1. 针良鱼怎么处理
、针良鱼红烧最好吃，在做的时候要准备针良鱼500克，生姜和大蒜以及白糖都适量准备一些，另外还要准备香醋和生抽，把准备好的新鲜针良鱼宰杀，处理干净以后用清水洗净，再把它们切成段状，然后把准备好的葱姜全部洗净，切成自己需要的样子。
2、在炒锅中放适量食用油加热后，把姜片和蒜片以及葱段全部入锅炒香再放入白糖，等白糖化开以后，把洗净以后的针良鱼段放在锅中翻炒，随后放入香醋和生抽调味，这时可放少量的葡萄酒加热，烧开后用中火烧20分钟，等汤汁收浓以后撒上少量葱花，直接出锅就能食用，这样做出的针良鱼鲜香可口特别好吃。
2. 针良鱼怎么做好吃窍门
先将针良鱼的背部和腹部鳍去掉，然后刮掉鱼鳞，切掉鱼头后开腹，取出内脏，冲洗干净，然后沿着鱼骨对半切，去掉中骨，修正鱼肉，清洗干净后用厨房用纸吸干水分，撕掉鱼皮后，就可以使用啦。
可以红烧针良鱼，也可香煎针良鱼，还可做针良鱼丸。
3. 针良鱼用什么钓
1、属类区别：针良鱼属于颌针鱼目竹刀鱼科，针梁鱼则属于鲈形目鲭科。
2、颜色区别：针良鱼的背部是灰青色的，针梁鱼的身体是银亮的。
3、体型区别：针良鱼的身体长度为35厘米左右，针梁鱼则在26-52厘米之间。而且针梁鱼的体型比较扁。
4、分布范围区别：针良鱼主要分布在北太平洋，针梁鱼则主要分布在北太平洋的西部。
4. 针鱼怎么处理方法
把安针鱼先洗净去头去内脏，处理干净，在加入料酒、盐、生抽腌制大概二十分钟。
3.然后可以起锅热油,把安针鱼放锅里炸至金黄，捞起来备用。
4. 把蒜和花椒大料放在锅里煸香,再加入白糖、醋、陈皮水和生抽，这样就可以把炸过的安针鱼倒在锅里面，把火开小，等小火将汁收干我们香喷喷的颌烧针鱼就完成了。
5. 针良鱼怎么处理干净
是马步鱼。
马步鱼民间俗称有很多种，因略呈圆柱形又被称为"大棒鱼"，因嘴部很尖，呈针型，也被称为"针良鱼"。
如果鱼也有前世的话，那么马步鱼的前世就是护士，不然它咋能长成这样呢？身子像针管嘴巴似针头。肯定是上辈子扎人没扎够啊！
这种又细又长的鱼类既是海鱼，又是河鱼，它生活在咸淡水交汇处，是一种风味独特的鱼类。由于产量比较大，因此经常登上人们的餐桌，不管是煎炸烤煮，都是不错的下饭菜。
6. 针良鱼怎么处理方法
还叫针良鱼，体背翠绿色至暗绿色，腹部银白色，身体细长，略呈带状。针良鱼的吃法很多，清炖红烧等味道都很好。做香煎针良鱼。一般的都是把鱼斩成寸段，用葱姜料酒腌制以后，煎着吃。但是，由于针良鱼的鱼刺比较硬，又有倒刺，家里有老人和孩子的家庭，建议把鱼刺去掉再煎。另外，针良鱼包饺子和做鱼丸汤都不错。
7. 针良鱼百度百科
针良鱼红烧最好吃，在做的时候要准备针良鱼500克，生姜和大蒜以及白糖都适量准备一些，另外还要准备香醋和生抽，把准备好的新鲜针良鱼宰杀，处理干净以后用清水洗净，再把它们切成段状，然后把准备好的葱姜全部洗净，切成自己需要的样子。
2、在炒锅中放适量食用油加热后，把姜片和蒜片以及葱段全部入锅炒香再放入白糖，等白糖化开以后，把洗净以后的针良鱼段放在锅中翻炒，随后放入香醋和生抽调味，这时可放少量的葡萄酒加热，烧开后用中火烧20分钟，等汤汁收浓以后撒上少量葱花，直接出锅就能食用，这样做出的针良鱼鲜香可口特别好吃。
