一、鄞州区印象城关门了吗?
关了。哥老官闭店了？！
总部位于上海的网红火锅品牌哥老官以美蛙鱼头为卖点，深受宁波众多吃货朋友的喜欢。然而，昨日有消费者爆料称，“宁波的两家哥老官火锅都暂停营业了”。
对此，本说记者今特地作了采访证实。结果了解到，该网红火锅品牌，也是因上海疫情影响遭遇了供货方面的问题，选择暂时闭店。
4月6日晚间，记者来到鄞州印象城。正是餐饮晚市，该购物中心集中在3楼、4楼的餐饮品牌基本均在正常营业中。但记者注意到，位于3楼北侧的那家哥老官火锅店店内漆黑、空无一人，明显处于停业状态。记者注意到，该火锅店门口还专门放了一块牌子，牌子贴了一张白纸，上面写了五个字：“设备维修中！”
记者从鄞州印象城方面证实获悉，哥老官火锅从4月1日起暂停营业。
据了解，哥老官在宁波共有两家门店，分别位于鄞州印象城购物中心、宁波来福士广场。记者随后从宁波来福士广场获悉，位于该广场的哥老官也暂停营业。也就是说，目前，上述两家门店均处于暂时闭店状态。
闭店原因是什么？
据记者从有关方面采访证实，由于哥老官采用中央厨房式的食材供应配送方式，所有相关食材均来自上海的供应配送体系。目前由于供应方面受到上海疫情管控影响，宁波地区两家门店进行暂时闭店。据了解，后期何时恢复营业将视疫情发展情况而定。
哥老官在宁波的火锅爱好者眼中曾一度是“排队王”类型选手。这家凭借“健康牛蛙”、“水库鱼头”等明星产品“出圈”的品牌，创立于2014年，总部在上海。2018年，哥老官在宁波来福士开出首店，2020年在鄞州印象城开出第二家门店，人气一直颇为旺盛。
二、美蛙鱼头冷锅底料配方
这个是没有固定的配方，因地而异。还有就是对天然香料的精油及精华提取。我建议还有用美蛙鱼头品牌火锅系列的底料比较好。
主料：花鲢鱼头1500克，美蛙500克。
辅料：芹菜80克，洋葱100克。火锅配菜：火腿肠、鲜鱼肚、鲫鱼、羊肉片、土豆片、菠菜、黄豆芽、豆皮、金针菇、青笋片、冬瓜片等。常用调料：美蛙鱼头底料500 g，姜片、蒜片、葱段各80 g，干青花椒20 g,干辣椒20 g,榨菜片150 g，酸菜150 g，鸡精20 g，鲜汤2 kg，老油1.5 kg，白汁汤1 kg，芹菜段、香菜段各50 g。
具体做法：
鱼头剁成块（一般小的鱼头一分为二，大的鱼头一分为四）；
芹菜洗净，切长4厘米的段；洋葱洗净，切厚0.3厘米的片；
香料洗净，用木槌凿碎；干辣椒段入沸水中大火烧开，改小火煮10分钟，捞出剁细；泡辣椒剁细末。
将美蛙去头，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中汆透，上桌前放入鱼头和调好的热汤。
清华美蛙鱼头（含秘制香辣酱配方
鱼头搭配 牛蛙 ，口味酱香、麻辣，还有一层淡淡的泡椒发酵香气，吃起来味美醇厚。一种独特的酱料可成就一道旺销招牌菜，此菜的核心技术就是秘制酱料。别小看这普通的酱料，没有三种油、四种辅料、五种调料、六种辣椒是做不来的。
三种油： 菜籽油 ， 猪油 ，色拉油。
四种辅料： 郫县豆瓣酱 ，麻辣火锅底料，周君记 麻辣香水鱼 调料， 醪糟 。
五种调料：青花椒，老泡姜，大蒜瓣， 十三香 ， 五香面 。
六种辣椒：干红灯笼椒，干 朝天椒 ，红泡椒末（是用二荆条辣椒泡的），红灯笼泡椒，泡野山椒，糍粑辣椒。
找冷锅底料供货商
美蛙鱼头火锅是非常有代表性的一种类型，在当地可谓说家喻户晓。美蛙鱼头火锅如此受欢迎的原因不仅是其味道鲜美,而且富含胶原蛋白、氨基酸等人体所需的多种元素，而且其低脂肪、低胆固醇的特点也受到了健康爱美人士的喜爱,可谓地道的健康美食。肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙是其招牌特色，美蛙均选取上等肉蛙，蛙肉洁白细嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品!鱼头和美蛙的完美组合，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，造就了这道特色美食。学正宗美蛙鱼头技术,搜索【上善佳】
三、喜虾客会员卡全国通用吗
会员卡不能全国通用。因为喜虾客都是加盟店，加盟店属于个体经营，所以卡内的钱不能通用，会员卡得优惠也不能使用。喜虾客，新派虾火锅品牌，专注时尚美食开发、新派虾火锅文化弘扬和推广，专注于为火锅爱好者提供天然、营养、美味、健康的多品种的虾火锅系列产品。
喜虾客产品优势及特色
喜虾客餐饮管理有限公司，是一家致力于火锅店加盟，火锅品牌加盟，火锅连锁品牌，特色火锅加盟及火锅店调味品生产为一体的大型餐饮连锁加盟企业，公司2016年正式对外开放合作店面，短短三年时间，喜虾客发展到拥有多家直营店及全国连锁店，年销售过亿的大型餐饮企业。
产品优势喜虾客、以虾为主要食材，更加的营养、健康、美味、虾不仅美味而且更具营养、同时不断研发推出虾火锅系列产品，如牛蛙大虾、鱿鱼大虾、鱼锅类等。在品牌优势方面喜虾客实行统一形象、统一品牌、统一供货、统一管理、统一技术。
喜虾客火锅统一化的底料生产流程来保证口味、采用几十种的香料精心配比而成、结合全新的底料、炒至工艺、不可复制的核心底料、达成精心、美味、健康的餐饮美食。