蕨菜，属凤尾蕨科植物蕨，还处于卷曲未展开的嫩 茎叶，卷曲之状如同婴儿的拳头，所以又叫“小孩 拳”。又称龙爪菜、吉祥菜、如意菜、长寿菜、粉蕨、 乌糯、蕨儿菜、拳头菜、鹿蕨菜等。它属于芽苗菜中土 生的嫩茎叶食用菜的一种。