一、鱼丸的家常做法鱼丸用什么鱼做？
主料：巴沙鱼（没有鱼刺易于加工）
辅料：葱、姜、盐、红薯淀粉、猪肉、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油。
鱼丸做法：
第一步：先把鱼放进清水里洗干净，然后放到案板上剔鱼肉，巴沙鱼虽然没有鱼刺，但是有很多筋膜。用刀背慢慢顺着一个方向刮，这样刮出来的鱼肉不但细腻，还能顺带将筋膜剔除，一举两得。全部刮完后放入碗中备用。
第二步：大葱和姜切成细丝，放入120毫升的开水里，浸泡5分钟后晾凉。用手抓一下抓出汁水，然后过滤出葱姜水。鱼肉中加入4g盐，分次倒入葱姜水（可以使鱼肉更水嫩），每次加水时顺着一个方向搅拌，这样更入味。最后分次加入160g红薯淀粉，边加边搅拌，搅拌至没有干面粉，能团成丸子的粘稠状就好了，放一旁备用。
第三步：准备150g猪肉，切成肉片后剁成肉泥，尽量剁碎一点，放入碗中。加入姜末、葱花、适量盐、胡椒粉、鸡精、料酒，最后再加点食用油，顺着一个方向搅拌均匀。
第四步：手上沾点清水防粘，揪一块鱼肉，先团圆再按扁，给上面放一小块猪肉馅，把收口收严实防止漏馅，再整理圆就好了。
第五步：锅中加入水，将全部包好的鱼丸冷水下锅，大火煮，煮开后用勺子轻轻推动，防止粘锅。鱼丸浮起来后，用勺子按压一下，让里面的猪肉馅熟透。
第六步：煮熟后捞出，放入清水里过凉，装盘即可。
二、做视频的网红叫什么？
短视频网红叫视频达人，短视频的出现极大的丰富了人们日常的碎片时间，也极大地传播了很多以前闻所未闻的人或事，丰富了我们的见识，开拓了我们的视野！同时短视频的兴起，也诞生了一大批“网红”，这些短视频平台的“网红”，不光有传统媒体平台，明星，也有一些多才多艺的路人大神，甚至还有一些萌宠！
三、皖鱼做鱼丸的做法？
皖鱼去骨刺鱼肉打泥状用葱姜汁胡椒粉蛋清淀粉盐鸡汁和好做鱼丸。
四、武昌鱼做鱼丸的方法？
1. 选择武昌鱼，取下背脊部分白肉（为了颜色好看不要用鱼尾红肉），如果有耐心剔骨，鱼肚皮白肉也可以。
2. 将鱼肉剁成肉茸。
3. 葱姜开水煮成葱姜水放凉。（自己把握浓度，我也没用过这个方法）
4. 鱼肉茸+葱姜水+淀粉+盐搅拌至上劲，就是能够团起来不散，而且漂在冷水上面。（这个工序很耗时，如果有厨师机可以用搅拌桨来打，否则手打很累）
5. 冷水将鱼丸煮开，完工
6. 如果不用葱姜水，用葱姜末的话，记得只能用葱白，免得颜色不好
五、蒸熟的鱼怎么做鱼丸？
草鱼段洗净片去鱼骨
步骤 2
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去除鱼皮切成几小块
步骤 3
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将鱼肉放入搅拌机里搅拌成鱼蓉
步骤 4
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鱼蓉放入容器里，加入盐，料酒， 葱姜末。
步骤 5
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鸡蛋只取蛋清，加入鱼蓉，顺同一方向搅拌鱼蓉上劲腌制15分钟
步骤 6
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腌制好的鱼蓉搓成等量大小的丸子
步骤 7
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大火蒸3分钟至鱼丸熟透即可！
六、煮熟的鱼可以做鱼丸吗？
可以。蒸鱼肉的时候只需要十分钟左右的时间,因为鱼肉是非常容易熟的。用蒸熟的鱼肉做鱼丸吃不完一定要保存在冰箱冷藏室中,这样可以保存3-4天的时间,时间长了就会发生变质的情况。平时制作鱼丸的时候最好是选用生的鱼肉,这样制作的鱼丸保存的时间会比较长。
七、什么鱼做的鱼丸最好吃？
体重较大且刺少的鱼做丸子最好吃，如鲢鱼、鳙鱼、草鱼等
选料：
1.肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼；刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏再刮取鱼肉。
2.操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。
3.将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质
4.将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透；
5.将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1、7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状
6.挤丸洁净铁锅盛以清水，备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右防止煮制时粘连
7.用旺火，火不旺鱼丸只热不熟。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
八、做鱼丸用的是什么鱼？
鱼丸：通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。
由于鱼的种类不同，它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样，所含纤维与结缔组织也有一定的差异，因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。
还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲮鱼等都可以。
鱼丸的制作：
1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢鱼。 2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。 3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。 4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。 5.挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。 6.煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
九、多宝鱼做鱼丸的做法？
准备食材：5斤多宝鱼2条，生姜1块，鸡蛋1只，小葱2根，红薯淀粉50克，食盐2茶匙，胡椒粉2汤匙，香菜1根，2厘米冰块10块
做法步骤：
第一步：多宝鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块
第二步：准备一个汤碗，放入姜片，和葱段，然后加入少许食盐，用手抓匀，抓出葱姜水，再加入1碗清水，再次抓匀，把葱姜水完全抓出来，然后用密筛过滤掉渣渣，过滤出葱姜汁即可
第三步：将切好的鱼肉放到绞肉机里面，打入1只鸡蛋清，放入1汤匙胡椒粉，加入1茶匙食盐，淀粉提前泡湿，湿淀粉也放入搅拌机里面，放入10块2厘米的冰块，再倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，启动搅拌机，将鱼肉打成泥，再放入1/3的葱姜水，继续搅拌，打2分钟后，再放入最后剩下的葱姜水，继续搅拌，打至鱼肉发泡，就可以盛出来备用了！
第四步：准备一锅清水，放入姜片，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开，煮开之后转成最小火，不要让它沸腾！
第五步：用右手抓起打好的鱼泥，然后用虎口挤成一个一个的小丸子，用沾水的汤匙舀到温水锅里面，如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的！
第六步：重复操作，直到把所有的鱼丸都做完，然后放入锅中，小火焖熟至全部浮起来，就可以出锅了！直接导入汤盆里面，加入1汤匙胡椒粉，再撒上葱花就可以开吃了！
十、墨鱼丸是什么鱼做的？
鱼丸的制作材料众多，墨鱼就是其中的一种，用墨鱼做成的墨鱼丸是海南和潮汕地区的特色菜肴。墨鱼丸的制作方法与普通鱼丸类似，不过不同的是墨鱼丸要加入肥肉，将墨鱼去掉内脏、皮和筋膜后，与猪肥肉搅打成泥，再加入红薯淀粉、白胡椒粉、盐、白糖、蛋清、香油等，摔打上劲，然后放入锅中煮熟即可。做墨鱼丸的墨鱼要求是成年墨鱼，0.3斤以上，是当天上岸的新鲜墨鱼。