一、大辣子包饺子要抄水吗？
我的做法是不用焯水，剁碎后挤一挤水分就行了
二、木瓜要先焯水吗？
可以不用。下面分享一道凉拌青木瓜做法
准备食材如下：青木瓜1个，小米椒3个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，白醋2汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙，生抽3汤匙
具体做法如下：将木瓜清洗干净之后，用削皮刀削去外皮，再将青木瓜用擦丝刀，擦成丝，然后装入汤盆，将所有的配料也放一起，然后用筷子搅拌均匀，盛盘即可食用！
三、挂面要先焯水吗？
一般不需要。都是直接下入沸水中，煮开后倒入一点凉水，再开后再倒入点凉水，直到面条煮熟。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。就是自己做的手擀面下水煮的时候也有泡沫出现，没什么关系的，放心食用。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
四、大虾用抄水吗？
如果说虾比较干净的话， 尽量不要焯水， 清洗干净后， 直接放入锅中翻炒， 如果焯水， 虾的口感会比较老，
五、抄萝卜水可以在抄波莱吗？
焯罗卜说的水有股萝卜的臭味儿，最好不要再焯菠菜。
六、咖喱牛腩要先焯水吗？
要的，因为生牛腩有血水，腥臊味太重，焯水可以去除异味。
七、炒田螺要先焯水吗？
不需要，但需要先吐泥，炒田螺不需要先焯水
田螺是我们桌上一道不错的美食 ，田螺买回家之后首先需要土泥 ，虽然市场已经处理过，回家仍需要容器中放入水没过田螺，放入一些盐，倒入香油或植物油 ，静置40分钟之后，用大量清水将田螺洗净 ，我也用剪刀或签子去掉尾部，然后汽油锅大火加入调料炒制 ，田螺不需要提前找水 直接炒就可以了
八、蒸槐花要先焯水吗？
蒸的槐花不用焯水
槐花就是洋槐树的花朵，每年4-5月份是槐花开放的时候，而且槐花口感鲜嫩，所以一般不需要焯水处理，并且槐花可以制作槐花炒鸡蛋、槐花饺子、蒸槐花等美食。
槐花中有脂肪酸19种，主要有棕榈酸、二丁基邻苯二甲酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸。槐米中有脂肪酸14种，主要有棕榈酸、14-甲基十五烷酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸。槐花和槐米中含有十五烷酸、珠光脂酸、二十三酸、蜡酸、二十一酸、二十五酸等奇数碳脂肪酸。
九、粉蒸肉要先焯水吗？
可以不用先焯水的，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。肉可以选择五花肉、牛肉、羊肉。麻辣粉蒸肉:【食材】全瘦肉（或五花肉）、盐、酱油、鸡精、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜末、姜丝、玉米。【做法】1.肉洗净，切成自己喜欢的大小块，将酱油、鸡精、盐、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱依次加入，用手或者筷子拌匀。3.拌好的肉加入玉米粉或者米粉都可以，让玉米粉均匀的裹在每一块肉上面，盖上保鲜膜放置冰箱半小时或者一小时让其充分入味。 4.把切好的土豆铺在肉上面，土豆也可以跟肉一起拌匀的。5.放入电饭煲按下蒸煮键。蒸两个小时，倒扣在盘子里即可。粉蒸羊肉:【食材】羊肉、土豆、小米、生抽 、料酒、盐、白糖、鸡粉、姜、大料。【做法】1.羊肉洗净，沥干水，切成稍微厚些的片。2.碗中加生抽、料酒、盐、白糖、鸡粉搅拌均匀成腌料汁。3.料汁倒入装有羊肉的盆中，加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时。4.小米炒香，晾凉后加工成小米粉。5.小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米粉。6.土豆去皮洗干净切成片放于大碗中。7.将肉片放到土豆上，蒸锅加水，大碗入锅蒸，蒸熟即可。粉蒸肉:【食材】五花肉、米粉、葱、姜、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、十三香、盐、酱油、老抽。【做法】1.五花肉洗净，切稍厚点的肉片。2.姜切片，葱切段，加入盐、酱油、十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。3.腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉、米粉搅拌均匀。4.把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟。5.蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，装盘即可。
十、炖排骨要先焯水吗？
建议焯水，因为焯水会去掉血水的腥臭味，也会使排骨的汤更清香，但是要按以下步骤。
第一步：我们先把排骨放入盆中，加入冷水没过排骨，加入一勺盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，洗去排骨内的血水，因为盐水的密度高度血水的密度，所以这样做血水就会乖乖跑出来
第二步，锅内水烧到起泡，倒入排骨，大火烧开，用漏勺搅动，让排骨均匀受热，很多人焯水会煮很久，那样会造成排骨的营养流失，而且肉质不嫩，我们待水刚刚沸腾就捞出排骨，放入温水中洗净，划重点：起泡放入焯水，刚沸腾就捞出，温水洗净，如果是用冷水就会让热的排骨遇冷肉质收缩，再炖就不嫩了。
另起锅，水烧温后，倒入排骨，加入花椒，香叶，八角，盖上盖子大火烧开，这里很多人会先加盐，记住炖排骨炖肉不要先加盐，这样也会使肉质变得很硬，香味散发不出来，吃起来不鲜嫩。
水烧开后，加入少量味极鲜，冰糖色，（炒糖色我讲过几次了，大家可以关注我看往期文章，一次多炒些，炖肉的时候放一些非常方便）增加食欲，大火炖30分钟，加入适量的盐调味，再炖15分钟出锅，每次炖肉一定要在出锅前15分钟再放入盐调味，这样不会影响肉质的口感。
加一些我放在冰箱冷冻保存的香菜，香菜保存的妙招和大家讲一下，香菜洗净后晾干水分，一定要晾干水分哦，不然容易烂掉，然后切成小段，一袋一袋的分开装好，然后放入冰箱冷冻，吃的时候随吃随拿，这样买一次可以吃好几个月都新鲜哦。
这样炖的排骨干净又营养，，喜欢喝汤的可以多放些水，不喜欢喝汤的可以大火收汁，撒上香菜出锅，好了，这样炖排骨做好了，好香啊，排骨香而不腻，营养美味，汤汁香浓、非常的好喝。
划重点：炖排骨主要的几个步骤是：冷盐水浸泡去血水，温水下锅焯水，水沸腾就捞出，放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色，最后15分钟出锅的时候加入盐，步骤做对了，炖出来的排骨才会香嫩好吃。