇。大家想让购买回来的新鲜蘑菇保持新鲜，可以把它放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。
2、冷冻保存鲜蘑菇新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。
3、腌制保存鲜蘑菇。选择一个非铁质的容器，把新鲜的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，这里要注意，摆一层蘑菇以后就要撒一层盐。然后再摆一层蘑菇，再撒一层盐。最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存蘑菇一年不变质。