绵羊头部长有羊角，是重要的雄性第二性征，雄性角大于雌性角，也是羊的防御器官。山羊角呈尖刀状弯角，绵羊角呈螺旋状弯角，某些品种如湖羊两性都无角。
羊是偶蹄兽，羊蹄质地坚硬，适于行走。羊的尾部品种不同形状不同。善于奔跑的野绵羊尾巴十分短小，而阿勒泰羊就有一条方圆的大尾巴。
羊周身长有羊毛，羊毛的颜色主要有白色、黑色、灰色、棕色等。按毛纤维的特性羊毛可分为绒毛、发毛、两型毛、刺毛和犬毛。
按尾型可分为4类：
1、细短尾羊。尾细无明显的脂肪沉积，尾端在飞节以上，如西藏羊、罗曼诺夫羊等。
2、细长尾羊。尾细、尾端达飞节以下，如新疆细毛羊、林肯羊等。
3、脂尾羊。脂肪在尾部积聚成垫状，形状和大小不一，尾端在飞节以上的称短脂尾羊，如小尾寒羊、蒙古羊、卡拉库尔羊等；尾端在飞节以下的称长脂尾羊，如大尾寒羊等。
4、肥臀羊。脂肪在臀部积聚成垫状，尾椎数少，尾短，呈“ W”形，如哈萨克羊、吉萨尔羊等。
生活习性：
1、性情温顺，合群性强：绵羊性温顺，胆小，行动缓慢。利用这一特性，可以训练羊群听从指挥，便于放牧管理。
2、喜干燥清洁，抗寒而怕炎热潮湿：绵羊喜干燥，怕潮湿和炎热。在严寒的冬季也应有棚舍，保持干燥，挡风和避雪。
3、嗅觉灵敏，采食力强：绵羊有发达的嗅觉，在采食草来前，总是先用鼻子嗅一嗅，凡有异味、污染或被践踏的饲草混有泥土的草、料均不喜欢采食。
4、适应性强：绵羊对生活环境条件的适应性较强，表在恶劣条件下，比其他家畜有较强的耐受性和抗逆能力。
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