一、肉桂树有几种?
国产肉桂常称为西玉桂,故分别有安企边桂、安板桂、安桂楠;西企边桂、西板桂、西桂楠之称。进口肉桂为安南肉桂。
二、肉桂茶有几种?
武夷山肉桂茶有6种,分别是花香、果香、花果香、奶香、桂皮香等6种。武夷山肉桂茶,亦称玉桂,由于它的香气滋味有似桂皮香,所以在习惯上称“肉桂”。据《崇安县新志》载,在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种。
三、肉桂有枞味吗?
不一定,只有树种在达到一定树龄后,才有枞味。除了肉桂特有的花果香和辛辣感这些特征,还会有一种独属于老树的枞味,以及清凉感。
除此之外,制成的茶还会产生香气和滋味上的变化,相较于普通的肉桂,老树肉桂更能给品饮之人带来不同的感受。
四、肉桂什么味?
肉桂味道:味甜而辣
肉桂的树皮常被用作香料,烹饪材料及药材。也经常做为调料来呗日常做菜是使用,增加食欲。肉桂的树皮、叶及“桂花”均有强烈的肉桂味道,剧是一种比较强烈的香味
五、肉桂味是什么味?
它的味道很芳香。下面是在不同状态下它呈现出的味道。
1.醇厚甘爽、茶味甘香馥郁,岩韵味明显,尤其是在2-3泡以后,岩韵味是最为明显的时候,满口韵味,芳香无比。
2.肉桂茶,茶汤醇厚,顺滑,甜美。
3.香气浓郁,带花香,香气非常持久,甚至冲泡至第10次以后,依然有余香,滋味浓郁,耐泡度好,水中香显,有回甘。
4.肉桂茶冲泡后,滋味非常的浓郁,桂皮香显,挂杯香好,虽是肉桂香,但完全没有辛辣味,饮用回甘,口感非常的舒适,回甘持久,岩韵强。
六、肉桂为什么有青苔味?
老丛肉桂茶树枝干青苔明显有枞味即青苔味。叶底轻轻撕开,可看到白色细丝,这是因为老丛树龄大,纤维长的缘故。老枞肉桂因不同火功,茶汤颜色也不尽相同。如汤色金黄为轻火茶,汤色橙色为中低火,橙红或深橙红为中足火,酱油色则是高火肉桂,也叫玉桂,由于香气似桂皮香,因而称“肉桂”。肉桂最早是武夷山慧苑坑的一个名丛,如今遍布于牛栏坑、马头岩、水帘洞、九龙窠等地。
七、肉桂分几种?
一、肉桂的种类
目前国内市场上常见的肉桂可以分为四种等级,分别是进口高山、低山肉桂,进口肉桂和企边桂,四种肉桂各有优劣处,挑选时可根据个人口味喜好挑选。
1、进口高山肉桂
外表面细致,内表面细致而润滑。皮厚体较重,断面浅黄色,线纹不明显。含挥发油量较高,香气浓,甜味浓,辛味淡。
2、进口低山肉桂
外表面粗糙,内表皮稍粗糙。皮薄体较轻,断面浅黄色线纹时显。含挥发油量较少,香气差,甜味淡,辛味较浓。
3、进口肉桂
呈两侧向内卷曲的筒状,中央略向下凹的槽形,两端皆斜向削去外皮,长40-50cm,宽6-8cm,厚6-7mm。外表面稍粗糙,具皱纹,有灰白色和黄棕色相间的斑块,圆形或半圆形皮孔多见;内表面棕色至棕褐色,光滑有细纵纹,指甲刻划显油痕。有特殊芳香气,味甜,微辛。
4、企边桂
肉桂“企边桂”呈两侧略内郑的浅槽状,两端斜削;油筒桂多呈卷筒状,长30-50cm,宽或筒径3-10cm,厚2-8mm。外表面灰棕色,稍粗糙,有多数微突起的皮孔及少数横裂纹,并有灰色地衣斑块;内表面棕红色,平滑,有细纵纹,指甲刻划显油痕。质坚实而脆,折断面颗粒性,外层棕色,内层红棕色而油润,近外层有1条浅黄色切向线纹(石细胞环带)。香气浓烈特异,味甜、辣。
八、武夷山有几种肉桂?
