一、为什么淡水鱼不太适合做刺身？
淡水鱼相对于海水鱼，确实不太适合用来制作刺身。这主要是因为以下几个原因：
1. 味道和口感：淡水鱼的味道和口感通常比海水鱼更为浓重和泥腥。它们生活在淡水环境中，摄食的方式和饮食所吃的食物可能导致其体内积累更多的脂肪、废物和污染物质，从而影响了其肉质的味道和质地。
2. 寄生虫：淡水鱼相对于海水鱼更容易受到寄生虫感染，尤其是未经过充分加工和处理的情况下。生吃或未经过充分烹调的淡水鱼可能存在携带寄生虫的风险，这对人体健康可能会有危害。
3. 水质问题：由于淡水资源相对较少，许多淡水湖泊、河流等水域受到了环境污染的影响，其中可能含有重金属、农药、化学物质等有害物质。这些有害物质可能会被淡水鱼摄取并在其体内积累，进而影响食品安全性。
尽管如此，并非所有淡水鱼都不适合做刺身。一些经过专业处理和严格监测的淡水鱼品种可以作为刺身材料使用。然而，出于食品安全的考虑，通常建议选择来自可靠渠道和经过专业处理的海水鱼作为刺身的主要材料。
二、哪些淡水鱼可以刺身？
1.赤点石斑鱼日本海域还有中国海域都有这种鱼的存在，它的鱼肉，不管是做成生鱼片，或者是刺身，样子还有味道都是很不错的。而且很多高级的餐厅也时常看到它的身影，看到了这类鱼可不要错过呢。2.鬼鲉这种鱼的肉质是白色的，可以用来炸或者是做成刺身，这种鱼的是不易见到的，所以很难吃到它的肉。鬼鲉的鱼背上是有毒的，所以还是在餐馆中吃比较好。3.拟鲹鱼这种鱼对比于些高级的鱼类，也是不落下风的，它的数量是比较稀少的，在夏季是食用拟鲹鱼最佳的季节。它的肉质有一些粉嫩色的，适合用来做刺身，肉质的肥美程度好。
三、哪种海鱼适合做刺身？
1、金枪鱼(吞拿鱼)
太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。
2、三文鱼
呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。
3、 鲷鱼
肉质紧密硬实，口感柔和鲜美，要切的薄些才好吃。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用。
4、 马鲛鱼
肉质肥美，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味。
四、淡水鱼可以做刺身的吗？
可以做的，但是要选择没有污染的水域里生长的鱼。只要去皮剔骨然后在切片装盘就可以了。
刺身简介
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。
刺身（“さしみ”，日语音“洒西米”，即生鱼片），是日本料理的著名菜式。刺身，就是将新鲜的鱼、贝肉或牛肉等，依照适当的刀法切成小块或小条，享用时佐以酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”，即芥末)调和之沾酱的一种菜式。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
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五、淡水鱼也能做刺身吗？
淡水鱼也可以做刺身。而且更便宜。
提起刺身，人们马上就会想起龙虾、象拔蚌、三文鱼、北极贝等海产原料。不少人都存在着这么一个误区，认为淡水鱼因生活的水质环境差等原因，导致其体内病菌相对较多，因而淡水鱼就不适宜用来做刺身。 不可否认，淡水鱼由于水质污染等方面的原因，使得体内含有较多的病菌，尤其是鱼体感染肝吸虫比较严重
六、淡水鱼冻硬可以刺身吗？
可以，冻的可以,但是要看什么鱼。
有些鱼冰冻后再解冻,肉质会变的很松散,这样的鱼就非得是新鲜的才能做生鱼片。有些鱼的肉解冻后肉质还很完整结实,那就没问题。但是一般不提倡拿冰冻的鱼做生鱼片,一般都是冰鲜的拿来做。
因为鱼在冷冻过程中可能会滋生一定量的细菌以及微生物，生吃容易加重人体胃肠道负担。
七、象拔蚌多大适合做刺身？
5毫米，一般象拔蚌胆可以刺身。因为象拔蚌胆刺身。可以保持他们的新鲜程度，而且它们的口感也特别的滑嫩爽口，这样我们在吃它的时候就可以吸收里面足够的营养来改善我们的胃肠道功能。所以我们也能从中获取更多的经济价值和营养价值，所以我们要多吃一点。
八、刺贝刺身的做法？
原料：刺贝1000g、美味鲜酱油、芥末、冰袋、柠檬半个。
方法/步骤：
1、刺贝用牙刷洗净，用热水泡刺贝，等缝隙有小气泡出现，除去热水，用刀将刺贝打开。
2、用刀将2面的间接处割断，取出刺贝肉。用凉开水稍加冲洗，去除肚内物，刺贝裙边妆的有泥也去除一部分。
3、刺贝对半破开，切薄片，切一片，将一片放在包了保鲜袋的冰袋上，切半个柠檬，淋上柠檬汁，蘸芥末和酱油吃。
九、刺身的意思？
刺身（さしみ），也称鱼生，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的料理，是一种常见的日本料理。 它是日本料理中最为清淡的菜式，在餐中通常为最早的一道菜，很多时候刺身亦会与寿司共食，多以萝卜、青菜、海藻等作配菜。
十、刺身和光身的区别？
刺身和光身区别是概念不同，光身指单身一人，是指独身一人的男女，刺身指生鱼片和其它生吃片的海洋生物，吃法讲究不一样，醮佐料吃。