一、雪莲果怎么削完皮不变色？
为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
雪莲果氧化那么快是因为雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素
二、雪莲果怎么吃雪莲果的吃法？
步骤/方式1
雪莲果可以去皮直接吃。
步骤/方式2
也可以切成滚刀块
步骤/方式3
加入一些酸奶
步骤/方式4
拌匀以后食用
三、雪莲果怎么吃好吃？
步骤/方式1
银耳泡发
步骤/方式2
银耳撕小块儿，红枣去蒂洗净，根据自己喜好添加适量黄冰糖
步骤/方式3
雪莲果切小块（雪莲果去皮后容易氧化变色，切好后及时放进锅里）
步骤/方式4
加适量清水，雪莲果放进去
步骤/方式5
我用的是电炖锅，选择营养炖选项（有高压锅的小伙伴可以用高压锅更好
步骤/方式6
炖制完成后加少许枸杞盖上锅盖闷三分钟就可以了，营养丰富清甜爽口的银耳雪莲果就OK了。（雪莲果特有的清香特别诱人哦）
步骤/方式7
好吃
四、雪莲果怎么存放长久保鲜不坏？
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1、想要它保存的时间长一些，可以给果子完整的包上报纸，之后放在2到9度的冷藏里面进行保存。除了这个方法，想要时间更久一些，需要制成果干。将果子用清水清洗一下，削去外皮，切成小块。之后加入盐巴进行泡制，放入锅中焯制一下，捞出来放置一旁冷却，控干水分。拌上白糖之后放在阳光下进行晾晒，晒干之后就完成了，存放在盒子中，保存的时间就会很长了。
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2、一般情况下可以放置一到两个月，因为雪莲果比较脆，果皮容易裂开。避免冷冻或者阳光直射，能够延长保存时间。
3、需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
五、雪莲果怎么切好看？
1、清水浸泡
把切开的雪莲果放在清水中浸泡，其主要目的是为了隔绝氧气，减缓氧化过程，可以防止雪莲果变黑。
雪莲果怎么切好看 雪莲果切开怎么保存
2、保鲜膜冰箱冷藏
把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖，最好赶走多余空气，并把雪莲果防止在冰箱冷藏中，这样既能隔绝一部分氧气，又能降低温度，抑制褐变反应。
3、开水煮制
如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟，这样能通过高温使褐变酶失活，褐变酶失活后褐变程度大大降低。
4、雪莲果千万不能用铁盆装
雪莲果中的单宁属于多酚物质，多酚物质与铁质发生化学反应，生成黑色单宁铁，加深雪莲果颜色，并且会影响其风味。
雪莲果变黑后还能吃吗
可以。
雪莲果变黑主要是鞣质被氧化，氧化的黑色成分是鞣酸，没有毒性，是可以食用的，但是，由于黑色的雪莲果严重影响到食欲，一般人是不想吃的，建议将表面的黑色削去再食用。
六、拔丝雪莲果做法？
步骤1
准备雪莲果，去皮切成小块；锅内放水，水开后下入雪莲果，煮1分钟后捞出；
步骤 2
裹上一层淀粉，锅内放油，油温5成热；
步骤 3
下入锅中，炸至外皮金黄酥脆捞出，锅清洗干净，放入半碗水，半碗糖；
步骤 4
小火炒制棕红色，放入炸好的雪莲果，翻拌均匀即可。
七、雪莲果皮可以吃吗？
能吃但不建议吃。
雪莲果皮中并不含有毒性物质，想吃的话是可以吃的，但是因为雪莲果是生长在土里的，其果皮上可能会带有较多的泥土、细菌等杂质，因此在带皮吃之前也要先将雪莲果彻底地清洗干净。
但是雪莲果皮中含有较多的纤维素，吃起来口感比较粗糙，而且带有一定的土腥味，如果接受不了这种口感的话，那么也可以将果皮削掉之后再吃。
八、为什么雪莲果削完皮后容易脏？
因为发生了氧化反应。
雪莲果的外皮削开之后其果肉就容易变成黑褐色，这其实是由于雪莲果发生了氧化反应。因为雪莲果当中含有丰富的鞣质成分，这种成分与氧气接触的话里面的酚类就会产生醌的聚合物而形成黑褐色色素。这是一种正常现象，像苹果削皮之后也会出现这种发黑的情况，像这种刚削皮的雪莲果有点发黑的话是可以继续食用的