一、鱼鳔花胶的熬制？
制作鱼鳔花胶的具体方法如下：
1、鱼胶的熬制季节，最好是霜降以后时间因为这段时间空气冷而干燥，有利于胶的凝结和晾晒。选取质地比较好、大一点的干透的黄鱼鳔备用；
2、将选好的鱼鳔放在清水里泡，待发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，继续泡24小时；
3、待等鳔体变成烂软，通体发白时，从水里捞出，放到高压锅里蒸，约三四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可；
4、将胶取出，立即放入蒜臼中长时间地捣，如果胶较干，可添加适量的开水，继续捣；
5、将打好的胶取出，放在纱布上包好，用铁锅烧开水，用铁碗放在锅中放适量的开水，将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中；
6、将碗中的胶液倒入大而平的器具中，胶液在器具底部凝结成较薄的冻状物，过一段时间揭开，撕成小块，放在通风处晾晒，直至水分全部挥发，胶体干而硬，即可放在密闭的器具中储存，以备使用。
二、花胶是什么鱼鳔？
花胶一般是石首鱼的鱼膘为主。
一般制作花胶的鱼类多为石首鱼，石首鱼并不是一种鱼，而是鲈形目石首鱼科约160种鱼类的统称，其中比较常见的几种有大黄花鱼，黄唇鱼，大白花鱼，大鳘鱼等。其中的黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶，它是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，多作为收藏品。
三、花鲢鱼的鱼鳔能做花胶吗？
可以
花胶和鱼胶是同一种东西,也叫做鱼肚。只要是鱼鳔,不管是什么鱼的鱼鳔,不管有多大小,都可以做成鱼胶,只是加工的方法方式有些许差别而已。
鱼胶就是鱼鳔的干制品，富含大量胶质，所以叫它为鱼胶，还有一些地方称呼它为鱼肚、花胶等等。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是最理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，并且它比较容易被人体吸收和利用。
四、花胶是什么鱼的鱼鳔？
花胶就是我们常说的鱼肚，它其实是大型鱼的鱼鳔干制品，并不是某一条或某一种特殊鱼身上的。人们从大型鱼的腹中取出鱼鳔，然后将它们切开，并晾晒便制成了花胶。
鱼胶含有非常丰富的胶质、蛋白质，通常好的花胶是半透明且没有瘀血、臭味的。花胶对人体有很多好处，可以有效消除人体疲劳感，对伤口的恢复也有很大帮助！
五、花胶和新鲜的鱼鳔哪个营养？
新鲜鱼鳔的营养价值会更好，
花胶是由新鲜的鱼胶经过脱水晒干处理制作而成的，其在加工的过程中，就会导致鱼胶部分油脂、水分以及其他部分营养素流失。所以相比之下新鲜鱼鳔的营养成分会保留的更加完整一点，营养价值也会更高。
六、花胶是海鱼还是淡水鱼？
海鱼。
只要是鱼都有鱼泡，但不是所有鱼泡都能做成花胶！如淡水鱼的鱼泡又薄又小，营养药用价值低不说，处理它们的人工成本价高，不值当，用来菜却很可口。
做花胶的鱼需用三至五斤以上的黄花鱼、鳘鱼等新鲜的深海海域鱼类的鱼漂又叫鱼胶，而不叫鱼泡了。鱼越大鱼胶越值钱。
七、吃花胶为啥不直接吃鱼鳔？
吃花胶不直接而吃鱼鳔是因为鱼鳔中富含一些有毒物质，不能轻易吃，而鱼胶既有营养，也没有毒。
花胶是鱼鳔的干制品,且所含的脂肪含量极少,因此适量的吃花胶一般是不会引起胆固醇升高的。
八、蜘蛛胶是哪种鱼的鱼鳔？
蜘蛛胶是大红鱼（学名哲罗鲑）的鱼鳔做的，野生的哲罗鲑已很难见到，主要分布在亚洲北部地区，西至伏尔加河流域、东至伯朝拉河流域、南至黑龙江流域，北至勒拿河流域均有发现。哲罗鲑大部分时间生活在水流湍急的溪水中，冬季在较深的水体如大江干流、湖泊中越冬，春季向溪流洄游产卵。性凶猛，体型大，身长在1米以上，但曾经有发现长达4米，重达90公斤的个体，捕食鱼类及在依水生活的蛙类、蛇类、鼠类、鸟类等。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
九、竹叶胶是什么鱼的鱼鳔？
竹叶胶来自竹叶安南鱼。
竹叶安南鱼主要产自印度一西太平洋海域。目前的主要产区在安达曼海，孟加拉湾海域、以及阿拉伯海等。其鱼鳔呈长管形，长度几乎可占鱼体总长的三分之一，表面光滑。鱼胶的主要特点就是胶身有两条肉须，也就是两条小管。整体看起来像一片竹叶。
十、淡水鱼泡可以做花胶吗？
只要是鱼都有鱼泡，但不是所有鱼泡都能做成花胶！！！如淡水鱼的鱼泡又薄又小，营养药用价值低不说，处理它们的人工成本价高，不值当，用来菜却很可口。
做花胶的鱼需用三至五斤以上的黄花鱼、鳘鱼等新鲜的深海海域鱼类的鱼漂又叫鱼胶，而不叫鱼泡了。鱼越大鱼胶越值钱。
经常是这么处理的，渔民捕捞到鱼群后，直接在船上把鱼宰杀取出鱼胶，趁着新鲜又软软的手感，把鱼胶里的红血丝掰离掉，一是去腥，二是防腐，边处理干净边在船上晾晒，边返航，到港时花胶基本成型，制作花胶需要用鲜活的海鱼鱼漂，有充足的阳光等条件才能做的好。所以在经常会看到鱼贩在售卖开膛的大鳘鱼和黄花鱼。个人条件有限不建议自己做。