刚腌制的咸梭鱼要先在挂在外面，在室外干冷的环境里晒至半干，天气稍暖后装保鲜袋存冷冻室。
梭鱼具有丰富的营养成份，肉质鲜嫩，美昧可口，蛋白含量很高，对孕妇来说是很好的天然蛋白质补充食品。
食材食谱热量：1172(大卡)
主料
梭鱼 适量
方法/步骤
1梭鱼去鳞，内脏洗净。
2在鱼身上划上几刀。
3在鱼身上抹上一层干面粉。
4煎锅中房油，把拍好面粉的梭鱼放入煎锅中。
5煎至两面金黄。
6盛出备用。
7另起锅下油，放入葱姜蒜煸香。
8再加入醋，酱油，美极鲜，水，炒匀。
9大火烧开。
10放入煎好的梭鱼，加少许白酒。
11盖盖，转中火焖10分钟，再转大火收汁关火出锅即可。
梭鱼也就是南京说的支鱼？如是腌后刚从盐卤中取出的湿鱼要先在挂在外面，在室外干冷的环境里晒至半干，然后天气冷时挂可在北阳台吹冷风，天气稍暖后装保鲜袋存冷冻室。
干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。
☆罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天