春莴笋，12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。夏莴笋，4-5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。秋莴笋，7-9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。越冬莴笋，10-11月露地育苗。在5-9月播种的，由于炎热高温，种子发芽困难，播种前需低温催芽。即将种子在凉水中浸泡6-7小时 后用湿布包好在20-25℃处催芽至80%种子露白。或用凉水将种子浸泡1-2小时，用湿布包好，置于井下离水面30厘米处，每天淋水1-2次，3-4天即可发芽，也可将种子浸泡24小时后，用湿布包好，放在冰箱或冷藏柜内，在-3~-5℃下冷冻24小时，然后放在凉爽处，2-3天即可发芽。
扩展资料：
莴苣，属于菊科，一种一年生或两年生草本植物。它是一种寒性蔬菜，喜欢温凉气候，不耐高温，主要栽种的品种有莴笋，生菜，卷心莴苣。莴苣具有很好的食用价值，在我国各地都有栽培，其味道鲜美，口感爽脆，可以促进消化，提高食欲。
莴苣选种和育苗。种植时一般选择耐热性好，不易抽薹的高产品种。苗床选择在地势平坦，土壤肥沃的地方，播种前进行浸种催芽，把种子放在清水里浸泡二十四小时，放在低温环境中一天，然后拿出来放在通分阴凉处三到五天种子露白即可播种。种子出牙后掺少量细沙一起播种，每平方米两到三克。
莴苣移栽和定植。幼苗生长二十二到二十五天，出现五片叶子时可以进行移栽。一般选择在阴天早晨或者下雨以后进行，可以提高莴苣的成活率。每株保持在三十厘米左右，行距保持在四十厘米左右，合理的移栽密度可以提高莴苣的产量，也方便我们进行生长期的管理。
莴苣田间管理。莴苣从定植到采收需要一个多月时间，为了让茎干快速生长，需要进行三次追肥。第一次在定植后使用粪尿水灌溉，可以添加一点尿素。等到莴苣生长到二十五厘米时进行第二次追肥，主要用尿素。第三次是茎干膨大时，以尿素为主，结合喷施适量的钾肥，可以提高莴苣的品质，增强口感。当然莴苣每次追肥都不是单独进行的，需要结合浇水和除草同时进行。采收前十天停止施肥，促进茎干成熟。莴苣种植并不难，只要掌握好莴苣种植管理和具体步骤，严格进行操作，种植莴苣的产量自然不会低。
莴苣有很多名字有人叫它千金菜，还有叫莴笋、石苣、青笋的，现在已经是我们国家的常见蔬菜，在全国各个地区都有种植，但事实上莴苣的历史悠久，是一种来自于地中海地区的植物，从航海时代传入中国，经常食用莴苣可以刺激人体的消化酶分泌，增进食欲促进消化液的分泌及肠胃蠕动，莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。还能够防治便秘，通乳汁，利小便，消食，醒酒，补筋骨，洁牙齿，除口气等等。莴苣味甘、性凉、吃起来清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装。值得一提的是莴苣的热量很低，在常见食物中仅比冬瓜略高一些，碳水化合物和脂肪含量也很低，特别适合减肥健美的人群食用，因此莴苣的销量一直是高居不下的，那么莴苣种植起来复杂吗，答案是并不复杂，但是也不能掉以轻心，需要认真了解莴苣的生长习性，细心培植才能取得高产，接下来就让小编带你了解一下莴苣种植的注意事项吧。
品种选择
冬春莴笋应该选用耐寒型品种，夏秋莴笋应该选用耐热型品种，选择莴苣种植品种可根据种植时间和当地的土壤气候条件以及市场需求选择高产的品种。推荐莴苣品种有科兴系列、正兴系列、种都系列和东坡系列等。
施肥整地
一选地
莴苣的特点就是根部较浅，因此吸收能力比较差，但因为其叶片大且薄，需求量又大，因此在挑选土壤的时候，一定要选择土壤疏松肥沃，保水保肥能力强而且通风好排灌性好的地块，土壤pH值为5.5~6.5最为适宜，如果略微偏酸或偏碱时也不会影响其生长。
二施撒基肥
对于莴苣而言基肥十分重要，如果基肥不足，一是会影响产量，二是会导致植株营养不良，阻碍生长，容易发生抽薹，对产量和品质将造成重大打击，因此一定要施足基肥。一般种莴苣每亩需要施撒腐熟的人畜粪3000kg左右，再混合氮磷钾或尿素之类的复合肥，酸性强的地块可施加生石灰中和土壤酸碱度。
