一、腌制二十斤牛肉需放多少盐？
腌制品一般是1:10，也就是10斤牛肉1斤盐。盐不可放太多也不可太少。您这边二十斤牛肉要用2斤盐。
二、腌制芥菜需要放多少盐？
你好。
腌制品一般都是按照十比一的比例放盐。如果盐放的太少的话，会变质的。比如腌十斤芥菜放一斤盐。
制作方法：（小时候看父辈们最常用的方法）
1、原料处理。将采收来的原料菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，将根部削平，长短分档。瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心劈开，以利盐分进入。在日光下晾晒2小时~4小时，最好当日入缸腌制。
2、盐渍。将菜缸洗净、擦干，先在缸底撒一层盐，然后将原料根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐。盐的用量为原料的6%~14%：存放30天~60天的，春季的用盐量为8%~10%，冬季为6%~6.5%;存放90天~180天的，春季用盐量为13%~14%，冬季为8%~10%。每层菜均要排紧压实，直到装满为止。压菜时不要损伤原料。踏菜时先踏缸边，再慢慢转为中心，要求每层都踏到软熟出卤。
3、封缸。装好缸后，上面再撒一层盐，用洁净的蒲包盖好，用竹片插紧固定，上面再排“井”字形竹片（或者木板盖子），上面再压大石块，然后密封缸口。
三、腌制二十斤鸭蛋放多少盐？
腌鸭蛋一斤需要三两盐，十斤需要三斤盐，那么二十斤就需要六斤盐。要想腌的鸭蛋好吃，首先要把水加热到80℃左右，然后大粒盐放到开水里，让盐水达到饱和。搅拌到盐全部融化，放凉。把水倒入洗干净的鸭蛋中。装鸭蛋最好是坛子里。水一定要沫过鸭蛋，再倒入一些高度白酒，然后密封保存，过一个月就可以吃到流油的咸鸭蛋了。
四、盐雪里十斤需放多少盐？
腌制10斤雪菜放4两盐。
雪菜也叫雪地红，常用来腌一下做酸菜，味道很好。方法和步骤是先将雪菜晒一下，洗净整颗或切碎放盐，一般是腌制10斤雪菜放4两盐，二周后转黄味道最佳。
五、腌制十斤豆角放多少盐？
腌10斤酸豆角需要600g盐,具体做法如下：食材豆角10斤、盐600克、水10升、花椒50粒左右、高度白酒100克步骤/方法：1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
六、咸肉十斤放多少盐腌制？
10斤肉放150克的盐。盐的分量约为猪肉重量的3%。具体用量还根据个人口味调整。
举例腌咸肉做法：
所需材料：
主料：五花肉1500克
辅料：食用盐250克、八角适量、茴香适量、香叶适量
具体步骤：
1、把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。
2、然后用刀把肉皮刮干净，不要洗。
3、等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了。
4、首先在盆子里撒一层盐，肉放一块进去。
5、肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层盐。
6、再放上一块肉，一层盐一块肉的放好就可以了。等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天。
7、这样腌上四天时间就可以了，然后就是挂起来，风干即好了。
七、十斤鱼放多少盐腌制？
腌鱼盐的比例为每10斤鱼放盐量为2至4两左右
其腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。腌鱼有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。
八、十斤肉放多少盐腌制？
10斤咸肉放20两的盐。用盐涂抹的时候尽量均匀，可以根据个人口味，口味重的话，可多加点量。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。
用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
九、腌制十斤牛肉放多少盐？
放200克盐。
1、食材~新鲜的牛肉很关键哦！牛肉买回来，要用凉水浸泡牛肉一夜，把血水浸泡出来（这样大大减少牛肉膻气）
2、这是腌制牛肉的调料配比： 10斤牛肉放200克盐，20克花椒粉，料酒10克
3、将拌好的腌制料均匀的抹在浸泡好沥干水分的牛肉上面，给牛肉做个全身按摩~
4、为了更好入味，用牙签在牛肉上扎小洞洞，多扎一些~用保鲜膜覆盖放在冰箱里腌制24小时
5、将腌制好的牛肉用清水冲洗干净
6、卤牛肉的调料，葱段、姜片、小辣椒、香叶、大料、干山楂、花椒、橘皮（陈皮也OK）
7、牛肉凉水下锅，开锅后撇去浮沫，加入卤牛肉的调料，再放入料酒、生抽、老抽，放一点儿盐（千万不要放多，腌制后的牛肉已经基本入味了）大火开锅后转小火慢炖2小时，煮好后的牛肉要立即捞出，凉凉切片~
十、五十斤鱼放多少盐腌制？
腌制一斤鱼10-15克 也就是2到3两盐,随个人咸淡口味而定。 腌鱼:属于家常菜菜谱,主要原料是草鱼;工艺是腌制,制作简单。