一、北方地区为什么要用石滚压麦子？
使粮食脱离穗子，脱壳。
二、北方小麦为什么要用石头滚？
北方小麦用石滚碾压是防止小麦旺长，冬去春来，舂暖花开，舂回大地。麦苗在温暧柔和的光照下，正常生长。
随这气温的逐渐升高分蕖抽穗，耔粒饱满成熟，金色的麦穗在六月的二三号收割入仓，农民获得丰收，这是小麦从种到收的全部过程。
三、麦子为什么要用石磨压？
早春麦子未发芽前用石磙压很正常，压后土壤的保墒能力增强，有利于麦子反青后的生长，还可以防止死苗现象。
你说的石磨应该是石磙，用石磨无法压。如果用石磨可以将麦子磨成面粉，但这种方式早已经不在使用了。现在麦子变成面粉已经机械化了。
四、为什么麦子要用滚轮压？
根据老农民讲，用石磙子压青苗是提墒防旱、简单易行、增产显著的一项有效措施。那是防止冬季小麦长势过旺，因为小麦冬季长势过旺的话寒潮来了容易受冻害，此外冬季长势过旺的话容易造成开春小麦脱肥，这都不利于小麦的正常生长，会造成一定程度的减产。
另外还有一个作用主要是使小麦根系与土壤密接，增强根系对水分的吸收能力，同时能加强土壤毛细管的作用，有利于提墒和幼苗扎根，防止水分蒸发，促进分蘖。压青苗还可以暂时抑制地上部而促进地下部生长，起蹲苗壮秆作用。压青苗时期以三叶期最为适宜，拔节以后应停止压青苗，以免折断茎秆。
五、踩麦苗的原理？
冬天正是小麦长根和靠近地面的根形成分枝的季节。为了让麦苗的根和地下的分枝长得粗壮一些，就不能让地面上的叶子长得太旺盛。因为叶子长得太旺盛，就会消耗很多养料，因而留给地下的根和分枝的养料就很少了。
所以，冬天在麦地上踩一踩，让麦苗叶子受点轻伤，它们就不会长得太旺了。这样，小麦便可以把更多的养分输送到根及分枝上去，从而让它们长得更好。
有时，农民伯伯不仅踩麦苗，而且还特意用石磙子在麦苗上压一压，其目的也是为了抑制麦苗叶子的生长，从而让麦子的根及分枝长得更好一些。
六、老农民电视剧里用石滚子压小麦苗是怎么回事？
一是提墒抗旱。
农谚说“麦丢掐脖旱”，九三垦区十春九旱，干旱对小麦幼苗生长不利，实行压青苗使土壤紧实，使根系与土壤密接，增强土壤毛细管作用，为传导底层水分，有利于提墒和幼苗扎根，防止水分蒸发，提墒抗旱。据试验，小麦压青苗后，表层土壤含水量可增加2.1%~2.9%。二是蹲苗壮秆：麦苗经过缜压后，受到机械损伤，暂时可以抑制地上部分的生长，促进地下部生长，促进小麦分蘖生根，可使茎基部茎节缩短变粗，蹲苗壮秆，防止倒伏。三是促进分蘖：小麦压青苗可促进分蘖，有利于幼穗分化，据调查，压青苗比不压青苗的有效分蘖能增多2.7%~6.7%，有效小穗多20%，每穗粒数多3.7%~6.8%。压青苗是提墒防旱、简单易行、增产显著的一项有效措施。压青苗时期以三叶期最为适宜，拔节以后应停止压青苗，以免折断茎秆。压青苗应做到四压四不压。即地干、土暄、坷粒多、苗旺压；地硬、土粘、苗弱、麦苗受冻不压。工具采用V型镇压器最好。七、地里的麦苗为什么用石磨压？
麦田在入冬前或土壤解冻后，用石磙或石磨碾压一下，使麦田变得“瓷实”些，有助于保墒，同时也有助于小麦分蘖。