石斑鱼（Epinephelussp.）属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹类，不喜欢结群，饥饿时有自相残杀现象。对盐度的适应范围很广，可生活在11D41%的盐度范围内，最适水温为22D28℃，18℃以下时食欲减退，15℃以下鱼体就失去平衡。
石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。栖息水层随水温变化而升降。春夏季分布于水深10-30米处，盛夏季节也会在水深2-3米处出现；秋冬季当水温下降时，则游向40-80米较深水域。适温范围为15-34℃，最适水温为22-28℃。适盐范围广，可在盐度10‰以上海域生存。为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。
1、东星斑（海南常见）
俗称：星斑 东星斑
英文名：Miniatus Grouper
学名：Cephalopholis miniata
种属：海水鱼类,辐鳍亚纲,鲈形目,姥鲈科
东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的.东.沙群岛。
2、青石斑鱼
俗名: 青斑、青鳍、泥斑、石斑鱼。 纲目: l科
体呈长椭圆形，稍侧扁，一般体长 15～20厘米、体重350～750克。前鳃盖骨后缘有细锯齿，鳃盖骨有两个扁平棘。体被细栉鳞，侧线与背缘平行、体背棕褐色，腹侧浅褐色全身均散布着橙黄色斑点，体侧有5条暗褐色横带，1和2带紧相连、3和4带位于背鳝鳍条部与臀鳍鳍条部之间，5带位于尾柄上，背鳍鳍条强硬，臀鳍位于背鳍鳍条部下方；腹鳍胸位；尾鳍圆形。各鳍均为灰褐色，背鳍鳍条部边缘及尾的后缘黄色。
3、赤点石斑鱼（红斑）
俗名: 石斑、花斑、红斑
赤点石斑鱼分布于北太平洋西部。我国产于南海和东海南部，广东沿海产量较多。
介绍: 赤点石斑鱼一般体长20厘米，体形与青石斑鱼相似，但体侧无纵带和横带。鳃盖后缘有3个棘，前鳃盖骨后缘锯齿状、侧线明显且平直，背鳍、胸鳍黄色；尾鳍弧形，上半部黄色，下半部褐色。
4、宝石石斑鱼
中文名：宝石石斑鱼
俗名：芝麻斑
分类：鲈形目 �科 石斑鱼属
介绍：宝石石斑鱼一般体长25～30cm，体表以及除胸鳍外的各鳍上满布宝石状斑点。胸鳍上具赤色条斑，尾鳍浅凹形，边缘呈白色。为暖温性中下层鱼类，多生活在岩礁底质海区，具性转变，为先雌后雄。生长较为缓慢。石斑鱼性凶猛，机警，以肉食为主，喜食鱼、虾、蟹类，不喜结群，饥饿时有自相残杀现象。宝石石斑鱼分布于印度洋和太平洋西部，我国产于南海。我国多个省份有进行人工网箱养殖。
5、龙趸
学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。据记载，1999年7月，,香,港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，被视为龙趸王。
6、玳瑁石斑鱼
分类: 鲈形目
特征：体侧扁，口大。鱼体为黄棕色，全身散布大型六角形暗斑，尾鳍圆形。
习性：生活于热带海域，栖息于内湾、礁石斜坡或礁沙混合区。性凶猛、机警，有领域性。肉食性，以小鱼及小型底栖无脊椎动物为主。具性转变，为先雌后雄。
分布：西太平洋热带海域，包括台.湾.南部、东北部及兰屿、绿岛、澎湖海域。
7、花点石斑鱼
俗称：花点石斑鱼、长棘斑、花英斑
分布：普遍，太平洋、台.湾、南海等海域
8、老鼠斑
老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性，由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。
9、黑驳石斑鱼（珊瑚石斑鱼）
10、间带石斑鱼（八带石斑鱼）
11、老虎斑
12、深水芝麻斑（密点石斑鱼、网纹石斑鱼）
13、吻斑石斑鱼
14、镶点石斑鱼（蔬萝斑）
15、莹点石斑鱼（蓝点石斑鱼、西星斑）
主要有：东星斑、西星斑等等。
看多点书就OK了。
祝你好运！