一、小麦自发粉是什么
【小麦自发粉】是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等.。这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序，并能降低对食品制作技术的要求， 能稳定和改善食品的质量，省时、简单和方便.。是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。加工过程：经过洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，再经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工，形成的优质小麦粉作为原料，再添加富含营养的营养膨松剂，预混而成。
产品特点：方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可。蒸馒头，包包子，花卷，豆沙包，烙制各种饼、炸油条，还可制作西式的比萨饼，但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品），故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。
二、小麦粉可以做什么美食
用料：南瓜250克；全麦粉120克
辅料： 鸡蛋2个 虾皮适量
调料：食盐适量：鸡精适量 小葱2根 花椒粉1/4小勺 植物油适量
田园南瓜饼的做法
材料集合图：
1.将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝
2.虾皮洗净，小葱切花
3.将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中
4.用筷子拌匀
5.平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间
6.依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼
烹饪技巧
1、全麦面粉可以用普通的面粉代替的，
2、煎蛋圈手柄可以360度旋转，所以让翻面成为了非常简单的事情，注意煎的过程中一定要用小火，否则很容易底层糊了，里面还是生的。
三、自发面可以做什么美食
巧饼
1、所有的原料混合均匀，揉成面团。
2、揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时。
3、醒发好的面团，拿出来用手揉匀，不停地揉。
4、面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白。
5、揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪小剂子。
6、将小面块放进卡子里，用手指按压。
7、最后磕出来，一排小巧饼就做好了。
8、盖上干布醒发一刻钟。
9、烤箱170度预热，十分钟就好。
小技巧
1、首先发面一定要硬一点，不硬的话，卡模子不好弄，太软的面粘上去了，磕不出来，发面的时候加入奶粉和糖，做出的巧饼更好吃，喜欢的还可以打个鸡蛋，不过夏天的话，打了鸡蛋的不太好保存。
2、传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的，不过咱家里的锅做巧饼一不小心就糊了，所以我用了取巧的方法，烤箱做容易掌握温度和时间，不用来回不停翻转，省时省力。
3、做好的巧饼一定要自然晾干，完全凉透了才能密封保存，如果只是为了观赏看，可以涂上颜色，串成一串的，挂起来自然风干，我家前一次做的，风干后，在那里放了一年都没有坏。
烫面豇豆包
1、面粉中冲入沸开水，快速搅匀，稍凉后下手揉成面团，放在一边覆盖松弛。
2、猪肉切小丁，放入小盆里，加入姜末，料酒，生抽，五香粉，再根据情况加入适量水搅匀至顺滑不干涩，最后加入1汤匙油拌匀。
3、豇豆入沸水中焯烫5分钟，取出凉后切成粒；洋葱切成小粒；木耳泡发洗净，切碎。
4、将所有菜粒倒入肉馅中，调入盐和香油，拌匀即可。
5、取出面团揉成长条，分切8-9个小剂子，按扁擀薄，包入馅儿，收口捏紧。
6、蒸锅大火烧开，放入包子生坯，上汽后蒸15分钟。
四、怎样用小麦自发粉做蛋糕
主要材料：去核红枣250克，牛奶500毫升，小麦自发粉90g，鸡蛋10个，食用油50毫升，糖粉50克。
1、红枣去核儿，加牛奶放入搅拌器打成泥。
2、蛋清和蛋黄分离，分别装入无水器皿。
3、蛋黄、食用油、红枣牛奶泥一起拌匀。
4、蛋白打发至物流动状态。
5、接着打发蛋黄红枣糊，然后筛入自发粉，十字交叉法拌匀。
6、将蛋清分三次，加入蛋黄红枣糊中，拌匀。
7、倒入铺好锡纸的烤盘中。
8、上下火180度烤十分钟，转小火继续烤二十分钟即可完成。
9、待烤箱自然冷却后，取出切块装盘。
五、自发小麦粉要怎么用？
主料：
面粉 、黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
做法：
1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，xing 2个小时；
2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；
3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；
4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。
希望你喜欢：）