一、猪肉定价原则？
基本完全靠供给双万浮动定价。 生猪收购价由屠宰企业根据需求每天晚上报第二天的价格,白条批发价(一个猪分两半, 不包括猪蹄等下水日白条)有屠企根据销售情况及白条品质制定, 零售价则是肉摊超市的, 随着养殖企业规模越来越大也开始根据自己生猪出栏情况挂牌自己的生猪出栏价。
举个例子, 比如屠企, 屠企有生猪库存(活的)和冷库冻肉库存, 基本以销售当天的冷鲜为主, 销售不完的入冷库。
如果屠宰生猪销售不完, 而生猪库存量又大, 这时就要减少生猪收购, 最优办法就是降价了, 反之涨价。 影响猪价还有猪场方面, 大体也是这个思路。
其他还有季节, 猪场出栏积极性，猪病流行等等也都会对短期猪价有影响。
二、猪肉卖价计算方法？
白条计价：
屠宰后的白条根据级别定价
例：一头毛猪重100公斤，市场价是10元/公斤。正常情况下屠宰后白条是68公斤（去皮、去头蹄、去内脏），那么出肉率就是68%，这是可以推算出白条价是：14.7元/公斤
计算公式 ：白条重量*级别价格/毛猪重量=实际毛猪价格
头皮肉就是在白条重量的基础上加了猪皮猪头和猪蹄
计算公式：白条+头+蹄+皮*级别价格/毛猪重量=实际毛猪价格。
三、生猪价和肉价换算？
生猪价是指未出栏的活猪，又称毛猪，而猪肉价是指屠宰后产生的净肉。一头200斤重的毛猪经屠宰后去除猪头猪脚等（统称猪下水），约可得120斤净肉左右，假如肉价为每斤20元，那么该猪产生肉值2400元。
又因屠宰要产生人工、检疫、销售等费用，但同时猪下水也能产出收益，二者基本抵销。所以一头毛猪的价值是:毛猪价=猪总重×肉价×60%。各地情况不同会略有区别。
四、生猪出栏价是按毛重计算吗？
这个是当然的啦，因为生猪在出栏的时候是按照市场价格来计算猪毛重金额的，如果是宰牛完毕的猪肉，就不能按毛重来计算金额了。
五、生猪价与零售价差多少最合理？
生猪价格和零售价大概差5块钱合理， 例如生猪价格10块钱 白条猪肉零售在15元左右合理。 因为生猪屠宰成白条的宰率大概在75左右!也就说一百斤生猪大概能杀出来75斤纯肉， 因为屠宰过程中除了肝肠肚脏里面乱七八糟的东西 还有水分啥的， 简单的说10块钱一斤的300斤的猪 屠宰过后出来的纯肉大概在220左右，虽然副产可以卖点钱，但是正规屠宰过程要去屠宰场屠杀的 要收屠宰费的，副产大概也就能余100左右。出来后的成本价大概在12.5左右才能够本，零售加2块钱至3块钱一斤很正常。
六、生猪出栏价什么意思？
生猪出栏价格就是养殖场的销售价格。一般生猪从养殖场到我们的餐桌上有这么几个环节。
一是在养殖场养大养肥，二是到屠宰场宰杀分拣，三是由批发商批发到各地零售商或超市，四是零售商再卖给我们。这其中有出栏价格，屠宰价格，批发价格，零售价格。出栏价格就是环节的第一道，牲畜活着的时候的价格。我们买到手的是零售价格。因为经过那么多环节，因此比出栏价格贵很多。