8. 针良鱼怎么去内脏
针良杆子大连人也叫“针良鱼”，它的学名叫什么还真不清楚，不过大连人喜欢用它跟小红萝卜一起炖。炖好的针良鱼鱼肉入口既化，而且一点腥味都没有。因为这个季节的针良鱼脂肪含量特别高，所以炖化的鱼油都被萝卜吸收了，萝卜吃起来特别的香甜鲜美。
最近市场上的针良鱼比较多，而且价钱也不贵一般13元左右一斤，今天看见卖的针良鱼特别新鲜，就花20元买了一条，顺便在蔬菜摊买了一个红皮萝卜。
针良鱼炖红萝卜
【主要食材】:针良鱼、红萝卜、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒皮
【制作方法】:
1.针良鱼用剪子剪去尖嘴，刮去鱼鳞后洗净，然后把针良鱼斜刀改成菱形块，入清水中浸泡。
2.在水中把针良鱼的内脏捅出，把针良鱼的鱼鳃去除，清洗干净后捞出控水装盘。
3.萝卜刮去外层的老皮，切成厚一点的薄片备用。
4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把针良鱼块轻推入锅，烹入料酒，淋入少许的一品鲜酱油然后添汤。
5.锅中汤汁大火烧开以后，加入切好的萝卜片，转小火慢炖。
6.炖至汤汁浓稠后，加盐和胡椒粉调味，撒香菜出锅即可。
9. 针良鱼怎么吃
针良鱼是一种常见的海产鱼类，它在中国辽宁和山东都有大量出产，是人们餐桌上的常见食材。这种鱼外形细长，嘴巴像一个长长年剑，样子十分独特。它肉质鲜嫩，不论是煎烤还是炸都特别好吃。针良鱼除了口感好以外，营养价值还特别高，食用功效特别出色。
10. 针良鱼的吃法
加工针良鱼很有讲究，切不可剖开鱼腹。先刮去鱼鳞，用剪子铰去鱼头、鱼鳍，然后用剪刀从鱼尾排泄孔中铰断内脏连接的地方，一只手拽住鱼尾，头下尾上；另只手从咽喉部位向外拉拽内脏，直到拽空为止，鱼籽洗净留好，然后将鱼切成两寸长段，加盐卤4—6个小时左右。
准备小葱数棵洗净切成葱花，姜丝一撮，酱油、醋、水各100克兑好备用。
先将卤好的针良鱼挂上鸡蛋、面粉、粉团调成的面糊，下锅油煎，至金黄出锅，全部（包括鱼籽）煎一遍之后重新入锅，倒上葱、姜及兑好的酱油醋，小火闷蒸10分钟，中间为防干锅可添加少许水，也可以多加水，做成鱼汤。
11. 针良鱼哪里有
食材
针良鱼籽适量、鱼头适量、鱼腩适量，鱼骨适量、鱼锤适量、鲜香菇适量，姜片适量，一勺米酒
1.鲻鱼洗净，取锤、鱼肝（鱼肝另外泡水去血水）、针良鱼籽适量、鱼头、鱼腩。滴上适量米酒去腥。备用。鱼骨、鱼锤、鲜香菇加姜片和一勺米酒。冷水下锅。小火煮二十分钟。
2.鲻鱼籽温油下不粘锅。小火煎香两面。鱼肝煎底。进烤箱140度十五分钟。把鱼汤过滤后下锅煮粥。粥煮好后加盐调味。放鱼头进去再煮八分钟。焖熟鱼头。鱼腩用开水烫三分钟泡熟。
3.鱼汤粥进砂锅。放入鱼头、鱼腩、鱼锤、鲜香菇。撒上葱花和红葱头酥。滴一点香油。
4.美味又好吃的针良鱼籽的做法完成开吃了。
