一、重庆胡豆烩腊肉怎么做？
腊肉切丁，加少许油把腊肉丁炒香下胡豆，加大蒜加少许水，盐，胡豆烩熟了加香葱起锅
二、牛皮烩胡豆正宗做法？
牛皮烩胡豆是一道很受欢迎的川菜，以下是其正宗做法：
材料：
牛皮、胡豆、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、水、色拉油
步骤：
1. 牛皮提前泡发，洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 胡豆提前泡发，加入清水中煮熟，捞出备用。
3. 锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，煸炒一会儿。
5. 倒入牛皮，煸炒一下。
6. 加料酒和生抽，继续翻炒。
7. 加入适量的糖和盐，再加入煮熟的胡豆，再加适量的水烧开，然后转小火烧40分钟至牛皮变软。
8. 最后加入鸡精调味即可。
注：在烧牛皮的过程中，需要不断地翻炒，加热后再加水，直到牛皮变软，汤汁浓稠即可。
三、酸菜烩胡豆的做法？
酸菜胡豆加五花肉放入锅中，大火烩十分钟
四、胡豆烩厚皮菜做法？
食材：厚皮菜1棵，胡豆夹500克，茴香30克，郫县豆瓣20克，生抽5克，姜1小块，蒜1瓣，盐少许，生抽少许，味精少许，白糖少许，水淀粉少许
1.先将胡豆夹剥开取出胡豆清洗干净，厚皮菜切去老根剃去叶片，清洗干净后切成小块，茴香清净切成小段，姜蒜切成末装盘备用。
2.将胡豆倒入盛水的锅中，调入一小勺盐，盖盖将胡豆焯水，大火烧开煮3分钟。
3.再将厚皮菜倒入锅中，盖盖烧开后煮2分钟后，用漏勺将焯好的胡豆厚皮菜捞出沥干水分备用。
4.炒锅内倒入比平时炒菜多一点的油，油温三成时放入豆瓣酱煸炒，炒出红油炒至干香时，倒入姜蒜末炒香。
5.然后倒入焯好的胡豆厚皮菜翻炒，调入少许生抽，炒至厚皮菜胡豆入味。
6.最后放入茴香段翻炒均匀，再根据自己口味调入少许味精，白糖翻炒，待炒出茴香味，勾入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可起锅装盘。
五、厚皮菜烩胡豆的做法？
步骤 1
space
将厚皮菜老叶子和老根部去掉，叶子和根部分开，根部从中间掰断撕去筋（不撕也可以），全部洗净沥干水分；
步骤 2
space
锅里水烧开后把胡豆，厚皮菜根部先下锅煮一下，然后再下菜叶子进去煮，煮的时候可以放一点盐，煮熟后捞起沥干水分；
步骤 3
space
准备配料:干辣椒，花椒，姜蒜粒待用
步骤 4
space
炒锅内放油(多一点油，猪油更佳）烧到6-7成热，放入干辣椒，花椒，姜蒜爆锅然后放豆瓣炒香
步骤 5
space
炒香后:倒入煮好的厚皮菜和胡豆，翻炒几下；依次放入一点点盐、一点白糖翻炒几下，放一点味精或者蚝油提鲜
步骤 6
space
加水烩煮5分钟即可
六、牛皮菜烩胡豆正确吃法？
【步骤一】首先去掉牛皮菜绿的叶子，只留下白色的杆，清洗干净，掰断，去掉茎丝，这时，牛皮菜就会变得软嫩了。
【步骤二】：去完茎丝的牛皮菜，切成手指粗的条，在切成2寸长的段，放入盆中，加入3克盐和3克香醋 ，放入适量的清水没过牛皮菜，搅拌后泡20分钟，这样可以防止牛皮菜发黑，同时可以去除部分涩味。
【步骤三】：新鲜蚕豆剥去外皮，同时把蚕豆上边的绿色的月牙去掉。
【步骤四】：准备调料，把泡椒和泡生姜切成粒，大蒜拍碎剁成末备用。
【步骤五】：锅中放水，放少许盐、几滴油烧开，把泡好的牛皮菜和蚕豆放入锅中煮2分钟左右，牛皮菜煮到熟透。
【步骤六】：把焯好的蚕豆和牛皮菜放入准备好的凉水中泡凉，目的是防止牛皮菜在高温中氧化变黑。在捞出沥干备用。
【步骤七】：锅中放油约50克左右烧热，开小火依次倒入泡生姜，泡辣椒，大蒜末炒出香味。
