（1）糖类主要存在于植物的种子和块茎中，所以小麦主要为人类提供糖类营养素，糖类是人体的主要供能物质；
（2）可充当食品调味剂的是食盐，食盐是氯化钠的俗称，它能够维持人体盐度平衡，使人体更易吸收水分，不易散失水分．
故答案为：（1）糖类；C 6 H 12 O 6 ；提供能量来源；
（2）食用盐；维持人体盐度平衡．