三整地备种
接下来就要开始准备翻耕整地做畦，先耕翻约20cm左右，与基肥均匀混合，耙细、整平然后做成畦距120cm，宽85cm的高畦，在定植前一周沟灌一次透水，3天后覆盖地膜，将地膜拉紧铺平使膜和地面贴紧四周用土压实。
播种
1播种时间
莴苣在长江流域地区四季皆可种植，其他地区以春秋两季为主要播种时间，一般春天种植莴苣是在前年10月上旬至11月播种，次年的3~5月上市；夏天播种莴苣是在当年的2月下旬播种5月中旬上市；秋天则是在7月下旬至8月上旬播种10月上市，冬天播种莴苣是在当年的8月中旬9月中旬播种，11月至翌年2月上市，但进入12月上旬需使用大棚越冬。
2催芽播种
播种前要先将种子进行一系列的处理，先把种子用清水浸泡一天，然后捞出洗干净，用纱布包好放进冰箱里，温度约在零下3度到5度放置1天，将结冰后的种子放在阴凉处慢慢融化，约3-5天后，约80%的种子露白即可播种，也可将种子至于井口水面30cm处进行催芽，出芽后即可播种。
3育苗栽培
种子出芽之后可以掺少量的细沙每平方米播种2-3克，播完以后覆盖筛过的营养细土，在畦面上铺上遮阳网和农膜，晴天8点盖上下午5点去掉，阴天不盖，雨天一直盖上，待幼苗长出两片真叶的时候，减少覆盖时间，苗龄20天左右移栽。
定植
一定植过程
当莴苣苗长出约4到5片真叶且已舒展之时，即可移栽定植，应选择在傍晚或者是阴天进行带土移栽，行距株距都约30cm左右，大小苗分级移栽，定植以后要浇定根水，遮阳网还是白天盖晚上摘，直到缓苗后可去掉。
二浇水
莴苣是既怕旱又怕涝，因此浇水一定要适时适量适度，有滴灌条件的最好采用滴灌，莴苣幼苗期的土壤不宜干燥也不能太湿，因此不可浇水过多，以防止幼苗老化或徒长，定植要浇2-3天的定根水提高成活率，莲座期适当控制水分，促进莲座叶发育充实，借球期水分需求量大，因此多浇水供应要充足，水分少会导致叶球小且产生苦味，到了结球后期水分不宜过多，以免球部开裂和发生软腐病。
三施肥
莴苣追肥最好采用叶面追肥和看苗追肥，不提倡根部追肥，如需要追肥，可用磷酸二氢钾每公顷1.5kg或硼砂0.2%-0.3%进行喷施，每十天喷一次，如需防止早抽薹或植株过高可适度喷施多效唑，一般在定植后一个月每亩用90克多效唑兑水喷雾式喷洒，注意不要重复喷也不能漏喷，以免影响产量及品质，采收前10天停止肥水供应，促进茎秆成熟。
采收
由于莴笋在肉质茎伸长的同时就已形成花蕾，很快抽苔开花，所以采收期很集中，若迟收则因耗费肉质茎内的养分，不仅茎皮粗厚，还容易空心，这个时候就已经不能食用了，若采收过早的话产量又会很低，因此一般在花蕾出现前，当莴苣心叶与高叶片的叶尖持平时，即可采收，这时候采收的莴苣不仅肉质茎膨大质地脆嫩，而且品质好产量高，收获前20天就不要再追肥了采收时要先将莴笋拔起，砍掉根部多余的泥土，然后清理老叶，简单排列整理后再打成捆，就可以装车上市出售了。
病虫害防治
一霉霜病
霜霉病的主要发病期在春秋季，主要是危害莴苣的叶片，发病的初期可以在叶片上看到许多斑点，斑点的背面会有发霉的现象，随着病症加深，斑点的颜色也会逐渐变深，导致叶片发黄最终整株枯死，严重时会导致绝收。防治这种霉霜病要从选种开始就要选抗病性强的品种，然后进行轮作，种植时注意种植密度，播种前做好浸种的消毒工作，施底肥的时候可在肥料中添加适量的杀菌剂，如出现发病情况应立即拔除病株，然后使用安泰生等药剂喷洒全田进行消毒防治。
一蚜虫
莴苣的虫害主要以蚜虫为主，蚜虫的幼虫不仅会啃食叶片，导致减产，还会携带病毒病的病菌，传染其他健康的莴苣苗，因此一旦出现蚜虫，一定要立刻喷洒乐斯本等药剂进行扑杀。
要看莴笋的种类，分春夏秋冬四种。
春莴笋，
12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。
夏莴笋，4-5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖。
每年至少有两个季节可以种植莴笋，就是每年的2月份或9月份，莴笋对温度的适应力强。