【步骤八】：倒入蚕豆和牛皮菜迅速翻炒2分钟左右，加入盐2克、鸡精2克、香醋3克翻炒均匀后出锅装盘。
七、周幺姑烩胡豆的做法？
食材：厚皮菜1棵，胡豆夹500克，茴香30克，郫县豆瓣20克，生抽5克，姜1小块，蒜1瓣，盐少许，生抽少许，味精少许，白糖少许，水淀粉少许
1.先将胡豆夹剥开取出胡豆清洗干净，厚皮菜切去老根剃去叶片，清洗干净后切成小块，茴香清净切成小段，姜蒜切成末装盘备用。
2.将胡豆倒入盛水的锅中，调入一小勺盐，盖盖将胡豆焯水，大火烧开煮3分钟。
3.再将厚皮菜倒入锅中，盖盖烧开后煮2分钟后，用漏勺将焯好的胡豆厚皮菜捞出沥干水分备用。
4.炒锅内倒入比平时炒菜多一点的油，油温三成时放入豆瓣酱煸炒，炒出红油炒至干香时，倒入姜蒜末炒香。
5.然后倒入焯好的胡豆厚皮菜翻炒，调入少许生抽，炒至厚皮菜胡豆入味。
6.最后放入茴香段翻炒均匀，再根据自己口味调入少许味精，白糖翻炒，待炒出茴香味，勾入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可起锅装盘。
八、豆瓣厚皮菜烩胡豆的做法？
步骤 1
space
将厚皮菜老叶子和老根部去掉，叶子和根部分开，根部从中间掰断撕去筋（不撕也可以），全部洗净沥干水分；
步骤 2
space
锅里水烧开后把胡豆，厚皮菜根部先下锅煮一下，然后再下菜叶子进去煮，煮的时候可以放一点盐，煮熟后捞起沥干水分；
步骤 3
space
准备配料:干辣椒，花椒，姜蒜粒待用
步骤 4
space
炒锅内放油(多一点油，猪油更佳）烧到6-7成热，放入干辣椒，花椒，姜蒜爆锅然后放豆瓣炒香
步骤 5
space
炒香后:倒入煮好的厚皮菜和胡豆，翻炒几下；依次放入一点点盐、一点白糖翻炒几下，放一点味精或者蚝油提鲜
步骤 6
space
九、川味茴香烩胡豆的正宗做法？
主料：胡豆（蚕豆）300克
辅料：茴香10克
调料：食盐小半勺、花椒1汤勺、植物油2汤勺
茴香炒胡豆的做法：
1.去壳胡豆冲洗后沥干水分，茴香切成一寸长的段备用；锅内倒入油烧至7分热，放入花椒。
2.花椒爆出香味后捞出丢掉；往锅内倒入胡豆瓣。
3.大火爆炒3分钟，随后调入盐炒匀，最后倒入茴香炒匀熄火装盘。
十、怎么做胡豆？
材料：
（胡豆）鲜蚕豆400克，洋葱30克，生姜20克，蒜子30克，香葱35克。
调味料：
1.香料：八角1颗，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4颗，香叶1片，干辣椒5克。
2.菜籽油50克，清油500克，盐2克，鸡精2克，味精1克，麻辣鲜15克，香葱花3克。
做法：
1.将蚕豆用竹签扎上孔；
2.将洋葱切成丝；
3.将生姜切成片；
4.将香葱切成5厘米长的段；
5.把蒜子拍破备用；
6.将香料放入小碗，倒点清水浸泡一下；
7.锅上火加入适量清水；
8.将扎过孔的蚕豆倒入锅中；
9.加入一勺盐；
10.烧开以后转中小火，将蚕豆焯至断生；
11.将蚕豆捞出控水；
12.锅上火，下入适量菜籽油；
13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中，小火煸干煸香；
14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香；
15.加入适量清水，大火烧开；
16.转中小火熬煮两三分钟；
17.熬出香味后，把焯过水的蚕豆下入锅中；
18.依次调入盐2克，鸡精2克，味精1克，烧开以后，端离火口；
19.倒入盆中，浸泡20分钟以上；
20.将泡好的蚕豆控去卤汤；
21.挑出蚕豆，放入砂锅中；
22.往蚕豆上撒入少许麻辣鲜；
23.锅烧热下入适量清油；
24.将油温烧至六成热；
25.将热油浇在卤好的蚕豆上面；
26.撒入少许葱花。