一、油炸小鱼的做法
家常油炸小鱼的做法如下：
1、将洗净切好的小鱼用调料腌制一小时。
2、将烹饪所需的面粉、玉米淀粉等加水搅拌成糊状。
3、将面糊均匀裹在腌制好的鱼表面。
4、油锅烧开放入小鱼炸片刻捞出，二次回锅后大火炸至金黄即可。
原料：
小鱼500g,姜，料酒，盐，蛋清，嫩肉粉。
编辑本段做法：
1、将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐、姜片、料酒腌半小时。 2、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。 3、油锅烧热，放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面。 4、一次放入油铞的鱼不宜过多，最好一条一条的放入，以免粘在一起。 5、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。
小提示：
1、小鱼肉脏需要清理干净，用小刀从肚尾剖至头部，方便快捷。 2、小鱼的鱼鳞很细嫩，建议不做清理，炸出来很香而且有美容养颜之功效。 3、炸鱼最好用菜籽油，以减少营养的丢失。
先把鱼洗净去鳞内脏，用盐、味精、葱、五香面、少许醋、料酒腌制一会，面和淀粉活稀做胡，油锅烧成7分热，把腌过的鱼蘸湖下锅炸成金黄色出锅即可。
二、油炸鱼怎么做简单做法
油炸鱼的做法步骤
油炸鱼的做法步骤：1 1把鱼洗净杀好切成块注意别把鱼胆搞破了，不然会苦
油炸鱼的做法步骤：2 2用盐，料酒，姜块腌制二小时，我是隔夜杀了就腌了，因为怕今天早上鱼死了不新鲜，放入鸡蛋和面粉合入，我今天没放鸡蛋，鸡蛋可以提高口感，
油炸鱼的做法步骤：3 3锅内加入油加热至八成吧，反正你自己感觉吧，要热点才行，不然容易炸散，然后将事先腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸
油炸鱼的做法步骤：4 4将煎好的面翻面，两边都要炸得酥脆，看你自己喜欢什么口感了，我不喜欢炸得太老了
油炸鱼的做法步骤：5 5装盘子了，这样就可以吃了，不过还是等晚上看是买老干妈还是番茄酱来做菜吃了
三、油炸鱼怎么做才酥脆
油炸鱼做酥脆的方法如下：
1、准备小河鱼500克，宰杀干净以后用清水多洗几遍，把鱼鳞、内脏以及腹部的黑膜充分洗干净。这样能够最大化的去除小河鱼的腥味。
2、然后把洗干净的小河鱼沥干水分放入盆中腌一下。生姜切成片，大葱切成马蹄片放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克、十三香1克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制15分钟给小河鱼码味。
3、15分钟以后在碗中打入一个蛋黄，把腌好的小河鱼取出来和蛋黄放在一起。让小河鱼均匀裹上蛋黄，这样炸出来颜色更加的金黄鲜亮。再准备适量的淀粉把小河鱼逐个放进去，里里外外裹上淀粉后准备炸制。
4、把锅烧热后多倒一些植物油开始炸，油温五成热把小河鱼一条一条放入锅中，小河鱼炸定型以后，用筷子轻轻的翻一翻让它均匀受热。大约炸3分钟，小河鱼炸熟以后捞出来控油。只炸一次还不够酥脆，紧跟着要复炸一次。把油温升至六成热，放入小河鱼再炸1分钟。
小河鱼内外都炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后放入盆中，撒入孜然或者辣椒面，颠盆拌匀后即可装盘食用。
注意事项
1、尽量选择个头小一点小河鱼，更容易炸酥炸透。
2、小河鱼腹部的黑膜非常腥，一定要清洗干净。
3、炸小河鱼最好拍淀粉，否则炸出来不够酥脆。
4、复炸能使小河鱼更加的焦香可口。
四、在家里怎么做油炸鱼块
1、准备主要的食材：一只去头的鱼，一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。
2、先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。
3、处理姜蒜，将生姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎切末；取一盘子，将鱼块放入，撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时。
4、准备一个干净的碗，将鸡蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黄另外放置，然后蛋清淋在鱼块上。
5、撒上适量的油炸粉，将其裹匀；打开电磁炉，放锅内倒入油，将其烧热。
6、单独取一个小碗，放入油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉，然后放入油锅内炸。
7、炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出，沥干油渍，撒上少许芹菜叶点缀即可，一盘香酥美味的油炸鱼块就做好了！
五、如何做油炸鱼
食材：新鲜罗非鱼或者鲫鱼1盆，食盐2汤匙，五香粉3汤匙，料酒2汤匙
第一步：将所有的小鱼清理干净，一般都建议大家用剪刀处理，方便又快捷，小鱼要把鱼鳃，还有鱼肚里的内脏去除干净，由于数量比较多，所以这是一个繁琐的工作，很多人就挺烦这一步的，但是自己吃的东西，不得处理得干净一点吗！如果你实在是觉得烦的话，就跟我一样浪费一点也行，直接用剪刀把鱼头剪掉，这样虽然快捷，但是把整个鱼头给浪费了。
第二步：等所有的鱼都去掉肠肚之后，用清水多清洗几遍，将鱼的血水清洗干净，然后用篮子装起来，沥干水分！
第三步：等罗非鱼沥干水分之后，再放回到盆里面，加入2汤匙食盐，加入3汤匙五香粉，加入2汤匙料酒，其实喜欢吃辣的还可以加一点辣椒粉，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后腌制30分钟，腌入底味
第四步：等鱼腌入底味之后，起锅加入宽油烧热，等油温烧至6成热左右的时候，用漏勺分多次将鱼放入锅中，中火炸至金黄酥脆即可！
第五步:等鱼都炸好之后，用漏勺将罗非鱼捞起来沥干油分，再装入盆中，稍微放凉后就可以直接吃了。但是油炸食品吃了容易上火，天健建议大家搭配凉茶一起喝，毕竟过完嘴瘾也要把身体保护好嘛！