一、杏鲍菇肉丝打卤挂面怎么做？
答：【主料】猪肉、青椒、杏鲍菇【配料】葱姜丝、蒜片【调料】盐、蚝油、水淀粉、姜粉、五香粉各适量【做法】
1、先将猪肉切片，再切成细丝。
2、码味：葱姜切丝、盐一小勺、姜粉、五香粉、水淀粉2勺和肉丝拌在一起，腌制5分钟。
3、准备杏鲍菇一个、青椒若干。
4、杏鲍菇切片，青椒切丝。
5、锅热后，倒入适量油，先下蒜片。
6、爆香蒜片。
7、下入码好味儿的肉丝。
8、快速翻炒，至肉色变白。
9、再倒入适量的蚝油兜匀，翻炒2、3分钟。
10、把肉拨到锅的一边，下入杏鲍菇和青椒。
11、大火翻炒，如果这个时候锅子太干的话，可以淋入一点点清水。
12、利用瞬间升腾起的水蒸汽，杏鲍菇和青椒就非常容易熟了，一点盐，翻炒几下，出锅。做法：
1、葱姜丝的作用是使肉丝去腥。
2、加入水淀粉浆一下肉丝的话，炒出来口感更嫩。
二、杏鲍菇肉末打卤面怎么做？
杏鲍菇肉酱打卤面的做法1.五花肉切小丁用料酒五香粉腌制一下，火腿切小丁，杏鲍菇切小丁，洋葱切末，葱花切末，2.热锅放油五花肉丁放入炒熟变色炒出油3.放葱末爆香锅4.放入火腿 杏鲍菇 洋葱丁翻炒至杏鲍菇体积变小5.放五香粉，老抽，耗油，黑芝麻酱。盐，翻炒上色
三、卤面菜的家常做法？
主料：
五花肉2两
面1斤
豆角半斤
蒜苔半斤
平菇2两
杏鲍菇1根
辅料：
葱1根
姜1块
步骤1
五花肉切片，蒜苔、豆角切段，平菇、杏鲍菇撕段，葱姜切丝备用。
步骤2
热锅凉油，加入少许花椒粒、辣椒段爆香，放五花肉逼油。五花肉出油后，加料酒、酱油、五香粉、两碗水中小火炖20分钟。
步骤3
肉基本炖好后放豆角、蒜苔煮2分钟，再放菌类和蒜苔翻炒。
步骤4
生面上锅蒸15分钟后晾凉打散备用。
步骤5
锅中菜水剩大概一碗左右时放入面搅拌，关中小火慢慢入味。面搅匀入味后关火焖盖3分钟即可
四、臊子卤面的臊子正宗做法？
1.将所有食材都切成碎丁：五花肉切成肉丁，香干切成丁，杏鲍菇切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁。
2.把锅烧热，放入五花肉，小火慢慢煸炒。
3.把五花肉里的多余油脂炒出来，炒成猪油渣的状态，再捞出。出锅后，猪油渣撒上盐，那叫一个香啊，每次做我都忍不住吃上几口。
我做面臊子，就喜欢用猪油渣，好吃到舔碗。
4.猪油渣捞出后，用锅中的底油，爆香蒜末和葱花，放入剩余的食材一起翻炒。
5.等食材都翻炒至软塌，加入两勺郫县豆瓣酱，再次翻炒。
6.接着放入猪油渣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味，香味会扑鼻而来，让人忍不住流口水。加少许清水，中火炖5分钟，倒入一勺香醋，翻拌均匀，关火即可。