1. 鸡养殖时间长鸡肉就越硬吗
鸡肉的营养成分中，蛋白质含量高，还含有脂肪、维生素和矿物质等。新鸡（包括童子鸡）蒸煮之后，肉极容易酥，肌肉纤维非常细嫩、松软、适口、味美。老母鸡一般来用来炖汤，但鸡肉往往越烧越硬，不易煮烂。这是因为新鸡和肉里含弹性结缔组织极少，多数是易溶于水的胶原结缔组织，不到100℃就可分解成可溶性胶蛋白，很容易被人体吸收，而老母鸡肉中，多是不易溶于水的弹性结缔组织，即使160℃的高温烧煮，也不能使之变成可溶性胶蛋白，人体就没法吸收而被排出体外。因此，从这个角度来看，新鸡肉的营养价值比老鸡肉的营养价值高。 从味道来看，老鸡确实香些 ，这是因为老鸡的脂肪、微量原素含量高一些的缘故。 公鸡的习性与母鸡有些不同，骨架粗，肉硬粗糙，整鸡的蛋白质含量（百分比）比母鸡少。 辨别新鸡和老鸡的诀窍是看鸡爪上的鳞片。鳞片光洁是新鸡；鳞片粗糙，爪底疙疙瘩瘩的就是隔年或多年的老鸡。 各地的鸡因饲料成分、饲养的方法和品种都不同，营养成分和味道都有区别。
2. 鸡越大时间养的时间越久吗
答:鸡到底养多久可以吃呢，不同品种的鸡养能吃的时间也各有不同，如三黄鸡养45天就可以吃啦，麻鸡要60天到95天可以吃，要是土鸡的话得90天到145天才可以吃，以上各种品种的鸡如果养不够这么长时间话，鸡就没有长到要长的重量把鸡吃了，就可惜啦。
3. 鸡养多久肉质最好
一般在5-10分钟左右能熟。若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右就会全部都熟了，若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右。鸡肉的肉质比较细嫩，滋味鲜美，是比较容易熟的一种肉类，一般不需要炒制很久，炒制久了鸡肉的口感会变得比较柴，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失。
4. 鸡养殖多久肉质最好
养殖土鸡几个月出栏？其实面对这个问题，一直有人都在争议这个问题，土鸡的养殖，到底是几个月出来了？
这个就得具体的看人们对于土鸡的了解，土鸡到底是我们所说的用土办法养殖的，及还是这个品牌的名字叫做土鸡。
农村里面的土鸡。
农村里面的土鸡来说，其实养殖的时间比较长，一般而言我们养殖的土鸡都需要经过七八个月的养殖。
如果从小鸡开始养起，那么确切的来说我们养殖的时间，一般都会要求到7~8个月左右，这些品质是最好的，吃起来的口感也是最好的。
所以针对于农村里面农家，我们自己养的鸡，基本上都会要这么长的时间。
一般而言都是开春后4月份开始去购买这些鸡苗。或者自己母鸡孵化的鸡苗，然后拿来养殖。养殖到过年的时候就刚刚好足够的时间。
投放饲料喂养很快上市。
在我们在养殖的过程当中，使用饲料来喂养，其实针对于这个上市时间会大大的缩短。
假如在养殖的时候，我们使用饲料来喂养，那么基本上5个月左右就可以上市了。但是这种上市这么快的跌，其实吃起来，那感觉是非常不好的。
因为这种完完全全像饲料鸡一样。长得快，但是它的幼稚以及各方面的，都是没有那么完善和好吃。
还得区分是圈养还是放养？
对于养殖土鸡来说我还得区分到底是圈养还是放养？因为圈起来养鸡和在宽阔的地方进行放养两者也是不一样的。
圈起来养鸡，其实这个时间相对来说比较短，因为在这期间投放的多半都是直接使用饲料进行喂养。
放养的时候我们基本上投放使用五谷杂粮。所以它的营养更加均衡。蛋白质更高，但是由于经常运动所需要消耗的能量也就更多，它的生长养殖周期也就更长了。
5. 家养的鸡肉特别硬
1 土鸡与肉鸡的最大区别是生长周期。肉鸡养殖周期只有两个月，肉积淀的营养物质少，鸡肉纤维粗短，甚至都没能代谢疫苗的药效残留和饲料添加剂的物质残留，实在对人体极为不利。
2 柴鸡生长周期是五个月，鸡肉纤维组织长。柴鸡主要靠草地林地放养，吃野外昆虫与青草，不存在疫苗药性残留，集约土鸡饲养也喂饲料，但土鸡料是不会添加激素类药物，主要是喂饲一些微量元素与动植物蛋白，这对人体是没有损害的。
3 所以，即使柴鸡肉比肉鸡的硬，也最好选择柴鸡肉吃，味道很鲜美，所含有的营养成分也高。
6. 鸡养一年可以吃吗,会很硬吗
七年的小鸡已经变成老鸡啦。已经长得很大啦，骨头已经很硬啦。它是可以食用的。只要把鸡毛清理干净。切成小块。然后用铁锅加水水沸腾以后，把鸡肉倒入焯水。重新把鸡块捞出来。加入红枣，枸杞，党参等配料。从新加水，大火煮开十分钟。在小火炖40分钟左右。一锅美味的老鸡汤就可以吃了。
7. 肉鸡养时间长点肉质能好点吗
鸡养大了就是吃肉呗，怎么办？
鸡养大了以后肉质非常鲜美。特别好吃，而且营养丰富，含有多种营养成分。很适合给老年人煲汤。如果你将鸡杀了以后放进去，红参，西洋参等熬两个小时以后，就是最佳的补品。生活中人们经常吃的也喜欢吃两年以上的老母鸡，对身体有很大的营养作用。
8. 鸡要养多久才长大
不管是什么鸡，最关键的是走地鸡，白天都在外面跑，晚上才回圈的鸡才是好鸡。
你所说的土鸡是不是那种老品种黑脚杆的那种鸡，要是散养走地鸡的话，这种鸡一般母鸡7~8月只是损母鸡，只可以坐月子吃，一般还不产蛋，才有一公斤多点没多少肉，真正可以熨烫吃最少要18~24月，这时候才有2~3公斤。公鸡（阉鸡）的话也一样要到18~24月以上才可以吃，也差不多2~3公斤，不是小了没什么肉的。
还有时间短的才一年以上的走地鸡，首先没什么肉，然后鸡肉也没多少弹性，也没养成了（18月以上的）肉香。这种鸡一般白天都很难抓到，跑到快加上会上树，回老家抓几只真难，真的想吃只有耐心等晚上天黑回圈才抓得到。
现在市面上这种鸡基本买不到，只有亲戚朋友家可以弄到，一般都是饲料炊，最多放养的就算好的了。
9. 养殖场的鸡为什么长得快
公鸡和其它公畜阉割后，割去了雄性的睾丸，就没有雄性激素产生，除了一些雄性特征没有了外，性格变得温顺，不爱活动，肌肉中的脂肪含量增加，体形相对比较高大。这就是畜牧生产上用的“阉割优势”。
10. 肉鸡多久能长大
那要看什么鸡了 ，小肉鸡45天是能长大的
