一、知了猴的营养价值
。《中国药材学》中记载，知了猴有益精壮阳、抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用，蝉蜕中富含甲壳素等物质，具有疏风散热、透疹、补肾、清热、解毒的功效，人们常用它来治疗外感风热、咳嗽喑哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、遗尿、肠炎、小儿夜哭不止等症。知了猴最好吃的是背部，全是条状的瘦肉；腹部比较腻，圆锥状的壳里面盛满了一肚子蛋花一样的东西。但知了猴一般是整只煎的，也就不好挑肥拣瘦。
知了猴最通常的吃法是油炸，油炸知了猴虽然味美，但破坏了其本身所含的营养，不妨在外面裹一层天妇罗粉，然后在油锅里过一下就捞出来，里面的肉很嫩，营养基本上没被破坏。具体做法：150克知了猴倒入菜盆中，洗去泥沙，取出撒上一些细盐腌渍半小时。也可将知了猴下沸水锅烫死，捞出，再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，捞出控油装盘待用。然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。
二、知了有什么营养
营养丰富
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
利于减肥
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
防中风
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法 有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。尤以刚出土的若虫含蛋白质58．58％―72%，脂肪10.23％,全钾0.3％，全磷0.58％，钙16．5毫克／千克，锌82．2毫克／千克。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。 蝉一般3~4年繁殖1代，以卵和若虫在树枝木质部和土壤中越冬。老熟后的若虫于6~7月间出土羽化。其出土的时间常在晚上8时至早晨6时左右，以夜间9~10时为出土高峰时段。
若虫在出土之后即爬到附近的树上羽化，完成羽化需2小时左右。成虫出壳时，翅脉为绿色，身体为淡红色。以后，翅膀逐渐舒展开来，翅脉和体色都逐渐变深，在黎明之前逐渐向树上爬去。
成虫羽化后，先要刺吸植物的汁液，补充营养，然后开始鸣叫，叫的目的是吸引雌蝉。
雄蝉一般在气温20度以上开始鸣叫，当气温达到26度以上时，许多雄蝉就一起鸣叫起来，称为群鸣。当气温达30度以上时，这些雄蝉不仅鸣叫时间长，而且次数也更多，声音也叫得更响。
此鸣蝉有一定的群居性和群迁性，上午8~11时，成群由大树向小树迁移；到了晚上6~8小时，它们又成群地由小树向大树迁移。
成虫的飞翔能力较强，但一般只作短距离迁飞。若摇动树干，它在夜间有一定的趋光性和趋火性，如没有外力去摇动树干，则其趋光性和趋光性并不明显。
成虫的寿命为45~60天。此虫在不同时期，雌雄的比例很不平衡，在羽化的初期，雄虫比雌虫多6~7倍，但到羽化盛期，雌雄的数量趋于相等，而到了羽化的末期，则变为雌多雄少，而且雌虫要比雄虫多6~7倍。
雌雄交尾以后，雌蝉把卵产在植物枝条中，造成枝条枯死。卵在枯枝中到翌年6~7月间孵化落入土中，在地下生活3~4年，每年6~9月间蜕皮1次。
若虫在地下的深度一般在2~30厘米之间或更深。幼龄若虫多附着在侧根或须根上，而大龄若虫则多附着在较粗的根上。
若虫在地下生活期间，地面上都留有一个米粒大小的通气小洞孔，若虫就生活在其中。
蛋白质
没有形成的， 可以吃。
三、知了猴营虽然营养丰富，可是不能乱吃，吃的时候有哪些注意事项？
说起知了猴，大家都知道它的营养价值非常高。因此每到夏天很多家长都会带着自己的孩子去抓吃了猴炸着吃，不过可能很多人并不知道，虽然知了猴营养丰富，但是并不能乱吃，知了猴属于高蛋白食物的一种，并不适宜肾病、肝病患者使用，而且知了猴不宜和其他高蛋白食物一起使用，总而言之，再怎么喜欢吃一种食物，大家也需要注意正确的食用，却不可任性而为。
一、知了猴的价值
虽然知了猴被人们定义为是一种农林害虫，但很多人也都知道知了猴也有好的一面。知了猴不仅吃起来非常美味，而且还有丰富的营养，最重要的是它还有药是保健的作用。随着知了猴的高效用被发掘出来，夏天的时候，美味的知了猴也成为了人们餐桌上常出现的一道菜品位，虽然它的价格在不断的飙升，一盘“油炸金蝉”已经炒得比猪肉的价格都贵了，但是始终供不应求。
二、营养丰富也是一种错
知了猴不但吃起来非常的美味，而且也有很丰富的营养，每100克知了猴幼虫中就会含有蛋白质72g、脂肪15g、钾0.3g等多种人体所需的维生素和微量元素，可以说知了猴是非常难得的高蛋白美味佳肴。不过正因为知了猴高蛋白含量，所以患有肾病的人群需要注意避免食用，因为很可能会吃了知了猴却消化不了其中的高蛋白，最终导致肾病加重。
肝病患者也需要谨慎食用，知了猴虽然味美，但是知了猴存有小毒成分，正常人食用可能没什么问题，但是肝功能欠佳者食用却可能消解不了知了猴的毒性，导致更严重的肝脏疾病。同时，知了猴本身就是一种高蛋白食物，如果和其他高蛋白食物一起食用，正常人也可能会因为消化不了出现腹泻等各种状况，所以，佳肴虽然好吃，但也不可食用太多。
