一、冻干山楂和不冻干山楂片的区别
目前山楂干制的方法有：晒干、烘干、冻干方式。
晒干、烘干方式属于高温干燥，在加工过程中，原料的营养成分、有效成分极易流失，从而会明显降低其营养、药效及活性成分。
冻干技术是目前最为先进的一种干燥技术。冻干山楂有以下显著特点：真空冷冻干燥技术保证了冻干山楂片的品质和特点，很好地保持了山楂的营养和鲜味，且保存期长、食用方便；
冻干山楂
干山楂、生山楂、山楂片或山楂肉都是指一种东西，以区别于鲜山楂，或经炒制后的炒山楂、焦山楂、山楂炭。 鲜山楂为山楂鲜用入药者。 炒山楂又名焦山植、焦楂、焦植肉。为净山楂片用文火炒至黄色、略带焦斑入药者。 山楂炭又名黑山楂。
作用相同，是2种不一样的山楂食品。
二、怎么选山楂干啊？什么样的是上品啊？
山楂干
，要浅红的，深红的有两种情况，一是加了色素，二是用陈年的
果酱
或
果干
做出来的，软硬方面，硬的也有不同情况，硬的有加了滑石粉的，也有
去南方
的货要本身要干一点的，软的也不是全好，
最好的办法
是
口感
，
好东西
就是好东西，口感就不一样。
果丹皮
网
到上面去看看吧
让你更明白一些
参考资料：
三、自制山楂干怎样不发黑
首先要选择新鲜饱满的山楂，其次切片的时候尽量均匀，另外烘烤的时候要注意低温慢烤，下面介绍做法：
准备材料：新鲜山楂500g
制作步骤：
1、准备好山楂，尽量挑选饱满新鲜的。
2、用盐水将山楂泡一会，然后清洗干净。
3、沥干水分，准备给山楂去籽。
4、山楂中间用刀划一圈，打开山楂，一半有籽一半没籽。
5、有去籽器的童鞋可借助去籽工具。没有去籽器的就用一根空心管（笔管或者粗吸管）从头捅出籽，很容易就能戳出来。
6、去籽后的山楂切片，不需要很薄。大一点的山楂可切四片，小一点的山楂切三片。（如果切太薄进烤箱烘干时会很难翻面）。切好后不用水洗，否则烤的时候会很麻烦。
7、烤盘垫锡纸或油纸，然后山楂圈一片片摆好。烤箱150度预热两三分钟，放入山楂圈。20分钟后拿出翻面，之后每隔10分钟左右翻面一次，直到成山楂干（外皮干硬，内肉有韧性可拧）。大概烘烤一个小时左右。
8、烤到这个程度就可以了。
9、成品图。
四、山楂干的颜色艳的好还是暗的好？
选择好的干山楂
选择干山楂时，尽量选择颜色亮一些的比较好，颜色发黄的山楂说明晒干之前就不新鲜了。在超市买山楂时，还要仔细看好山楂是否有虫子等尸体，尽量选择散装的山楂，这样自己能有选择的挑拣一些。
冲泡前涮洗一遍
在泡山楂之前，先倒入少量开水，晃动晃动杯子后把水倒掉，这样涮洗涮洗山楂，能除去山楂上附着的灰尘等脏东西。
根据山楂数量倒入适量开水
冲泡山楂时，应根据放入山楂的数量倒入一定的开水，开水温度最好在80°--90°比较好。一般8--10片山楂干倒入400--500ML开水。加水太少山楂不出味，大多口感过酸，不太好喝了。
一般饭后半小时再喝山楂水比较好，既能帮助消化，又能起到减肥的功效，切记不要空腹喝，每天泡1--2此即可。虽然山楂水有较好的减肥功效，而且需要坚持每天服用，但对于胃酸过多，经常胃不适的人士不宜多喝山楂水。
当泡了几次山楂后，如果山楂发白了，说明山楂已经泡的够数了，应该及时丢弃山楂换新的，再喝没味了，也没有减肥、消食等功效了。