豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有“植物肉”的美称。
豆腐的食用效果
1.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
3.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
4.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
5.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
6.有益于大脑的生长发育
豆腐的选购窍门
看颜色：在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽；
用手摸：优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质；
闻气味：优质豆腐具有豆腐特有的香味，次质豆腐香气平淡。
豆腐.jpg有馊味等不良气味或其他外来气味，颜色呈深灰色、深黄色或者红褐色的豆腐不要购买。
豆腐的存储技巧
包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。 盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。
豆腐的烹饪技巧
南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。
豆腐的食用禁忌
1.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。
2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
3.豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。
4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
豆腐的食用建议
把豆腐在盐水中浸泡20分钟，切的时候就不容易碎了。豆腐可以做汤、炒菜、炖汤，还可以凉拌，做涮锅等。炒豆腐的时候，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅，等一面煎黄以后就不容易碎了。
豆腐的营养使用价值丰富多彩，含有多种营养元素及其矿物，特别是在钙，铁，锌的成分非常丰富多彩。可以合理补充身体所需要的各种营养元素，针对提高机体的免疫功能有非常好的功效。此外水豆腐中还带有很多的蛋白，可以防止和医治一些低蛋白血症所造成病症，例如低血压，贫血，眩晕等病症。
并且水豆腐绵软细嫩，较为非常容易消化，针对一些胃肠作用还很孱弱的婴儿及老人，常吃豆腐可以促消化，具有健脾和胃的功效。
豆腐的营养使用价值
豆腐营养极高，含铜、镁、钾、维生素b3、铜、钙、锌、磷、叶酸片、维生素b21、蛋黄素和维生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份占69.8%，含蛋白15.7克、人体脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化学纤维0.1克，能出示611.2千焦的发热量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白质含量使之变成谷类非常好的补充食品。水豆腐人体脂肪的78%不是饱和脂肪而且不带有胆固醇，有着“植物肉”之美誉。水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙的需要量。
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常吃可益气、清热解毒润肺、滋阴降火、清理胃肠。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。现代科学确认，水豆腐除有提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外，对齿、骨骼的发肓也甚为有利(有此作用的也有果中钙王--酸角)，在造血机能中可提升血液中铁集团的成分;水豆腐没有胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。也是少年儿童、病弱小及老人补充营养成分的饮食疗法上品。水豆腐带有丰富多彩的雌激素食物，对预防骨质疏松症有优良的功效。也有抑止乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用，水豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分。
1.豆腐营养丰厚，富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还富含糖类、植物油和丰厚的优异蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于彻底蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它简直都有。大豆能够直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率能够提升到92%~95%。
2.制造豆腐的大豆中富含18%摆布的油脂，大多数能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸份额较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的药膳好菜。
4.豆腐富含丰厚的植物雌激素，对防治骨质疏松症有杰出的效果。
1.家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
豆腐高营养，是女性健美的最佳补充食品。 豆腐营养价值很高，有植物肉之称。
里面含有多种营养成分，含微量元素铁、钙、铜、锌、叶酸、烟酸、蛋黄素。维生素B1,B6。 每100克豆腐中，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，豆腐里面的高氨基酸和蛋白质含量，是谷物很好的补充食品，豆腐脂肪78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇。
人体的消化吸收率能达到95%以上。 豆腐含营养丰富，是补益清热养生食品，常吃可补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。
比较适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后的调养。现代医学证明，豆腐增加营养，帮助消化，增进食欲的功能。对牙齿的生长，骨骼的发育强壮，也有很好的作用。
在造血功能中，豆腐不含胆固醇，增加血液中铁的含量，是高血脂，高血压，高胆固醇病动脉粥样硬化，冠心病患者的最豆腐还含有丰富的植物雌激素，对防止骨质疏松有良好的作用，还能抑制乳腺癌，前列腺癌和血癌的功效，豆腐总要留胆醇，豆留醇均是抑制癌症的有效成分。
豆腐加工容易，做菜简单，可以和许多食物搭配，做出色香味美的食品，是平常百姓餐桌上常见的一道菜。 豆腐还是一款优质的减肥食品，在健身健美和运动后，吃些豆腐类食品，可以很好的补充身体损失的蛋白质，补充钙质。
可以有效的减缓肌肉的酸痛，疲惫不堪的现象，保持减肥效果，不仅能够增强体质，还能使漂亮的身材，保持更长时间，延缓衰老，保持女人的自信和魅力，对一个女生来说非常重要。
豆腐成为美国热门 豆腐的营养功效
最近根据美国媒体的最新报道，目前新型冠状病毒疫情期间，美国各大洲的大量肉类加工厂都纷纷进入了停工的状态，供应链也出现了停滞，大部分的消费者也即将面临着无肉可吃的境地。在美国，原本被大家视为小众产品的豆腐，却因为这一次的疫情期间销售大卖。走进了美国消费者的目光中心。
根据调查发现，从2020年三月中旬到五月底，美国豆腐的销量就增长了近9%，而在美国七个州，拥有101家门店的豆腐售卖商韦格曼斯表示：今年豆腐的销售额与2019年相比，几乎翻了一倍。
在美国是占据世界肉类交易性60%的一个国家，由于疫情的原因，美国的猪肉生产设施将近有1/3无法生产，许多的工厂都出现停工的情况，出现了潜在的猪肉供应不足的风险。也是因为如此，人造肉以及豆腐等植物性蛋白质开始走进了美国主流消费者的事业。
豆腐在美国能够销售情况突涨的原因，也是因为相比其他的肉类代替品来说，豆腐称得上是物美价廉，全球食品分析师在接受采访的时候表示，在美国，现在肉类价格如此敏感，以及对于注重健康的消费者来说，购买豆腐是在膳食当中添加蛋白质最可行的一个选择。
豆腐这一种食物是我国炼丹家所发明的一种绿色健康食物，已经有着悠久的历史，豆腐这些年一直深受我国人民以及世界人民的喜欢，发展到至今，豆腐已经品种齐全，花样繁多。豆腐的风味独特，制作的工艺简单实用，而且方便。另外，豆腐深受到人们的喜欢，因为也是因为能够给我们人体带来众多的营养价值：
第一、是牛奶的替代品
根据调查发现，豆腐的营养价值与牛奶非常的相近，有些患者因为乳糖不耐症，不能喝牛乳或者是为了抑制慢性病，不吃肉，禽类的人来说，豆腐就是最好的代替品。
第二、预防骨质疏松
豆腐称得上是更年期的保护神，能够帮助我们有效的预防骨质疏松的出现，以及乳腺癌和前列腺癌的出现。
第三、预防心血管疾病
豆腐不仅能够给我们健脑，同时还能够抑制胆固醇的摄入。在豆腐当中含有大豆蛋白，多吃豆腐，能够降低我们，血浆胆固醇以及低密度脂蛋白，不仅有效地预防结肠癌，还能够有效地预防心脑血管类疾病的出现。
第四、有益于大脑的生长发育
在青少年期间，多吃豆腐有益于大脑的生长发育，让大脑能够发育得更加的健康。
第五、抗血栓
在豆腐当中含有独特的元素，可以清除我们体内的自由基，具有显著的抗癌活性，可以抑制肿瘤细胞的生长，抑制我们体内血小板的聚集，起到抗血栓的作用。
第六、增强人体肠道健康
豆腐当中所含有的独特元素，除了能够补充我们人体所需的蛋白质之外，还能够帮助我们调节胃肠道的功能，清除胃肠道出现的积滞的情况