有人知道小麦胚芽吗？好不好？
小麦胚芽是小麦制作成面粉后产生的副产品，人们都将其用作饲料或肥料，近几年，小麦胚芽引起国内和国外的营养学家的重视，大量研究表明小麦胚芽全身都是宝。
小麦胚芽虽然只占小麦籽粒重量的 1.5%~3%，但却含有高浓度的维持生命运动的各种营养成分。在人类营养宝库中可与鸡蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者。目前越来越多的国家正大力开发和研究小麦胚芽，认为纯天然小麦胚芽是最有营养的粮食。
小麦胚芽的营养成分
据营养学家科学分析，每100g小麦胚芽中含蛋白质 35.1g 、脂肪12.6g、粗纤维 4.7g、糖质 37.8g、钙 72.0mg、磷1118mg、铁 9.4mg、锌 10.8mg、还含有核酸、维生素 E、有机硒化合物、谷胱甘肽、黄酮等数种抗氧化剂、人体必需的氨基酸、胆碱、不饱和脂肪酸、B族维生素以及硒、锰、镁、钾等多种矿物质。
小麦胚芽丰富的营养成分以及天然合理的营养素比例引起了科学家们的重视和研究并冠之以人类天然营养宝库、抗衰老食品、可以吃的美容抗疲劳运动食品和营养减肥食品等美称。据本草纲目记载，麦胚可治心悸、失眠、养心安神、 养肝气、止泻、降压、健胃。
1951年美国营养学家哈桑博士在《想年轻长生不老》一书中写道，小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白成分，食用小麦胚芽可以抗衰老、美容、淡化色斑、减少、老年斑、增加记忆力与精力。
优质蛋白的重要来源
据测定，小麦胚芽含蛋白质30% ，其中球蛋白18.9%、 麦谷蛋白 0.3%~0.37% 、麦醇蛋白 14%是重要的植物蛋白质营养源。小麦胚芽蛋白是一种优质蛋白质、不含胆固醇，其中人体必需的 8 种氨基酸含量占总氨基酸的 34.74% ，赖氨酸占 1.85%，其蛋白质生物效价可与鸡蛋相媲美 。
小麦胚芽粉可代替脱脂奶粉、鸡蛋蛋白的成分，广泛用于面包、饼干、糕点的制作中，并可产生特有的清香味。新鲜的小麦胚芽制成冲剂和营养粉是中老年人、儿童、孕妇、体弱者理想的滋补品。
护肤美容
小麦胚芽中的维生素E在护肤美肤中的作用是不可忽视的。它能促进人体对维生素 A 的利用，可与维生素 C 起协同作用。保护皮肤的健康，降低皮肤感染几率，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用。从而改善维护皮肤的弹性，能促进皮肤内的血液循环，减少受伤或手术所造成的疤痕。
还可以减少脸上长青春痘所留下的痕迹，以维护皮肤的柔嫩与光泽。 另外，小麦胚芽中还含有一种含硫抗氧化物谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶能催化有机过氧化物还原其抗氧化能力比维生素 E 强500 倍，是一种延缓衰老的有效功能因子。
清除胆固醇 预防心脑血管疾病
小麦胚芽油的主要成分是亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸是人体必需脂肪酸，被誉为血管清道夫，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持年轻。
此外，小麦胚芽中的粗纤维、胆碱、也有利于体内胆固醇的清除，对防止动脉粥样硬化和冠心病大有裨益。
抗疲劳 增强机体免疫功能
小麦胚芽所含二十八烷醇是一种天然存在的一元高级脂肪醇，是世界公认的抗疲劳功能性物质，具有良好的生物降解性，易为动物体吸收及利。
具有增强耐力、精力和体力、提高反应灵敏性和应激能力、提高机体新陈代谢的比率、降低收缩期血压等功效。
整合解毒 保护肝脏
小麦胚芽中充足的维生素 E 有助于肝脏解除食物防腐剂、增白剂、残留的杀虫剂、化学肥料、工业毒素及各种有毒物质的毒性，维生素E和维生素 A 一起作用，从而增强肝脏的解毒功能。
而谷胱甘肽是属于含有巯基的小分子肽类物质，易与碘、乙酸、芥子气（一种毒气）、一氧化碳、有机溶剂、铅、汞、砷等重金属盐络合参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质排泄出体外。并能抑制脂肪肝、酒精肝的产生。
保护大脑 增加记忆力
小麦胚芽中含有丰富的胆碱，被摄入后通过血液循环进入脑血管后与醋酸结合转化成乙酰胆碱。大脑内乙酰胆碱的量越多，传递信息的速度越快，记忆力就越强。
反之，则记忆力减退、健忘，老年性痴呆便随之发生。此外，谷胱甘肽能有效地提高脑细胞的活力，促进婴幼儿生长发育等功能。
在了解了小麦胚芽对人体有这么多好处后，不妨试着在冲泡牛奶、制作面包时加一点小麦胚芽，让自己的饮食更健康。在文章的最后，小编提醒大家，每100g的面粉最好将添加的小麦胚芽控制在10克以内，这样风味会更好哦。
小麦其营养价值是非常高的，而小麦胚芽算是小麦的核心组成部分，其营养价值不必多说，都已经非常清楚了，所含的蛋白、维生素非常的高，而脂肪、胆固醇却非常的低，是被公认的一种营养物质，经常性的食用对于人体绝对是有好处的！
2.影响小麦胚芽质量的另外一个因素就是小麦本身的品质，要知道小麦本身就有30多种不同的类别，而最适合用来生产小麦...
小麦胚芽的副作用
没有副作用，小麦胚芽油是一种营养保健品，跟药物是不一样的，如果没有超量服用，是不存在毒副作用的。
小麦胚芽的好处：
1、保健成分丰富
小麦胚芽主要的色素也就是小麦黄酮，它属于一种种水溶性色素，对心血管疾病具一定的治疗功能。此外，小麦胚芽中所含的谷胱甘肽，被称为抗癌因子，对于癌症有显著的效果。而且小麦胚芽中所含的膳食纤维比较高，不仅具有解除便秘、降低血脂等功效，经常性的食用还能起到减肥、排毒的作用。
2、含有多种氨基酸
经过研究测定发现，小麦胚芽中所含的蛋白质含量竟然高达30%以上，属于优质蛋白质。且富含人体所需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸含量可占到18%左右，比日常生活中的大米、白面要高出6倍。
3、维生素和矿物质的宝库
小麦胚芽所含的维生素也非常的高，其中，维生素B1含量是面粉的15倍，黄豆的24倍、鸡蛋的55倍;维生素B2的含量则为面粉的10倍、黄豆的1.5倍、鸡蛋的2倍。尤其是维生素E含量更是高的惊人，所以很多人形象的称它为天然维生素E的仓库，不仅能够在一定程度上增强脑细胞活力、延缓衰老的功能。小麦胚芽中所含的钙、镁、锌、硒、锰、等多种矿物质以及微量元素也是非常多的。
扩展资料：
食用方法
1、煮豆浆、牛奶时，九成熟时加入少量小麦胚芽，稍微搅拌，即可食用；
2、煮稀饭时，煮至九成熟，撒入少许小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用；
3、做各种面食：如烙饼、馒头、面包、面条时，加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽，多揉两三遍，使小麦胚芽和面粉充分粘合，然后按照常规的方法进行操作即可。
参考资料来源：百度百科-小麦胚芽