机收大豆时如何避免大豆“泥花脸”？造成大豆“泥花脸”的原因是什么？
需在干躁状态下获得。导致黄豆“泥花脸”的原因是天气原因。由于土壤层湿冷，豆枝上有霜或黄豆粒水份大，很容易产生“泥花脸”。切刀后边装挡土板，使石块无法进到割台。及时处理割台、凹板或筛面上的土壤。在粮食作物升运器底端悬板上添一些小圆孔（直径不可以超过空集4mm），让进到机体的土壤从小孔漏出来。
雨天、连阴雨天不收种黄豆。一定要避开雨天，这样的情况下收种能给黄豆产生“泥花脸”，特别是硬粒黄豆和特殊黄豆，外边包囊一层很厚的泥层，这样会直接关系黄豆干物质生产量，并会导致湿闷长霉。带露珠不收种。会导致豆秆湿冷，危害收割机收种率，摆脱时难度加大。最主要的是脱粒机率降低，导致生产量的损失。
中午时分如果天气过度酷热，提议马上终止收种。一天之中，收种黄豆的最佳时间点是早9：00――在下午17：00。其它的时间段内，由于温度太高，豌豆干躁程度高，略微有摇晃豌豆非常容易爆裂，导致生产量损害。
田里翠绿色野草比较多暂时不收种。有时，黄豆尽管熟透了，可是一部分野草依然在正常的生长发育。中后期气温高野草生长旺盛，收割机同时把野草混入豆秆中脱粒机情况下，非常容易给黄豆粒导致“青花瓷脸”，危害黄豆的外观和商品的价值，对收购价造成一定的危害。
晚间不收种。在尤其忙碌的丰收阶段，黄豆收割机是忙不开的。有时候为了赶收黄豆，晚间也在继续工作。夜里因为视野比较有限，容易造成搞混收种，田里损率高。
收割机有常见故障不收种。一样会导致田里损率高。整体而言，在大豆价格上涨的利好消息前提下，种植大户就更需要防止这6种情况产生，杜绝浪费便是增加利润。如果遇见收割机总数不足，确实无法避免的状况，也就只能随遇而安了！
不要在下雨天甚至雨天种大豆。一定要避开雨天。在这种情况下，收获种子会对大豆产生“泥花脸”，尤其是硬大豆和特种大豆，外面有厚厚的泥层。这将直接影响大豆的干物质生产，并会导致湿闷霉变。没有种子是带着露水收获的。会造成豆杆湿冷，危及收获机的种子产量，更难脱手。最重要的是脱粒机率降低，造成产量损失。
一定要正确的操作机器，可以适当的改进装置。在收割的过程中会有一些杂物，就会和豆子进行混合。
可以适当的进行改进，可以适当的安装刮板，也可以改装推动器。应该是在收割的时候出现了一些杂质，就会导致大豆的表面坑坑洼洼的。
请问干豆豉怎么制作
准备材料：黄豆干重150克、干豆豉调料： 姜末20克、蒜末50克、辣椒碎15克、花椒末10克、盐10克、老抽（选用）一小勺
制作步骤：
1、黄豆煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐（有发酵机更好）。
2、三天后上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好了。
3、调料中的花椒末可以用花椒粉替代。但建议大家用石磨把花椒碾碎，会香很多。
4、把所有干豆豉原料混合。
5、和豆子一起搅拌均匀。
6、放在沥篮上，上面盖一层干纱布，北方夏天的天气晾晒四五天左右就干了。前两天需要时常翻翻面。
7、晒干之后，就完成了，成品图。
准备材料：黄豆150克、姜末20克、蒜末50克、辣椒碎15克、花椒末10克、盐10克。
1、黄豆洗净，然后放到容器里，用清水浸泡8小时。
2、把黄豆放到煮锅中，加入适量的清水煮熟，然后捞出来沥干水分备用。
3、沥干水分后，趁热裹在纱布里，然后把纱布放到密封罐，密封保存，放在28-30度的温度下发酵三天左右。
4、把姜末、蒜末、辣椒碎、花椒末、盐放到同一容器里拌匀备用。
5、黄豆腌制好后，放到容器里，加入调好的调料搅拌均匀。
6、放在沥篮上，上面盖一层干纱布，然后放到太阳底下晒干，前两天需要时常翻翻面。
7、晒干后，干豆豉就做好了。
一、工艺流程
黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉）
二、操作要点
（一）原料处理1．原料筛选:择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。2．洗涤: 用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒杂质等。3．浸泡: 浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分，以便在蒸料时迅速达到适度变性；使淀粉质易于糊化，溶出霉菌所需要的营养成分；供给霉菌生长所必需的水分。浸泡时间不宜过短。当大豆吸收率<67％时，制曲过程明显延长，且经发酵后制成的豆豉不松软。若浸泡时间延长，吸收率>95％时，大豆吸水过多而胀破失去完整性，制曲时会发生“烧曲”现象。经发酵后制成的豆豉味苦，且易霉烂变质。因此，我们在生产加工中应选择浸泡条件为40℃、150分钟，使大豆粒吸收率在82％，此时大豆体积膨胀率为130％。4．蒸煮:蒸煮目的是破坏大豆内部分子结构，使蛋白质适度变性，易于水解，淀粉达到糊化程度，同时可起到灭菌的作用。确定蒸煮条件为1kgf／cm2，15分钟或常压150分钟。
（二）制曲制曲的目的是使煮熟的豆粒在霉菌的作用下产生相应的酶系。在酿造过程中产生丰富的代谢产物，使豆豉具有鲜美的滋味和独特风味。
把蒸煮后大豆出锅，冷却至35℃左右，接种沪酿3・042或TY－Ⅱ，接种量为0．5％，拌匀入室，保持室温28℃，16小时后每隔6小时观察。制曲22小时左右进行第一次翻曲，翻曲主要是疏松曲料，增加空隙，减少阻力，调节品温，防止温度升高而引起烧曲或杂菌污染。28小时进行第二次翻曲。翻曲适时能提高制曲质量，翻曲过早会使发芽的孢子受抑，翻曲过迟，会因曲料升温引起细菌污染或烧曲。当曲料布满菌丝和黄色孢子时，即可出曲。一般制曲时间为34小时。
（三）发酵豆豉的发酵，就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味。
1．洗豉：豆豉成曲表面附着许多孢子和菌丝，含有丰富的蛋白质和酶类，如果孢子和菌丝不经洗除，继续残留在成曲的表面，经发酵水解后，部分可溶和水解，但很大部分仍以孢子和菌丝的形态附着在豆曲表面，特别是孢子有苦涩味，会给豆豉带来苦涩味，并造成色泽暗淡。
2．加青矾，使豆变成黑色，同时增加光亮。
3．浸焖：向成曲中加入18％的食盐、0．02％的青矾和适量水，以刚好齐曲面为宜，浸焖12小时。
4．发酵：将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵。发酵时间控制在15天左右。
（四）晾干豆豉发酵完毕，从罐中取出置于一定温度的空中晾干，即为成品。
自制豆豉的方法如下:
黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒。
做法
1、黄豆洗净泡一夜。
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入，点些白酒。
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。