武夷肉桂划分为8个品种:牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、九龙窠肉桂、虎啸岩肉桂、天心岩肉桂、青狮岩肉桂、三仰峰肉桂、竹窠肉桂。
武夷肉桂的品种:
1“牛肉”--牛栏坑肉桂
“牛栏坑”地处武夷岩茶核心产区,是三坑两涧之一。牛栏坑所产的肉桂被称为“牛肉”。正是因为生长在这独一无二的山场、气候、环境,才能生产出品质优越的茶。
“牛肉”为武夷岩茶赢得声誉。武夷岩茶近几年的发展,这头“牛”功不可没。
在茶界,“香气”市场被铁观音长期霸占,“牛肉”则以霸道的高香,“横冲直撞”闯进茶世界,以“开盖夺香”之势,俘虏了众多老茶客的心,让每一位品尝牛肉的茶友都收获了一份惊喜。
在武夷正岩肉桂诸多山场相比之下:马头岩之“马肉”,香气霸道有余,清和不足;虎啸岩之“虎肉”,香幽水胜,而厚实不足;竹窠之“猪肉”,清幽有余,甘厚不足;青狮岩之“狮肉”,香气滋味中庸,霸气不足。唯有牛栏坑的“牛肉”,既有“开盖夺香”之势,又有“水中香沉”之韵。
2“马肉”--马头岩肉桂
马头岩位于大红袍景区南面,该峰北面有小径可登,十分险峻,有勇气攀登峰顶者,可环视武夷山景区大部分岩峰,风景极美。山峰四周皆为茶园,是武夷山正岩茶的主要产地。
“马肉”是典型的岩上特征,有人形容其“就像四十岁的男人”,其香气高昂,滋味醇厚,既有明快的外在之美,又有温雅的内在之美。“马肉”也是武夷山正岩肉桂的典型代表品种之一。
3“龙肉”--九龙窠肉桂
九龙窠是母树大红袍所在地,因其间有一条溪涧叫九龙涧而得名。九龙窠是一条深邃奇幽的峡谷,九座石骨嶙峋的丹霞岩峰,就像九条将要腾空而起的游龙,盘绕在峡谷的两旁。谷中奇形怪状的岩石,构成了大大小小的沟壑。
而从岩缝中渗出的细流汇成了一条清澈的山涧,曲曲折折地向东流去,这就是九龙涧。这里种满了一片片的名丛,一层层的茶园,是一个春色满谷、春意盎然的“茶仙界”。
4“虎肉”--虎啸岩肉桂
产自虎啸岩的肉桂,光听名字就觉得霸气无比,作为百兽之王的老虎能坐镇森林,坐拥王位,此处所产的肉桂,条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点,桂皮香明显。
5“心头肉”--天心岩肉桂
“天心肉”是以产在天心岩寺庙周围的肉桂。茶园是武夷茶区的中心,可以说是正岩中的正岩。山志记载:“全山百二十里度之,是峰居其中央,犹天之枢极,故曰天心。”茶园就处在两个巨大石壁的山坳里,能够敞开式地沐浴着阳光。
6“狮肉”--青狮岩肉桂
“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带,极具岩骨花香。与“牛肉”的对比:狮肉水甘香细,乳香花香并见;牛肉汤甜香幽,丝丝缕缕缠绕在水中,如秋兰寂寂,似梅馥幽幽。
7“羊肉”--三仰峰肉桂
三仰峰位于武夷山景区核心位置,海拔729米,是武夷山景区中的最高峰。三仰峰由三层单斜岩层构成,自东向西倾斜,形成三峰叠起,就像三级石阶,故名三仰峰。
武夷山正岩产区最高山三仰峰的肉桂被武夷山茶农戏称为“羊肉”,大概就是取“仰”与“羊”谐音之故吧。其香气高昂,水路甜醇,曾有茶友赞其“像极了二三十岁的小少妇”的味道。
8“竹肉(猪肉)”--竹窠肉桂
竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间,海拔高度290-500米。茂盛的植被与片片茶园相宜相生,其间种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍、雀舌等名优品种茶。
竹窠肉桂,又称“猪(竹)肉”。竹窠环境较鬼洞稍阳则水厚,较牛栏坑则稍阴则香幽。些许的环境小差别,都会形成独特的品种特征,也许这正是武夷岩茶的魅力吧。
九、肉桂味怎么形容?
肉桂粉主要是闻起来有种很重的味道,用水冲开有沫子,颜色像中药,而且味道有些苦苦的,像药一样,还涩涩的,闻起来的话和桂皮差不多,只是香味比桂皮稍淡一点,但是辛辣味更重一些,它是由肉桂或者是大叶清化桂的干皮制成的粉末
十、肉桂卷什么味?
肉桂卷的口感非常棒,清甜而不会太甜,外壳卷的海绵质地比较蓬松,口感香脆,而肉桂的味道则使它更加美味,是一款很受欢迎的休闲食品。