一、为什么小麦磨成粉重量增加了？
因为在加工小麦的时候 ，王小麦里加水 ，因为小麦粒含水量太低 ，小麦的封皮不容易被磨下来 ，也起到了松软的作用 ， 小麦加水闷好以后 ，就可以上机器加工了 ，这样磨出的面粉 小麦夫皮磨的比较干净 ，面粉也比较白 ，回家以后 必须把小麦粉摊开晾干 ，来降低洗白面的水分 ，才能便于储存 。
二、为什么小麦要磨粉吃，大米直接吃？
1大米不脱壳没法吃，脱壳后消化吸收也都行。而小麦不脱壳也可以吃，但不吸收，而磨成粉，就吸收特好。
2小麦磨粉后能团成团，而大米不能。二者成分有 所不同。小麦中麦谷蛋白和醇溶蛋白的含量比较高，在麦粒磨成面粉之后，兑上水，其中的淀粉能粘在一起，团成团或者各种形状。
而大米中没有这两种蛋白质，它所含的绝大多数蛋白质都是可溶于水的，磨成粉之后很难粘和，直接兑水只能形成稀烂的米糊糊。
三、在农村用小麦做饭为什么要把它磨成粉，而不是直接做？
小麦其实是可以做饭吃的，但是口感可能不如大米。
因为古时候的人们吃饱肚子之后就开始追求更高的美食享受了。他们发现小麦和大米都能磨成粉，但是只有小麦是筋道有弹性可以任我们做成各种形状，而大米则软趴趴的，不能成形。所以古时候的人们就把小麦磨成粉，然后做成面条啊饼啊之类的面食，久而久之，小麦磨成粉就成为一个传统了。四、小麦磨面原理？
小麦研磨的基本原理是利用面粉机械齿辊磨齿的挤压、剪切和剥刮作用将麦粒剥开，从麸片上刮下胚乳，利用面粉机械光辊的加压作用或撞击机的撞击作用将胚乳磨成具有一定细度的面粉。研磨时应尽量保持小麦皮层的完整，以保证面粉的质量。
五、为什么大米煮熟就能吃，小麦必须要磨成粉？
为什么大米煮熟就可以吃。小麦必须要磨成粉？
小麦为什么要先磨成粉？因为小麦的颗粒中含有一种特殊的蛋白质“小麦醇溶蛋白”，将小麦磨成粉后，面粉便具有了黏性和延伸性（加水就能做成柔软的面团），在经过加工过后，小麦可以做成面点，有很强的塑造性。
水稻为什么可以直接煮着吃？因为“煮”就是将稻米加工的过程。稻米没有“小麦醇溶蛋白”这种成分，因此在常温下没有弹性和韧性，但稻米经过“高温”后，会出现糊化——老化——产生延展性的过程，就可以深加工成米粉、米线、米糕。
六、小麦为什么要磨成面粉？
小麦粒本身较硬，直接食用口感不好。
所以一般都磨成粉食用。小麦磨成粉以后变成两部分东西，大部分是面粉，还有一部分就是麦麸，是一种饲料。通常吃的面粉，都不是直接用小麦磨成以后直接出售的，一般都要经过增白等多种程序加工。七、为什麼绝大多数情况下麦子要磨成面粉来吃？
小麦粒本身较硬，直接食用口感不好。所以一般都磨成粉食用。小麦磨成粉以后变成两部分东西，大部分是面粉，还有一部分就是麦麸，是一种饲料。通常吃的面粉，都不是直接用小麦磨成以后直接出售的，一般都要经过增白等多种程序加工。