一、自己怎么熬制水煮酱？
水煮酱
步骤
1. 菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2. 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3. 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成。
二、蓝莓酱熬法？
蓝莓被称作浆果之王，有较高的营养价值，蓝莓富含多种的氨基酸、糖分、维生素、矿物质以及膳食纤维，蓝莓富含的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，从而起到保护视力的作用。 朋友送来一大框蓝莓∽怕一下子吃不完∽做点蓝莓酱∽比外面买的蓝莓酱好吃不知多少
用料
蓝莓 500克
白砂糖 200克
柠檬 大半个
做法步骤
1、蓝莓酱是不能用铁锅制作的，因为水果中的酸和铁会发生化学反应产生对人体有害的物质，所以熬制蓝莓酱的时候千万不能用铁锅熬制。可以选用不锈钢、玻璃和不粘锅。
2、蓝莓冲洗干净沥干水，蓝莓表面的那层白霜是天然形成的蓝莓果粉，蓝莓果粉中含有丰富的营养物质。对延缓衰老、保护视力都有很好的效果。另外，这层白霜还是蓝莓新鲜的标志，蓝莓品质越好，果粉就越多。
3、准备一个柠檬，切开挤出大半个柠檬汁备用。
4、把洗干净的蓝莓放入不粘锅，加入一半的白砂糖。
5、小火边煮边翻拌
6、等到煮出蓝莓汁后，倒入剩下的一半白砂糖，转大火煮至白砂糖全部溶化
7、加入准备好的柠檬汁，继续小火边煮边翻拌，（可以用铲子把蓝莓按压碎，我喜欢带点小颗粒的那种）煮至粘稠
8、查看蓝莓酱的状态： 取一点正在熬的蓝莓酱滴入水中，如果保持原状，表示蓝莓酱已经熬好了，如果滴下去马上散开，说明熬的还不够，再继续煮
9、熬好的蓝莓酱，趁热装入消过毒干净的瓶子，盖紧盖子倒放，冷却后放入冰箱冷藏
10、材料可以做三瓶多蓝莓酱
蓝莓的营养功效
1.保护眼睛、增强视力：蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。
2.增强自身免疫力：蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。
3.抗氧化功能、减缓衰老：天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。
4.增强记忆力：蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
5.抗癌功能：蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能。
三、蓝莓熬制配方大全？
主料：冷冻蓝莓 1000克 麦芽糖 100克 细砂糖 100公克 柠檬 1个 水 100cc
做法：
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻，再放入耐酸的锅子中。
3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
四、自己在家怎么熬制番茄酱？
原料：红番茄、洋葱碎、大蒜碎、精盐、白糖、胡椒粉、烹调油。
做法步骤：
第1步、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。
第2步、沥干水分剥去番茄的皮。
第3步、用刀把去皮番茄切成块备用。
第4步、锅烧热放入烹调油倒入大蒜碎和洋葱碎煸炒。
第5步、待葱和蒜炒出香味后倒入切好的番茄块煸炒。
第6步、翻炒数下撒入适量盐炒匀。
第7步、撒入盐炒匀后再放入适量白糖。
第8步、再撒入少许胡椒粉搅匀。
第9步、然后改成小火慢慢熬制。
第10步、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状，在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅，熬至番茄酱浓稠后便可出锅。
第11步、待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷藏保存。
第12步、最好放入消过毒的玻璃瓶里，制作西餐时可随用随取，一般可冷藏保存10天左右不会变质。
五、酱的熬制？
一、备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。
二、锅中倒入清水。
三、倒入黄豆酱油。
四、倒入红糖和冰糖。
五、葱结、姜片放入锅中。
六、最后放入所有香料。
七、大火烧开后转小火熬煮。
八、熬到汤汁较为浓稠，是原来汤汁的2/3关火。
九、滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好。
六、500克蓝莓可以熬多少蓝莓酱？
1斤蓝莓出差不多1斤蓝莓酱左右。超级简单的蓝莓酱做法的做法步骤
步骤1
洗干净的蓝莓直接放入平底锅不用加水。放入两勺蜂蜜。蓝莓已经很酸了就没加柠檬。
步骤 2
开小火加白糖，继续小火搅拌，可以适当的按压蓝莓，糖基本融化了，蓝莓也开始爆汁出来，一定要搅拌，免得随时会糊～～ 这个小火搅拌还是比较花时间的， 所以要耐心哈！
步骤 3
一个小碗里面加点水。滴一滴蓝莓进去没有散开就可以起锅了。
步骤 4
小碗装好就可以吃了
七、泰国鸡酱熬制辣酱怎么熬制？
工具原料紫天椒500克。蒜瓣200克。鱼露100克。白糖50克。高度白酒50克。食盐适量。
方法/步骤分步阅读
1
/5
紫天椒洗净，去蒂，摊开，晾干表面水分，剁成碎末。
2
/5
蒜瓣洗净，晾干水分，也剁成碎末。
3
/5
紫天椒末和蒜末共放在小盆内，先加食盐拌匀。
4
/5
再加鱼露和白糖拌匀。
5
/5
最后加入高度白酒充分拌匀，装在消过毒的瓶子里，封口放1个月即成。
注意事项
紫天椒太辣，如不习惯，可改用一般的鲜红辣椒。
一定要使用高度白酒，可以让酱长时间的保存。
但不用放太多，放多了，辣椒的酱汁就比较多一点。
加入白糖量以成品有甜味即好。
八、蓝莓果酱正确熬制方法？
1.蓝莓洗净，浸于盐水中十分钟.捞出控干
2.将蓝莓放入锅中，加上砂糖，麦芽糖，柠檬汁，大火煮沸10至20分钟，并不断搅拌，直至其软化。
3.用工具将软化的蓝莓捣成酱状，继续用文火煮制，并边煮边搅拌，不至果酱变黑糊锅，小火熬大约40分钟。
4.把装果酱的瓶子用开水煮一下，洗净控干备用。
5.果酱50度左右即可装瓶
6.凉后密封，放冰箱保存，随吃随用。能放很长时间。
九、蓝莓冷冻好还是熬成蓝莓酱好？
冷冻好
蓝莓清洗干净后吃不完的可以用保鲜袋装好后挤压空气扎紧袋口后放入保鲜层或用保鲜盒装入保鲜，可保3天内吃食。 还可以把购买回来的蓝莓用报纸进行一下包装然入放在冰箱的冷藏室中，让室温在一到三度之间，这样存放的蓝莓能保证十五天不变质。 清洗后的蓝莓最好直接吃完，不要洗的的过多这样不宜变坏。
2.
大家把购买回来的蓝莓直接放入到有透气孔的食品盒中，然后在存放在阴凉通风的地方进行保存，是一种不错的保存方，这样保存方法可以保证蓝莓五天不变质，不过外界的温度最好不要超过三十度。
3.
把新鲜的蓝莓在购买以后分别放入小的小食品盒中然后放入冰箱进行冷冻，在食用时取出化开就可以，这种方法可以把蓝莓的保质期延长到一年。
十、酱香怎么熬制？
先把肥瘦肉熬香，再加入各种调料熬制。