一、香菇菌种制作配方法
香菇的菌种制作
文章来源： 新源县
人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产。香菇菌种根据来源和生产目的分为母种(原始种称一级种)、原种(母种繁育而成称二级种)和栽培种(母种繁育用于生产栽培的种，称三级种)。
母种直接用于栽培造价高，自己生产母种需要设备和技术，成本太高。自己繁育原种和栽培种，可以减少设备投入，降低成本，并能得到优质的菌源。
1 原种制作
1.1 培养基的配制
选新鲜、干燥、无霉变硬杂木细木屑55%、麦麸20%、棉籽壳20%、玉米面3%、石膏2%、料水比1∶1.1，均匀搅拌，装入15厘米 ×30厘米聚乙稀原种袋。装袋松紧适宜，松装料少，紧装不透气，均影响质量和产量。
1.2 常压蒸汽灭菌
条件具备用高压锅灭菌(在0.015兆帕压力下保持2小时)。一般采用常压高温灭菌，少量可采用农村大锅蒸，要求升温快，升到100 ℃时保持12小时，闷锅8小时。假如效果不好，可换间歇式灭菌法，将料袋在蒸锅内100 ℃条件下蒸3次，每次2小时，每次之间间歇24小时，虽耗时、麻烦，但效果好。
工厂化生产，采用常压蒸汽罩灭菌。选耐高温、寿命长的塑料膜两层和一层花格布，组成一个密封的大空间，空间内摆放料袋，一次放4 500个，罩外用重物压严，以免漏气，在蒸汽罩底部放置排气管，管上用砖盖平，以免通气不匀造成死角，放气管与锅炉相连，温度上升至100 ℃时，蒸24小时，焖12小时。然后将灭菌后的料袋运至灭过菌的房间，以备接种。
1.3 接种
选通风良好的房间，将接种钩、铲、试管架放入接种箱，用必洁士或克霉灵烟雾剂对房间和接种箱消毒灭菌，经12小时烟雾自然散尽后，再开窗通风以备接种。接种前用75%酒精浸泡的毛巾或棉球擦拭手，接种工具，点燃酒精灯使火焰周围为无菌区，并将接种铲、钩和母种的试管口经火焰烧灼，待凉后立即将试管中母种切成三块，将原种料袋口解开，放入一块菌种，立即系好袋口，动作要快，接种完毕后贴上标签，将接过种的袋移至消过毒的地方。
1.4 母种培养
接种后的母种菌棒放到培养室(温箱)，室温保持23 ℃ ~ 26 ℃，注意通风，经常检查，剔除污染袋，经25 ~ 30天菌丝长满料袋，即为原种。
2 栽培种制作
配料袋和灭菌与原种制作基本相同，尺寸为15厘米 ×55厘米。
2.1 接种
栽培种量大，接种场所也要大，采用温室大棚内挂接种帐方式接种。一般大棚长90米，放4 ~ 4.5万个料袋，分成10组，中间挂一个长寿薄膜隔开，形成两个大空间(便于消毒灭菌)。在大空间中再制造一个严密的小空间，大小以放开每组料袋(4 000 ~ 4 500个)为准。用长寿薄膜构建成流动而封闭的小房间(留出口)。每接一组料袋在接种帐内外均用必洁士薰蒸灭菌接种帐内放1盒，帐外均匀摆放4盒。接种前5小时灭菌，3小时后放风通气，再过2小时开始接种。
接种人员以6人为一组，1人用75%酒精浸泡的毛巾擦拭料袋，2 人用接种锥在料袋上均匀扎3个菌孔，2个人将消过毒(接种前将原种袋用0.2%高锰酸钾或1%克霉灵水溶液擦洗)原种袋用刀片划开，将菌种掰成锥形块，大小以塞进菌孔为宜，塞严、塞实，勿捏碎，1人将接过种的菌袋搬到帐的两边垛成长垛。接种完毕，每两垛用0.08厚的薄膜盖严压实以待发菌。上述6人接种前均换上灭过菌的工作服、口罩、一次性手套和消过毒的接种工具，分工合作，流水作业。
2.2 栽培种培养
栽培种培养过程中最易受真菌中半知菌的木霉菌危害，受害菌落呈现浅绿、黄绿、深绿、蓝绿或绿色，发病快、危害严重，以预防为主。条件具备可以变温培养。香菇菌丝萌发适宜温度25 ℃，16 ℃时菌丝生长速度超过木霉菌丝，25 ℃以上木霉菌丝要超过香菇菌丝。所以，香菇接种后将温度控制在16 ℃，等菌丝占满料袋，逐渐升温到25 ℃，使杂菌无机可乘，免除危害。无法控制变温可采取药剂防治，菌种袋局部发生霉变，及时用1%克霉灵或0.5%多丰农或0.1%甲醛液注射或涂抹。也可以用10%漂白粉液局部涂抹。对棚内空间经常喷0.1%绿雷净或0.1%甲醛净化环境。同时，随时注意棚温、垛温，以25 ℃左右为宜，超过30 ℃立即翻垛降温，放风通气，如此尽心培育，25 ~ 30天生出白色菌丝，棉絮状，生长均匀、旺盛，布满全袋，即为栽培种，入林育菇。
二、香菇粉的用途?
香菇粉的用途主要是作为调味品用来提鲜，可以替代味精和鸡精。
风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会损害健康。与此同时，干香菇粉还含有其他人体必需氨基酸，营养丰富。
使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以提鲜。但由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用时可适量增加。需要注意的是，储存的时候一定要防潮。
三、辅食香菇粉有什么功效
1、营养成分高
辅食香菇粉鲜味的主要成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右，香菇令人愉悦的独特风味的产生也与其干燥过程密切相关，因此，香菇往往被制备成干香菇。
2、益智健体
辅食香菇粉增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智，提高机体免疫功能，预防感冒。辅食香菇粉的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
3、助食健胃
辅食香菇粉大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。
4、美容润肤
辅食香菇粉所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
扩展资料
1、帮助宝宝适应副食品的小秘诀
当宝宝成长至4～6个月时，原本母奶或婴儿配方奶已经不足以提供宝宝所需的营养素，此时爹地妈咪就可以开始给予宝宝吃副食品。此时宝宝产生不适应及排斥是正常的现象，爹地妈咪可以不用太过担心，如何让宝宝爱上副食品，魏宾慧提供了帮助宝宝适应的小秘诀。
2、由稀渐浓循序渐进、不可操之过急
爹地妈咪对于宝宝摄取副食品要有循序渐进的计画，不要一下子就希望宝宝可以完全接受，必须视宝宝发育状况慢慢调整，可从稀释一半的果汁、菜汤开始，一开始即使宝宝只吃一汤匙也算是成功的尝试，接下来才慢慢依序从流质(汤汁)→半流质(糊状)→半固体(泥状)→固体逐渐增加。
3、一次尝试一样新的东西
可以考虑宝宝是否不喜欢这个味道，或者副食品太硬、太稀、太稠，如果强迫喂食可能造成宝宝日后排斥这项食物。
4、宝实专用餐具、用汤匙喂食
爹地妈咪可为宝宝准备可爱的专用餐具，提高宝宝进食的兴趣，及让宝宝养成固定的习惯，并且一定要让宝宝习惯用汤匙进食，以渐渐取代奶瓶。
参考资料来源：百度百科-香菇粉
参考资料来源：百度百科-辅食