一、怎么判断山竹有几瓣
判断山竹有几瓣可以看山竹底部的蒂瓣。山竹内部果实的瓣数与雌蕊柱头有关，只要找到山竹外部宿存的雌蕊柱头就可以知道果肉的瓣数，山竹底部的蒂瓣就是宿存的雌蕊柱头，所以只要看蒂瓣有几瓣，果肉就有几瓣。
简介。
用手捏山竹果壳，新鲜采摘的山竹在用手捏时是稍硬偏软的，而后果壳会迅速恢复原状，不够新鲜的山竹捏起来偏硬,不会复原。
品质较好、较为新鲜的山竹叶片为绿色或青绿色，品质较差的山竹叶片为褐色或者黄褐色。
瓣数对比，果肉瓣数越多的山竹，品质就越好，如果山竹的果肉瓣数少，山竹的品质就较差。
二、如何挑选山竹
山竹的果肉雪白嫩软，在厚厚的外壳的保护下，像一瓣瓣的'洁白晶莹的大蒜瓣儿。山竹果肉味道清甜甘香，带微酸，润滑可口，是果中极品;但是我们经常遇到问题就是买回家山竹，掰开来吃，发现里面老是有坏的，几掰黄黄的，老是买到“ 死竹”既懊恼又可惜!经过多次的教训，现在购买山竹，买到的几乎都是新鲜的，心里有点小激动。
如何挑选山竹?
1、看叶瓣
购买山竹时，要注意叶瓣的颜色，
山竹叶瓣的颜色越绿则越新鲜，
如果颜色变褐色或者变黑，说明山竹存放时间长了，不新鲜了( 表示此山竹已太老，不适宜吃了);
2、看果蒂颜色
一定要选蒂绿、果软的新鲜果，不然会买到“死竹”;
3、捏一捏果壳
用大拇指轻按一下山竹，果壳不是很硬，说明还是新鲜的;(最好果壳状态：按下去，不是很硬也不是很软)
果壳硬得按不下去，说明山竹存放时间太长，不新鲜，里面果肉可能坏掉了;
4、数蒂瓣
看山竹底部，蒂瓣越多，说明果肉片数越多;果肉的片数越多，果核就越小，
蒂瓣少，说明山竹果肉少，我们购买当然挑选蒂瓣多的山竹。
5、看表面
购买一定要看山竹表面有没有黄色粘液,，如果有，最好不要购买!
三、山竹种植广泛，如何挑选山竹呢？
看果蒂和萼片。果蒂就是山竹果实连接山竹枝的部位，颜色越绿说明越新鲜。如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长。萼片是山竹的“屁股”，理论上讲，一个山竹一般有4~8瓣萼片，蒂瓣有多少瓣，剥开时果内一定有相应的果肉瓣， 所以蒂纹瓣数越多，果肉瓣数就越多，种子也会更细小，可食部分也会越多， 通常为五六瓣，如果有七八瓣的应该算是很好的了。
新鲜的山竹因为很软，用手使劲一捏就可以掰开吃。如果山竹硬的跟石头一样，需要借助工具打开那肯定是不新鲜的。常用的办法就是通过降温来减缓山竹的代谢过程，所以在超市购买的山竹有一些是用冷冻保鲜的。如果在路边购买的山竹，新鲜程度肯定是大打折扣的，由于山竹的耐保存特性，即使表皮起皱了里面的果肉还是新鲜洁白的。
捏果皮。挑选山竹的时候要轻轻的捏一下山竹的皮，新鲜的山竹皮比较软，而不新鲜的山竹表皮捏起来比较硬，就跟石头差不多都捏不动。山竹的果蒂像一朵花，这朵花有几片花瓣则里面的果实就对应着有几瓣果肉。一般的山竹都会有5到6瓣果肉，最多的能有8瓣，所以当我们选择时，尽量选果蒂瓣数多的，那样也就意味着果肉会多些！
颜色：新鲜的颜色看上去比较有光泽，没有特别大的色差，没有霉变一定要看清楚特别是有包装袋的，有时候因为保存不当也会出现这种情况，千万不要摊小便宜吃大亏。挑选时应该挑中等偏小的，要挑果蒂绿的，越绿的就越新鲜。新鲜山竹果蒂呈绿色，捏起来外壳比较软，有弹性，打开以后，里面的肉质是纯白色。
挑选颜色比较鲜艳的山竹，这样的山竹看着比较新鲜。
在挑选山竹的时候，一定要看果蒂，捏果壳，还要看萼片 ，也要掂分量。能把这些方面都看好了，那么一定会挑选出好的山竹的。
看叶瓣：山竹的叶瓣有四片，新鲜的山竹叶瓣颜色较绿，如果发现果蒂是黑褐色的，且缺乏水份，就说明保存时间过长，里面的果肉也就不那么新鲜了。
四、山竹怎么挑选好的
山竹怎么挑选好的：
1、看颜色，果蒂下叶瓣的颜色是否新鲜，若为黑色或褐色为不新鲜，尽量挑颜色鲜艳的。
2、捏果壳，果壳越软弹性越好越新鲜，反之越硬越干则不新鲜。
3、挑选果蒂瓣多的，果肉会更多，口感越好。
拓展资料：
山竹，原名山莽吉柿，原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培，中国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种。一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称果中皇后。山竹除了本身的味道甜美之外，山竹还被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。
山竹中所含有的营养价值非常丰富，其中山竹中所含有的蛋白质与脂类非常丰富，对于人体具有很好的补充营养的作用，尤其对于营养不良，体质虚弱及病后的人群都能起到很好的保健作用。
山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。