一、怎样炸平菇撒孜然粉？
所有食材：平菇、鸡蛋、小酥肉专用粉、食用油适量、食用盐一勺、清水半碗、孜然粉适量、辣椒粉少许
第一步：先将买来的平菇去掉根部，接着用手撕成小朵，然后放入盆中加入一勺食用盐，浸泡大约5分钟左右，最后捞出清洗干净，备用。
第二步：取一空碗，碗中倒入小酥肉专用粉，接着再打入一个鸡蛋，加入半碗清水，然后用筷子充分搅拌均匀，搅至成无颗粒状，备用。
第三步：起锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，接着将洗净的平菇倒入锅中，焯水大约2分钟左右，然后捞出过凉水，最后挤干水分，备用。
第四步：接着将挤干水分的平菇丢入拌好的面糊里，然后搅拌均匀，使每一个平菇都均匀的包裹上面糊，即可。
第五步：另起油锅，锅中加入适量食用油，待油温7成热时，接着将裹好面糊的平菇慢慢丢入油锅中，然后开小火慢炸，炸制表面酥硬，即可。
第六步：待平菇炸好后，捞出控油，最后在表面撒上适量孜然粉和少许辣椒粉，颠拌均匀，即可上桌开吃。
二、孜然干蘑菇的做法？
将蘑菇洗净，控干水分，撕成小块，放锅里不断翻炒，熟了之后加孜然翻炒数次即可。
三、丁丁菇做法？
材料：香菇8朵、细绞肉80g、旭家魔芋丁丁40克、旭家魔芋小桐花8朵、蛋白1颗、干香菇1朵、红萝卜20克、芹菜 20克、葱末10克、太白粉15克、米酒、香油各1大匙、盐、胡椒各2小匙。
步骤1：芹菜、葱切末，干香菇泡水切末备用，红萝卜切末备用。
步骤2：蒟蒻丁丁、蒟蒻小桐花过热水川烫3分钟
步骤3：将蒟蒻丁丁、芹菜末、红萝卜末、干香菇末、葱末、绞肉、蛋白及调味料放入碗中，均匀混合并搅打馅料使口感更弹牙。
步骤4：香菇蕈伞朝上撒上些许太白粉，填入馅料，最后放上蒟蒻小桐花装饰。
步骤5：放入电锅中蒸约10-15分钟(视香菇大小、馅料多寡而定)。
步骤6：香菇水倒入锅中加热，再以太白粉水勾芡。
步骤7：最后淋上酱汁鲜美又富有口感的蒟蒻丁丁菇菇船就大功告成啦~
四、孜然蘑菇做法第一名厨？
1.蘑菇去根洗净后撕条
2.撕条后挤去蘑茹中的水份装盆，打2个鸡蛋放适量的盐、花椒粉面粉拌匀
3.已经挂好糊的蘑菇
4.锅中油温八成热把蘑菇一条一条放入油锅炸制，待蘑菇炸熟变黄色捞出(第一遍炸也叫软炸),蘑菇全部炸完后等锅里的油温再次升高后放入炸好的蘑菇复炸一下快速捞出装盘
5.装盘好的蘑菇上撒上孜然粉，一道酥脆美味的孜然蘑菇就做好了
五、孜然平菇的10种吃法？
用料
食材： 平菇适量，现磨孜然粉适量，盐、生抽适量，素蚝油（可不用）适量，小尖辣3个
孜然平菇的做法步骤
步骤 1
做法： 1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段； 2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用； 3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿； 4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了； 5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、鸡精，翻匀，就可以了； 6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃。
六、孜然蘑菇家常做法黄掌勺？
主料:蘑菇一块
辅料:大蒜2粒，红干小米椒2个，小葱2棵，生姜6片
调料:一品鲜酱油1勺，孜然粉2小勺，盐适量，白糖少许，花生油适量
1、买回来的蘑菇去掉根部洗干净用手撕成小朵。
2、锅中烧水，水开后放少许盐将蘑菇焯水一分钟左右捞出过冷水。
3、生姜和大蒜切成片，小葱切成小段，干小米辣用剪刀煎成小段。
4、焯过水的蘑菇用手沥干水分。
5、锅中倒油，小火爆香姜蒜和红辣椒。
6、将放入沥干蘑菇，可以多翻炒一会，中大火怡蘑菇的水分炒干，这样口感会更好。
7、接着加一勺一品鲜酱油和盐，白糖提鲜，将调料翻炒均匀。
8、出锅前加上小葱段和孜然粉翻炒均匀即可关火装盘。
七、空气炸锅平菇烧烤料做法？
1、用料：蘑菇半斤、盐适量、食用油2勺、干面粉2勺、烧烤料或者孜然粉适量。
2、撕开洗完的蘑菇，攥干水粉。
3、均匀的撒一点盐，拌匀，静置15分钟，蘑菇还会继续出水，再次攥干。蘑菇的水份越少，烤出来的成品就越酥脆。
4、两次攥干水的蘑菇，撒上2勺干面粉。
5、加了干面粉，拌匀。
6、再淋两勺食用油，翻拌均匀，这样面粉吸到油，烤熟以后，更香!
7、空气炸锅不需要预热，铺上铝箔，蘑菇全都放进去，可以稍微多一点，叠加2层没问题，因为蘑菇烤熟会缩水。 第一次开火，200度7/8分钟左右。
8、第一次200度7/8分钟结束后，拿出来翻拌一下，让已经变黄有脆壳的蘑菇面向下，没烤脆的软面向上。继续200度7/8分钟。
9、出锅前，撒上孜然粉，辣椒粉，或者直接用烧烤料。晃一晃就可以出锅了。
八、刘凯孜然蘑菇家常做法？
用料
白蘑菇
350克
鸡蛋
1个
植物油
适量
面粉
适量
孜然粉
适量
盐
一勺
辣椒粉
适量
十三香
少许
步骤 1
新鲜的白蘑菇撕碎洗净，用厨房纸吸干水分。（不要撕太碎，炸完会变小）
步骤 2
加入一个鸡蛋，若干面粉，少许十三香，一小勺盐。（我放了四勺面粉，不确定的话可以少量多次添加）
步骤 3
搅拌均匀，直到面粉包住蘑菇。
步骤 4
油七分热的时候开始炸，可以放一块蘑菇，周围开始起泡就可以。
步骤 5
可以分为多次炸，蘑菇固定形状并且金黄色后捞出。（用大火最好，定型快，面粉不易脱落）
步骤 6
第一遍炸完要沥油，并且等待油温下降，之后复炸，复炸时间不易太长。
步骤 7
复炸后趁热洒上孜然粉和辣椒粉。
九、平菇肉片汤做法王刚？
【准备原料】：五花肉120克，平菇250克，姜蒜片少许，青红菜椒各一个，一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，白砂糖三克，盐和鸡精各一克，水淀粉20ml。
步骤
第一步：首先我们把五花肉切成3毫米左右厚度的薄片，长宽自己控制即可；平菇撕成小条备用；青红菜椒去籽切块。
第二步：锅中准备300毫升的沸水，把处理好的平菇放入沸水中，大火焯水一分半钟，捞出控干备用。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入切好的五花肉片，开中火翻炒至微焦冒油。
第四步：随后往锅中加入一勺生抽，半勺老抽调色，再次翻炒一分钟。
第五步：之后我们先把焯水过的平菇倒入锅中，大火翻炒一分钟后，把准备好的姜蒜片、青红菜椒块，蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，五毫升的清水一并倒入锅中，大火翻炒一分钟后，就可以撒入准备好的水淀粉，适当勾一个薄芡，出锅装盘了。