一、小麦与大麦有何区别？
从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。
一.外观不同
大麦：两头较尖、较细长。多用於清除饲料中占30-50比例。
小麦：两头较园、较短、较圆润。配合饲料。
二.生长的环境、土壤、季节
1、小麦长日照作物(每天8至12小时光照)，如果日照条件不足。就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。
2、大麦适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中是较短的。
三、分布
1、大麦分布的地方适于温带、亚北极地区、亚热带。
2、小麦分布的地方土层要深厚，结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。否则难以形成高产。
四.小麦与大麦的功效与作用
1、小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有4大用途：除烦，止血。利尿，润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。
2、大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，宝五脏化谷食之功效，治小便淋痛；治麦芒入目，治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦，治水气病；夏季清暑热；治急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿。
小麦（mai）的种子要粗一些，而大麦（mai）的种子要瘦一些。
小mai食谱
小mai的主要成分是碳水化合物（75%）、脂肪(1%)、蛋白质（11%）、粗纤维(10%)、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2等成分，还有一种尿囊素的成分。
地瓜饼
主要原料：地瓜（红薯）、小mai粉、玉米面、适量水。
具体做法：蒸熟的地瓜去皮，碾成泥；加等量的小mai粉和玉米面，加点温水搅拌均匀；把面团直接分成均匀的6个面剂；把面剂擀成薄饼状；锅内放少许油，锅热后转小火，反正面烙制，待饼的颜色变成黄色即可出锅。
功效：地瓜饼营养丰富，味道纯正，可以健脾胃。
小mai养生饭
主要原料：混合养生米（大mai、小mai、枫叶米、糙米、赤小mai、紫米、黑米、红糙米）、橄榄油、水。
具体做法：按照米和水的比例为1比1.5将米浸泡5至6小时，或者浸过夜，放入电饭煲，加入1勺橄榄油，煮一个小时后，闷10分钟即可。
功效：小mai养生饭便于消化，可以养胃健胃。
茄汁金针菇拌mai包
原料：西红柿、金针菇、小mai包，黑胡椒粉、生抽、盐和鸡粉。
做法：先把西红柿切丁，小mai包切厚片；热锅放橄榄油，加入洗净的金针菇煸炒出水份；2分钟后倒入番茄丁继续翻炒，加很胡椒粉、生抽、盐和鸡粉调味，出锅前淋几滴麻油；切好的mai包片摆盘，将步骤2做好的堆在中间即可。
功效：茄汁金针菇拌mai包味道浓香可口，可以增进食欲，改善胃口。
发芽小mai饭
用料
小mai46克（1/4杯）为一份的量
水
做法
在冬天室温24度的环境下，小mai浸泡12小时后，再过半天就能发芽。
发芽速度受室温、小mai新鲜度影响。
前一天晚上，把小mai用水泡上，水量很随意，大概是小mai量的3倍左右。
小mai在浸泡过程中会吸水膨胀一倍左右。
过12小时左右，也就是第二天早上，把浸泡的水倒掉（也可以用来浇花），用清水冲洗小mai两遍后，把小mai沥干，再放到碗里，盖上保鲜膜，室温继续放置到发芽。
期间，每隔4至5小时左右，用清水冲洗一遍小mai，再沥干，继续发芽。
（冲洗是保持小mai新鲜度，间隔冲洗的时间也很随意，夏天太热就勤冲一点）
小mai应该是闻起来有酸香味，不是有馊味。
小mai刚刚露出小白芽就说明可以了。
把发芽的小mai放小锅里，加入清水，水量没过小mai一个食指关节左右。
盖盖子，大火煮开后，转最小火闷50至60分钟，煮到小mai粒开花。
关火后，不着急的话，可以继续闷着，小mai还会更软烂些。
注意：水是不会像做白米饭一样都被吸干，煮好后要沥干。
把水沥干，水可以直接喝了。
沥干的小mai像米饭一样食用。
二、吃小麦有什么好处吗
粗粮很好，多吃粗粮有利于健康
三、小麦能干什么用？
呵呵，我明白你的意思，你是想问问小麦的用处，然后分析基本面是吗？
下面这个是郑商所小麦投资报告的一小小部分，是关于小麦的消费的，
你先简单浏览一下：
中国小麦消费
我国既是小麦生产大国，也是小麦消费大国，生产量和消费量都保持在 1 亿吨左右。国内小麦主要
用于国内消费，基本 90 年代中期以前，我国一直是国际上重要的小麦进口大国，平
均年进口量保持在 1000万吨以上。1996 年以来，我国小麦连续几年获得好收成，生产能力逐步提高，小
麦进口数量逐年减少，出口有所增加，2007 年出口小麦 207 万吨，进口小麦仅 8 万吨。
我国小麦主要用于食用，第 85%以上，饲用消费和种用消费各
约占 4%，工业消费比例约 2%。制粉消费中，约 75%的小麦形成面粉，5%形成次粉，20%形成麸皮。
据有关数据显示，目前全国各类面粉企业 4 万多家，年加工能力 1.7 亿吨以上，其中日加工小麦 50
吨以上的面粉企业 9883 家；方便面生产线 1800 多条，年产量 360 多万吨 ；挂面生产企业 2500 多家，
年产能力 410 多万吨；饼干、糕点的年产量分别达到 153 万吨和 144 万吨；饺子、包子、馒头等传统食
品加工业稳定发展。
我这里有更详尽的小麦报告和其他的商品投资报告，里面从生产，消费，交易等等等等什么都有
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