一、如何处理海胆？
挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。
从这个洞为切入口，把剪刀伸进去一刀剪开。
不要剪太深奥，差不多就在切面的边缘处就行了，再深就要见到海胆能吃的部分了。
剪开一个圆圈，你会看到剪下来的这部分是空壳，啥都没有。要是上面有黄色海胆肉，那就是剪太多了。
剪开之后，看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西。
先用流水小心冲一下，不要冲太重。只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。
然后用筷子或者手（我是用筷子，方便），将红色血肉模糊的部分拿出来。那些据说是海胆肠子，所以其实有一层肠衣在外头，可以一起撕掉的。
海胆能吃的部分呈现五瓣，跟海星一样。就可以用一个小的咖啡勺 （大勺子不行），沿着海胆壳，把黄色部分轻轻刮离海胆壳。
可以一瓣一瓣分开刮，也可以五瓣一起刮好，之后一起弄出来。拿出来之后，再处理一下遗留的肠子，用清水冲洗一下海胆。
冷水+柠檬汁+盐巴 浸泡10分钟
注意控制温度 低温最好
浸泡之后 拿出稍微冲洗一下 用纸巾压去多余的水
就可以吃了～～芥末+酱油
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二、海胆的做法和清洗方法？
用剪刀剪一个圆，清水冲洗一下海胆内部。
用小勺把海胆挖出，只要黄色的部分，黑色部分是内脏。每挖两个海胆，碗中接点冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一个干净的碗中备用。
三、海胆怎么处理？
步骤/方式1
从海胆嘴巴开始用剪刀一点点剪开外壳（注：动作要温柔一点）
步骤/方式2
剪至开口齐平，方便清洗就可以
步骤/方式3
剪好之后，用水冲洗一下海胆内部，再拿出小镊子，清理海胆身体的内脏（海胆体内有很多黑色液体、嘴巴及消化系统是不可以食用的哦）
步骤/方式4
需要一点点仔细的冲洗、清理内脏，清洗过后的海胆，可以做成刺身、寿司，还可以用来蒸蛋，味道都非常美味
四、超市买回来的海胆要洗吗？
新鲜的海胆购买回来以后应该先用清水把它的表面清洗干净。再准备一双手套和一把剪刀以及一个干净的小勺。把桌子上铺上报纸，取一个海胆固定在报纸上面。海胆的营养价值很高，而且价格也很高，我们在超市里买的海胆，可以在家里做海胆蒸蛋或者是直接煮海胆，但是我们在处理海胆会发现的内脏很多，但是上面会有黄色的或者是白色的东西，黄色的东西就是海胆黄是非常正常的，白色的东西就是分泌的粘液。
五、海胆肉要洗吗？
需要洗，
1、海胆是个有切面的圆球，找那个切面，看到上面有一个小洞那个据说是海胆的嘴巴。从这个洞为切入口，把剪刀伸进去，一刀剪开。
2、剪开之后看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西，先用流水小心冲一下，不要冲太重，只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。
3、用一个比较少的小勺，从海打开的口子处深入到海胆内部，把里面的海胆黄轻轻取出，然后再放到大碗中，加入适量清水，慢慢把它漂洗干净。