面粉是小麦粉吗 面粉到底是不是小麦粉

面粉是小麦粉吗 面粉到底是不是小麦粉

1、小麦粉是小麦加工而成的面粉，我们通常说的面粉就是指的小麦粉。

2、是采用天然生长的小麦提取麸皮后加工而成的面粉。小麦粉中含有高达15%―20%蛋白质，其他在11%的谷物产品含量都高，吸水后有粘弹性，可制成独特风味的食品。

面粉是小麦粉吗？

1、制作工艺不同

麦芯粉：又称麦心粉，是从小麦的中心胚乳磨成的小麦粉。

面粉：是一种由小麦制成的粉末。根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

2、两者的特点不同

麦芯粉：加工精度高，面筋强，无添加剂，色泽自然黄，延展性和可操作性好，粉质细，食用品质好，表面光滑透亮，结构细腻，口感顺滑，不清爽粘牙。

面粉：颜色较深，本身比较活泼顺滑，抓起来不容易成团；比较适合做面包，还有一些糕点，比如丹麦糕点。多用于西式糕点中的松饼和奶油空心糕点。

3、两者用途不同

麦芯粉：适用于宾馆、宾馆等高档糕点的制作。适用于制作面条、饺子、馄饨等面食等家庭面条。产品晶莹剔透，口感浓郁，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不掺汤。

面粉：一般用于做馒头、包子、饺子皮等，但如果用普通面粉做面食，则需要加入一些泡打粉、鸡蛋或老面，使口感和效果更好。

一般将小麦粉称为面粉。小麦粉也是小麦面粉，在计划经济的时代就叫面粉，现在面粉的种类多了，除小麦粉以外，还有玉米粉、豆粉、糯米粉、小米面、荞麦面、莜麦面等等，